وصفات جديدة

أفضل وصفات فطيرة البقان

أفضل وصفات فطيرة البقان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفات فطيرة البقان الأعلى تقييمًا

يقدم لنا الشيف جون ستيج في مطعم Dinosaur Bar-B-Que الشهير في نيويورك وصفته المفضلة لعيد الشكر والتي تتضمن البطاطا الحلوة في عيد الشكر في مفضلات أخرى لعيد الشكر ، وهي فطيرة البقان.

استمتع بهذه البارات المقرمشة المليئة بجوز البقان - حلوى لذيذة! فازت Pearl Hall of Snohomish ، بواشنطن ، بجائزة Pillsbury Bake-Off بهذه الوصفة في عام 1971 ، وصفة مقدمة من Pillsbury ، وكل وصفة فائزة أخرى من Pillsbury Bake-Off.

ربما لا توجد حلوى أخرى تصرخ "تكساس" بصوت أعلى من فطيرة البقان (يُطلق عليها "pee-KAHN"). مصنوعة من حشوة حلوة لزجة مكونة من شراب الذرة والسكر والزبدة والبيض ، وتعلوها هذه الفطيرة البقان المشوي في الفرن. هذه الوصفة مقتبسة من Royer’s Round Top Café في بلدة Round Top الصغيرة الجذابة ، بولاية تكساس ، على بعد حوالي ساعة وتغييرها من أوستن.

فطيرة البقان هي حلوى كلاسيكية ، خاصة في لقاءات الخريف والشتاء. تضفي الذرة الرفيعة نكهة حلوة خفيفة على هذا الاختلاف الجنوبي ، وهذه الوصفة مقدمة من مقهى Loveless Café الرائع ، على الرغم من أن هذه الفطيرة بالذات لا تباع في المقهى الخاص بهم.

عجينة الهلال المبردة تجعل وصفة لوح البقان هذه بسيطة وسريعة التحضير ، هذه الوصفة كانت الفائزة بالجائزة الكبرى في مسابقة Pillsbury Bake-Off في عام 1973 ، وصفة مقدمة من Pillsbury ، كل وصفة فائزة أخرى من Pillsbury Bake-Off.

جرب هذا الاختلاف اللذيذ من فطيرة البقان الكلاسيكية لوجبة عطلتك القادمة. القرمشة الحارة لفطيرة البقان التقليدية توضع فوق طبقة من الشوكولاتة الغنية.

هذه الكعكة الرائعة المقلوبة هي مزيج مثالي من السكر البني والزبدة المذابة وأنصاف البقان. والنتيجة النهائية هي فطيرة جوز البقان اللذيذة مع قشرة كعك مقلوبة. هذه الوصفة مقدمة من بيتي كروكر.

"الاحتفال بعيد الميلاد مع عائلتي يعني اكتظاظ الجميع بالمطبخ لأنك إما تعد أفضل طبق لديك أو تختار كل شيء لأنك تتضور جوعاً بالفعل. ولهذا السبب أعتقد أن المطبخ يجمع الناس معًا مهما كانت المناسبة لأنها دائمًا جمعت عائلتي الأيرلندية معًا. نشأنا احتفلنا بعيد الميلاد عشية عيد الميلاد ولم يتغير ذلك حتى يومنا هذا. الشيء المفضل لدي في تناول الطعام في عيد الميلاد هو الضلع الرئيسي مع البيرنيز وفقط الهريس الكريمي الخاص بجدي. فطائر من أجلي لأن لديّ أسنان حلوة ، لذا لا شيء يضاهي فطيرة التفاح الساخنة مع آيس كريم الفانيليا محلي الصنع ".

كان البقان الطازج من بين روائع الخريف المفضلة لدي أثناء نشأتي في تكساس. كانت جدتي تجمع المكسرات من أشجار البقان لديها وتحضرها في عيد الشكر دون قشور للمشاركة. كانت العائلة تجلس وتزور البقان المكسور وما لم نأكله مباشرة من القشرة ، سنستخدمه للفطائر. لمزيد من الوصفات الرائعة مثل هذه ، تحقق من قائمتنا لكل وصفة فطيرة عيد الشكر ، على الإطلاق.

قليلون هم الذين يتوقعون أن هناك وجبات سريعة متضمنة في هذه الوصفة ، لكن فطيرة البقان المميزة الخاصة بوبايز تضيف نكهة فريدة على عكس ما جربناه من قبل.

مع كل السكريات الطبيعية والبروتين والكثير من الفاكهة المغذية ، فإن هذا العصير الشبيه بالفطيرة مذاقه غني بشكل لا يصدق. كن مبدعًا مع الطبقة الخاصة بك لتدليل نفسك أكثر!


فطيرة شوكولاتة بيكان

إضافة الشوكولاتة الداكنة تضفي على فطيرة البقان نكهة عميقة وقوامًا فادجًا.

فطيرة شوكولاتة البقان مع بوربون

يقطع David Lebovitz البقان في وصفته لتسهيل تقطيع الفطيرة ، على الرغم من أنه يترك بعضها كاملاً للتأثير البصري. جرعة كبيرة من البوربون توازن حلاوة حشوة الشوكولاتة.

تارت شوكولاتة بيكان

على عكس معظم الفطائر ، فإن تورتة البقان بالشوكولاتة الخفيفة والأنيقة هذه جيدة تمامًا عند خبزها في اليوم التالي.


أفضل فطيرة البقان على وجه الأرض

في شهر نوفمبر من كل عام ، تشكر عائلتي جوز البقان من تكساس وشراب كارو والتوابل الخاصة والوصفة السرية التي تحولهم إلى أفضل فطيرة البقان على وجه الأرض.

عندما غادرت منزل طفولتي في أوفالدي من أجل حياة خاصة بي ، كان أعز شيء أخذته معي هو وصفة العائلة لفطيرة البقان. كان لدى جدتي سبع أشجار بقان في فناء منزلها حيث كنت أعيش مع والدتي وأخي ، وكان هناك ثلاثة منتجين رائعين. كان لدى عائلة أليسون ، على الجانب الآخر من الشارع ، أربعة أفراد ، وكانت السيدة بريسكو ، والدة الحاكم المستقبلي والجار المجاور لنا ، في ساحة فناء. في ذاكرتي ، تبدأ فطيرة البقان بكيس بقالة فارغ والكثير من الانحناء.

بيسي ديميري هو من اخترع بالفعل وصفة فطيرة لدينا. وهي امرأة مستقلة ، كانت متزوجة من جندي جاموس بالجيش الأمريكي كان في كثير من الأحيان بعيدًا في حملة أو أخرى. كان بيسي طباخ جدتي لمدة أطول مما يتذكره أي شخص. كما تقول القصة ، سأل بيسي ، "السيدة. كينيدي ، إلى متى تريدني أن أعمل هنا؟ " وأجابت جدتي ، "حتى يموت أحدنا".

لم تكتب بيسي وصفاتها أبدًا ، ودائمًا ما كانت تطبخ بمفردها والدتي كانت من بين الأشخاص القلائل الذين تمت دعوتهم إلى مطبخها. إذا سُئلت عما يوجد في طبق معين ، أجابت بيسي بشكل غامض ، "القليل من هذا والقليل من ذلك". اليوم يمكنك أن تسأل والدتي عن الوصفة وستقول ، "القليل من هذا والقليل من ذلك".

تبدأ وصفة Bessie بشكل تقليدي بما فيه الكفاية ، مع البيض والسكر وشراب الذرة Karo والفانيليا والجوز البقان. يمكنك التوقف عند هذا الحد والحصول على فطيرة محترمة. لكنها لن تكون بيسي. لسبب واحد ، صنعها من شراب كارو الداكن ، ولكن ما يجعل فطيرتها مميزة حقًا هو إضافة القرنفل المطحون والبهارات والقرفة.

نحن لا نشارك في النقاش حول المارجرين مقابل الزبدة أو الشراب الخفيف مقابل الداكن. بالنسبة لنا لا يوجد نقاش. كما قالت لي والدتي ، "هذه هي الطريقة التي فعلتها بيسي". وكان ذلك دائمًا جيدًا بما يكفي بالنسبة لنا.


تحضير

قشرة

الخطوة 1

يُخفق السكر والملح وكوبان من الدقيق في محضر الطعام حتى يتجانس. أضف الزبدة وشحم الخنزير ونخفق حتى يصبح المزيج مثل الوجبة الخشنة مع ظهور بضع قطع من الزبدة وشحم الخنزير ، حوالي خمسة عشر نبضة مدتها ثانية واحدة. مع تشغيل المحرك ، قم برش الخل و 5½ ملاعق كبيرة. ماء مثلج ونخفق حتى يصبح العجين متفتتًا ولكنه يتماسك فقط عند عصره (أضف 1 ملعقة صغيرة ماء في كل مرة إذا لزم الأمر ، لكن احرص على عدم إرهاق العجين).

الخطوة 2

اقلب العجين على سطح عمل. اعجن 1-2 مرات ، واضغط فقط لدمج أي قطع أشعث. تتسطح إلى قرص بعرض 6 & quot. لفها بغلاف بلاستيكي واتركها تبرد لمدة ساعة على الأقل.

الخطوه 3

يسخن الفرن إلى 425 درجة. افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق حتى حجم دائري 14 سم. نقل إلى طبق فطيرة 9 & quot. تلتقط الحواف وتترك العجين يتساقط في الطبق ، ويترك العجين الزائد يتدلى فوق الطبق. تقليم ، وترك حوالي 1 & quot متدرجة. قم بطي الجزء المتدلي تحت القرص والتجعيد. يبرد لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 4

تُبطن العجين بورق زبدة أو رقائق معدنية ، مع ترك بعض البقايا المتدلية. املأ بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة. اخبزيها حتى تجف القشرة حول الحواف وتبدأ في التحول إلى اللون البني الفاتح ، من 25 إلى 35 دقيقة. قم بإزالة المخطوطات والأوزان بعناية وخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة. اخبزيها حتى تتماسك القشرة وتبدأ في التحول إلى اللون البني في المنتصف لمدة 10-15 دقيقة. نقل إلى رف سلك والسماح لتبرد.

الخطوة الخامسة

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير العجين قبل 3 أيام من وضعه في الثلاجة أو التجميد لمدة تصل إلى شهرين. يمكن خبز القشرة قبل يوم واحد ولفها بإحكام وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.

التعبئة والتجميع

الخطوة 6

يسخن الفرن إلى 350 درجة. نخب البقان على ورقة خبز مطوية حتى يتحول لونها إلى البني وتفوح رائحتها ، لمدة 8-10 دقائق. لتهدأ.

الخطوة 7

خفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة. اخفقي البيض وشراب الذرة والسكر البني والدبس والفانيليا والملح في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخفقي ببطء في الزبدة المذابة حتى تمتزج. يُطوى البقان ويُسكب في القشرة الباردة.

الخطوة 8

تُخبز الفطيرة حتى يتم ضبط الحواف وتنتفخ قليلاً لكن المركز غائر ويتذبذب مثل Jell-O ، من 55 إلى 70 دقيقة (سيستمر التماسك بعد الخبز). انقله إلى رف سلكي واتركه يبرد لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقطيع. تقدم مع الآيس كريم.

الخطوة 9

افعل قبل ذلك: يمكن خبز الفطيرة قبل يوم واحد ، ولفها بإحكام وتبريدها. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

كيف تقيم أفضل فطيرة البقان على درجة البكالوريوس؟

لقد أخطأت في محاولة صنع هذه الفطيرة في نفس اليوم الذي كنت أخطط فيه لتقديمها - بالتأكيد فطيرة تقدم. كانت الحشوة استثنائية في اليوم التالي بعد أن استقرت النكهات وتم ضبط الحشوة بالكامل. لقد انتظرنا حوالي 4 ساعات ، لكن هذا لم يكن شيئًا مقارنة بالطعم والملمس في صباح اليوم التالي. لذا خطط للمستقبل! لقد استخدمت أيضًا وصفة مختلفة للقشرة - لدي وصفة بسيطة تعمل مع الدقيق الخالي من الغلوتين من King Arthur (1 كوب دقيق ، 1 زبدة ، 4-6 ملاعق كبيرة من الماء المثلج) لذلك تمسكت بهذه القشرة. لقد استخدمت البقان المفروم بدلاً من النصفين منذ ذلك الحين & # x27s كل متجري في ذلك الوقت ، لكنني لم أعتقد أن هذا أحدث فرقًا كبيرًا. بخلاف البقان ، اتبع وصفة الحشو كما هو مكتوب. كانت هذه فطيرة ممتازة ، وسأوصي بالتأكيد وسأوفر في المرة القادمة التي أتوق فيها إلى فطيرة البقان (الخالية من الغلوتين).

امممم. أحب معظم الفطائر ، لكن البقان كان له مكانة خاصة في قلبي منذ أن كان عمري حوالي 6 سنوات. بصفتي طاهي معجنات محترف ، أصبحت هذه الصيغة الآن جزءًا من ذخيرتي الواسعة وقد طردت تركيبات فطيرة البقان الأخرى من المنزل. بصفتي طاهياً ، أميل إلى ملح مخبوزاتي على الجانب الثقيل ، لذا في الدعوى التالية ، قمت برفع الملح على الحشوة قليلاً - إضافي - 1/4 & # x27 طن. أضفت 1 ت. شراب القيقب لتنعيم الحواف المريرة للدبس ولأن الزبدة البنية هي السحر ، كان علي أن أقوم بتجميع الزنبق وإضافة طبقة أخرى من النكهة لجعلها مجنونة. فطيرة البقان اللذيذة والرائعة.

بعض المؤشرات ، يمكن أن تكون القشرة جافة جدًا أو سميكة ، لذلك إذا كان لديك وصفة مفضلة لتورتة المعجنات ، فاستخدمها. كنت أقوم بوضع الحشوة في الغلاف اللاذع ، حيث تتدفق الملعقة ، وينتج عن ذلك المادة اللزجة بالكراميل المطاطية - والتي كانت لذيذة ، حول الجزء الخارجي منها. ابدأ بجوز البقان أولاً ثم اسكبي السائل فوقه. أضفت دفقة من الروم ، لم تحدث فرقا. أيضًا لا تستخدم العنصر المزدوج ، فقط استخدم العنصر السفلي ، فقد أصبح لي أغمق قليلاً في الجانب العلوي. لكن فطيرة كبيرة ، ليست حلوة بشكل مفرط.

كانت جيدة جدًا ، كانت القشرة صلبة جدًا ومالحة لتروق لي.

يالها من فطيرة جيدة! لقد نشأت وأنا آكل الزجاجة الموجودة على زجاجة كارو ، وبالطبع هذا الذي أزالها من الماء. كان لدي صديق من مزارع البقان يحضر عيد الشكر هذا العام وعلق أنه كان أفضل ما لديه على الإطلاق. لقد استبدلت السكر البني الداكن بدلاً من البني الفاتح وأضفت دبس السكر. لم أكن أرغب في وضع دبس السكر جالسًا في مخزن المؤن الخاص بي ليحتل الغرفة حتى عيد الشكر القادم.

لم يصنع فطيرة البقان من قبل ، أو فطيرة تستدعي شراب الذرة. كانولي المقدسة! هذا مذهل. لقد جعلتني العبارات والأفكار من ضيوفي أشعر وكأنني طاهي حلويات محترف! (تقريبًا. هاهاها).) لقد أضفت أيضًا بعض معجنات الشوكولاتة لمقياس جيد لأنه ، حسنًا ، عيد الشكر ، وقد نجح في ذلك. شكرا بكالوريوس!

هل من الممكن استخدام طبق فطيرة 9.5 بوصة؟ يبدو أن هذا هو كل ما يمكنني العثور عليه.

هل يمكن استبدال شراب الذرة بمكون آخر (مثل العسل) دون تغيير النتيجة النهائية؟

هذا الحشو جيد جدا! كانت هذه أول خطوة لي في صنع فطيرة البقان ولم أستطع تصديق مدى نجاحها. كانت قشرتي غريبة بعض الشيء ، لكنني أعتقد أن هذا كان خطأ المستخدم. سأتمرن عدة مرات ، ثم اجعلي الشكر!

لقد كان جراما القديم يخبز الفطائر لسنوات عديدة وهذه هي أفضل وصفة فطيرة البقان التي استخدمتها على الإطلاق. لقد استخدمت وصفة القشرة الخاصة بي لكنها كانت لا تزال رائعة.

كانت محاولتي الأولى لصنع فطيرة البقان وأنا & # x27m لن أكذب ، بدا الأمر مخيفًا للغاية. لكن كان من السهل حقًا صنعه وأيضًا متسامح جدًا إذا لم يسير شيء كما كان مخططًا له. طعمها جيد جدا! بالتأكيد سأفعل ذلك مرة أخرى!

مذهل تمامًا - فطيرة البقان كانت فطيرتي المفضلة بالفعل ، وهذه الوصفة تعزز هذه الحقيقة. يعد تحميص البقان بمثابة تغيير مطلق في قواعد اللعبة. كانت التعديلات التي أجريتها فقط هي زيادة البقان إلى كوبين ونصف على الأقل ، وقمت بالفعل بتقطيع نصفها تقريبًا ورتبت الباقي في الأعلى ، فقط من أجل الملمس وتناول الطعام بشكل أسهل. لقد تسربت قشرتي ، لذا علقت الفطيرة في اللوحة ، لكنها ما زالت تذوق مثل أعظم شيء وضعته في فمي على الإطلاق.

وصفة رائعة ، أفضل ما لدى عائلتي ونصنع كل فطائرنا من الصفر. لقد أحضرت فطيرة البقان هذه لعيد الشكر ، لقد كانت الفائزة في يوم عائلي خاص ولكن لا تخبر الجدة لول

هذه وصفة رائعة ، وهي فطيرة بقان كلاسيكية مثالية! اتضح أنه رائع! كان لدي القليل من السوائل من أجل فطيرتي ، لكنها نجحت بشكل جيد! لقد تركت قليلا. أود أن أوصي بهذه الوصفة تمامًا ، وسأستخدمها عندما أذهب! إذا كان ذلك مفيدًا ، فأنا أضع فطيرتي فوق ورقة ملف تعريف الارتباط مبطنة بساط سيليكون للخبز للحفاظ على نظافتها عند الحد الأدنى في حالة انسكاب أي منها.

أنا متكبر معترف به في فطيرة البقان. هذه أفضل وصفة حتى الآن. إذا كنت زومبيًا ، فأنا أفضل أكل هذا من اللحم البشري. لقد صنعت الفطيرة تمامًا كما هو مكتوب. نصيحة: استخدم طبق فطيرة عميق ، لن يكون ممتلئًا & # x27t ، لكنه يعمل بشكل أفضل. إذا كنت تصنع القشرة بنفسك ، فاحرص على عدم جعلها رقيقة جدًا. غالبًا مع فطيرة البقان إذا قمت بلفها بشكل رقيق جدًا ، أو ربما حصلت على ثقب صغير في القشرة ، فقد تتدفق الحشوة اللذيذة وتختبئ تحت قشرة الفطيرة وتجعل من المستحيل تقريبًا تقديم فطيرتك في أي نوع من أشكال الفطيرة التي يمكن التعرف عليها.


تينيسي فطيرة ويسكي البقان

نحن نحب مزيج البقان والبوربون الحلو المدخن في حشوة الفطيرة السميكة والغنية بهذه الوصفة. للحصول على فطيرة خالية من الخمر ، يمكنك بسهولة استبدال عصير التفاح بالويسكي في الحشوة ، وتقديمه مع الكريمة المخفوقة المحلاة. للحصول على نسخة أخف ، يمكنك ترك الكريمة المخفوقة والاستمتاع بها بدون. إنها فطيرة أنيقة تعرف كيف تحصل على بعض المرح. تضيف إضافة الويسكي ركلة وثراء كريمي إلى حشوة الفطيرة التي ستجعل الضيوف يعودون للمزيد. في إشارة إلى صناعة الويسكي الغنية والممتعة في ولاية تينيسي ، من المحتمل أن تتوقف عند معمل تقطير تينيسي للحصول على زجاجة للتأكد من أنك تصنع النسخة الأكثر أصالة من هذه الفطيرة. (أي زجاجة ستفي بالغرض ، رغم ذلك!)


أفضل وصفة لفطيرة البقان (بدون إضافة شراب الذرة)

أنا & # 8217m أخذ استراحة سريعة من مفضلات الجمعة حتى أتمكن من التركيز على مشاركة وصفات عيد الشكر حتى يأتي اليوم الكبير!

هل تريد أن تعرف لحظتي المفضلة في يوم عيد الشكر؟ عندما أرتاح مع فنجان من الشاي وأغرق أسناني في شريحة أو اثنتين (يا إلهي ، هل أنا جاد؟) من فطيرة محلية الصنع. إنها مكافأتي لماراثون الطبخ الذي أدى إلى تلك النقطة وأنا أستمتع بكل قضمة. أصنع ثلاث فطائر مختلفة في عيد الشكر ، بما في ذلك التفاح واليقطين والجوز ، وكلها أحبها تمامًا ، وفطيرة البقان هذه مثالية تمامًا.

لقد قمت بتدريس فطيرة البقان هذه في فصولي العام الماضي وذهب الجميع إلى الجنون من أجلها. لقد كان عنصرًا أساسيًا في قائمة عيد الشكر الشخصية الخاصة بي لمدة 20 عامًا ، لكنني قمت بتغيير الوصفة قليلاً كل بضع سنوات. من المسلم به ، خلال السنوات الـ 12 الأولى من خبز فطيرة البقان ، أنني استخدمت شراب الذرة المروع والمُعالج بشكل مفرط. إنه & # 8217s أحد اثنين من المحليات التقليدية في فطيرة البقان. لكن في دفاعي ، هل علمت في عام 1998 أن شراب الأرز البني موجود؟ لا لم أفعل. منذ أن اكتشفت شراب الأرز البني ، استخدمته في الجرانولا وألواح الجرانولا والأرز المقرمش. إنه & # 8217s محلى رائع لزج ، بالكراميل ، معالج بأقل قدر ممكن ويعمل بشكل جيد بدلاً من شراب الذرة. يتم تصنيعه عن طريق تكسير النشا في الأرز المطبوخ ، وتحويله إلى سكريات سهلة الهضم. والخبر السار هو أنه لا يوجد سكر الفواكه في شراب الأرز ، لذلك لا ينبغي أن يكون له نفس الآثار السلبية على وظائف الكبد وصحة التمثيل الغذائي مثل السكر العادي. الأخبار السيئة هي أن شراب الأرز لا يزال مُحليًا مركزًا يحتوي على القليل من العناصر الغذائية ، لذلك لا أعتبره طعامًا صحيًا ، بل مجرد مُحلي عالي الجودة. المشكلة الأخرى هي أنه تم العثور على الزرنيخ في شراب الأرز والمنتجات المحلاة بها. لهذا السبب ، سأستخدم شراب الأرز باعتدال ولا أبدأ في إضافته إلى الشاي اليومي.

من الوصفة الأصلية ، قمت أيضًا بتبديل سكر جوز الهند بالسكر البني وأضفت القليل من البوربون للحصول على عمق مخمور. لا تزال فطيرة البقان هذه غنية وحلوة ، ولكن ليس بشكل متخلف ، ولا أشعر بالمرض بعد تناول قطعة في عيد الشكر. فقط لا تنظر إلى عدد السعرات الحرارية لقطعة من فطيرة البندق & # 8212 أنت & # 8217ll أغمي عليك للتو. أنا آكل فطيرة البقان فقط في عيد الشكر ، لذلك لا أقلق بشأن السعرات الحرارية كثيرًا. تناوله على الإفطار في اليوم التالي ، هذه قصة مختلفة. ولهذا السبب لدي صناديق طعام لضيوفي. لأنني ضعيف وجبان في وجود فطيرة البقان هذه.

أعرف أن الكثير منكم يستطيع & # 8217t التعامل مع صنع قشرة فطيرة ، وهذا جيد. هناك الكثير من القشور الجيدة المعدة مسبقًا والتي يمكنك العثور عليها في قسم الفريزر في متجر البقالة. ومع ذلك ، إذا كنت مهتمًا بصنع القشرة من الصفر ، رائع! تعال معي إلى هذا المنشور حيث أريكم خطوة بخطوة حول كيفية القيام بذلك. سأقوم أيضًا بنشر فيديو فطيرة القشرة في أي يوم الآن. بالمناسبة ، يمكنك بالفعل صنع قشور فطيرة عيد الشكر اليوم وتجميدها. مجرد فكرة. أصنع فطيرة البقان في اليوم السابق لعيد الشكر وأتركها في غرفة الطعام حتى اليوم التالي. يجب تخزين بقايا الطعام في الثلاجة.

نظرًا لأن فطيرة البقان غنية بدرجة كافية ، فأنا آكلها بشكل عادي. لكن صدقوني لن تكون الكريمة المخفوقة والآيس كريم مرافقة رهيبة. أعني ، إذا كنت & # 8217re ستفعل ذلك ، فقط كن كبيرًا. لا استطيع الانتظار لعيد الشكر!


سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ، ضعي قشرة الفطيرة غير المخبوزة في الفريزر حتى تصبح جاهزة للخبز. ثم قم بتبطين قشرة الفطيرة بورق الألمنيوم وأوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة. تُخبز قشرة الفطيرة حتى تنضج ، حوالي 5 إلى 6 دقائق.

أزيلي ورق الألمنيوم والأوزان واخبزيها لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تبدأ القشرة بالتحول إلى اللون البني على الحواف.

بمجرد خروج قشرة الفطيرة من الفرن ، اخفض درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.

في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم. يُرفع عن النار مزيج السكريات والملح بمضرب سلك حتى يتجانس. يخفق البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ثم يُخفق في شراب الذرة والفانيليا.

ضعي القدر على نار هادئة جدًا. يُطهى ويُحرّك باستمرار باستخدام خفاقة سلكية حتى يصبح المزيج دافئًا جدًا ومكثفًا ، حوالي 6 إلى 7 دقائق. يجب أن تقلب باستمرار باستخدام خفقت حتى يطهى الخليط بشكل متساو ولا يتبارى البيض في قاع المقلاة. يُرفع عن النار ويُصفى في وعاء كبير باستخدام مصفاة شبكية متوسطة. (هذا مهم لإزالة أي بيض مطبوخ). ثم قلبي البقان المفروم.

يُسكب مزيج البقان الساخن في قشرة الفطيرة الساخنة. توضع أنصاف جوز البقان الكبيرة فوق الحشوة بنمط زخرفي.

اخبزي الفطيرة حتى يصبح المنتصف ناعمًا عند لمسها بإصبعك ، وتتحرك قليلاً عندما تهتز الفطيرة برفق ، حوالي 40 إلى 55 دقيقة. قد تحتاج إلى تغطية حواف القشرة بالرقائق لمنع الإفراط في التحمير أو تغطية الجزء العلوي من الفطيرة بورق القصدير حتى لا يصبح لونها بنيًا.

انقل الفطيرة إلى رف سلكي واتركها تبرد تمامًا لمدة 5 ساعات على الأقل. من الأفضل تناوله في غضون 12 إلى 14 ساعة.


كيفية عمل فطيرة البقان

إذا كان لديك أي أسئلة فطيرة ، أو واجهت تحديات في الماضي ، فتأكد من قراءة كل شيء في هذا الصندوق الوردي للتأكد من أن هذا هو أفضل حلوى عيد الشكر على الإطلاق!

كيفية عمل قشرة فطيرة مخبوزة لفطيرة البقان:

إذا كنت تقوم ببعض الوصفات على googling لفطيرة البقان ، فستحتاج بعض الوصفات إلى الخبز الأعمى لقشرة المعجنات قبل الحشو والبعض الآخر لا يفعل ذلك # 8217t.

أنا شخصياً أفضل نسيج القشرة عندما يتم خبزها أولاً. # 8217s أكثر هشاشة ويبقى على هذا النحو لفترة أطول.

ضعي القشرة المبردة في المقلاة بورق الألمنيوم ، واضغطي حتى الأطراف لضمان عدم تماسكها. املأ القشرة تمامًا بأوزان الفطيرة أو الأرز أو الفاصوليا المجففة. من المهم أن تملأ بالكامل حتى الحافة العلوية للقشرة لمنع الانكماش أو الانهيار.

ضعها على صينية خبز ذات حافة. سيساعد ذلك في التقاط أي زبدة قد تتساقط فوقها. اخبز لمدة 18 إلى 20 دقيقة عند 400 درجة فهرنهايت ، أو حتى يصبح شاحبًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني ولكن ليس نيئًا. تسمح درجة حرارة الخبز المرتفعة للقشرة بالاستقرار بشكل أسرع ، مما يمنعها من فقدان شكلها أو الفلوت.

إذا كنت تعاني عادة من مشاكل قشرة منديّة ، فحاول خبز الفطيرة على الرف السفلي للفرن أو على حجر الخبز.

كيفية تحميص البقان:

ضعي جوز البقان على صفيحة خبز مطوية وحمصها في فرن 350 درجة فهرنهايت حتى تفوح رائحته ، حوالي 8 إلى 10 دقائق. توضع جانبا لتبرد تماما. التحميص أولاً هو خطوة إضافية ولكنه يزيد من نكهة البقان ويخلق قوامًا مقرمشًا.

كيفية منع حشو فطيرة البقان المائية أو السائلة:

نريد أن يكون الحشو لزجًا وليس سائلًا. كل هذا يعود إلى الخبز.

تريد طهي فطيرة البقان إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 200 درجة فهرنهايت. يجب ضبط الحواف ولكن يجب أن يتمايل المركز قليلاً ، مثل الجيلاتين. طهي فطيرة البقان كثيرًا وستتصدع وتجف. في الداخل ، سيكون مائيًا وسائلاً.

طريقة عمل فطيرة البقان بدون شراب الذرة:

هذه الوصفة تستدعي شراب الذرة. لقد استخدمت شراب الذرة الخفيف ، لكن يمكنك أيضًا استخدام شراب الذرة الداكن.

حاولت أن أجعل هذه الوصفة تعمل بدون شراب الذرة ولم أتمكن من ضبطها بشكل صحيح. لا يوجد بديل لشراب الذرة في هذه الوصفة بالذات. لقد سمعت أن الشراب الذهبي يمكن أن يعمل بشكل جيد ، لكنني لم أختبر ذلك.

فكرت في استخدام شراب القيقب بدلاً من ذلك في هذه الوصفة ، لكن ذلك أصبح سريعًا الثمن (أنت & # 8217d بحاجة إلى الكثير!) ولم & # 8217t أريد أن تكون النكهة البارزة من خشب القيقب.

هل تحتاج فطيرة البقان إلى التبريد؟

نعم فعلا. نظرًا لأن فطيرة البقان تحتوي على بيض ، فيجب تبريدها بعد الجلوس لمدة ساعتين تقريبًا.

كيفية تخزين فطيرة البقان:

قم بتخزين فطيرة البقان المبردة والمخبوزة بشكل غير محكم المغطاة بالثلاجة. تستمر فطيرة البقان لمدة تصل إلى 3 أيام.

كيفية تجميد فطيرة البقان:

توضع الفطيرة المخبوزة والمبردة في وعاء محكم الإغلاق وتتجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. يكون هذا أسهل باستخدام إحدى علب الفطائر المصنوعة من الألومنيوم التي يمكن التخلص منها. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقطيع. يمكنك التحديث في فرن 300 درجة فهرنهايت لمدة 5 إلى 10 دقائق لإعادة هشة القشرة حقًا.


مكونات فطيرة البقان

البقان- يمكنك استخدام أنصاف أو مقطعة. بالنسبة للمظهر ، فإن القطع الكبيرة تصنع فطيرة أجمل.

فطيرة قشرة- يمكنك صنعها بنفسك ، لكني استخدمت قشرة مشتراة من المتجر. يمكنك العثور على وصفة قشرة شحم الخنزير لطيفة هنا.

بيض- مطلوب لعمل حشوة الكاسترد على هذه الفطيرة.

سمنة- غير المملح هو الأفضل لهذه الوصفة.

سكر بني فاتح - يستخدم لجعل هذه الفطيرة حلوة للغاية.

شراب الذرة الخفيف- نستخدم دائمًا علامة Karo التجارية لوصفاتنا المخبوزة مثل هذه الفطيرة وهذه الفطيرة كوكيز شراب الذرة.

خلاصة الفانيليا- استخدم مستخلصًا حقيقيًا لتضخيم نكهة حشوة فطيرة البقان هذه.

ملح- ملح كوشير للمساعدة في تعزيز توازن وحلاوة هذه الفطيرة.


أفضل وصفات فطيرة البقان - وصفات





(4) استكشاف الأخطاء وإصلاحها: لقد وضعت نصائح ونصائح في هذه الوصفة لي بقدر ما أنت! لقد ساعدوني في تجنب المزالق وتحقيق منتج نهائي شبه مثالي.

لماذا تقريبا في احسن الاحوال؟ لأنه على الرغم من أن الكمال هدف مشترك ، إلا أنه مبالغ فيه. أو كما وضعتها محققة الهواة كلير كوزي في كتابي المقهى الغامض اسبريسو شوت"أن تكون جيدًا أفضل من أن تكون مثاليًا." وقد لا تكون هذه القضبان مثالية ، لكنها جيدة جدًا!

كليو كويل مؤلف
أسرار المقهى
"حيث تختمر القهوة والجريمة دائمًا"


شاهد الفيديو: Nampo special on pecan trees. (ديسمبر 2022).