وصفات جديدة

أفضل مهرجان دولي للأغذية لم تسمع به من قبل

أفضل مهرجان دولي للأغذية لم تسمع به من قبل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

موجينز هي مدينة صغيرة جميلة تقع على قمة تل في جنوب فرنسا ، وتحيط بها أشجار الصنوبر والزيتون وقبرص. تشتهر بفنها (اشتهر بيكاسو بأنه عاش ومات هناك) ، وربما الأهم من ذلك ، بطعامها.

بالنسبة لعشاق الطعام ، يعد مهرجان Les Etoiles de Mougins السنوي للمأكولات أمرًا لا بد منه. لا يزال غير معروف نسبيًا في الولايات المتحدة ، فهو يمثل لكمة كبيرة في مجتمع الطهي ، حيث يجمع الطهاة مع أكثر من 300 من نجوم دليل ميشلان فيما بينهم ، بالإضافة إلى 25000 زائر كل عام.

قالت موها فضال ، رئيسة الطهاة في دار موها بمراكش ، التي حضرت مهرجان 2015: "لديك مهرجان كان للأفلام ، لكن لديك موجينز للطعام".

هذا العام ، جنبًا إلى جنب مع طهاة من فرنسا والمغرب واليونان ، تم تمثيل الولايات المتحدة - قامت مجموعة المطاعم Fig & Olive بإرسال الطهاة التنفيذيين Wilfrid Hocquet و David Gussin ، حيث نشأ مؤسسها Laurent Halazs في موجينز.

قال أوليفر روث ، رئيس الطهاة المعجنات في مطعم La Mas Candille الحائز على نجمة ميشلان ، "موغينز مدينة معروفة بفن الطهي الكبير". "إنها لفكرة جيدة أن تجمع الطهاة معًا ونستمتع ويمكننا رؤية الطهاة الآخرين وعملهم. تتمتع موجينز بسمعة طيبة في الطعام الجيد ".

المهرجان ، الذي يقام كل شهر سبتمبر ، يقدم دروسًا في الطبخ مقابل 20 يورو فقط. هذا العام ، أقام روث فصلًا عن صنع الحلوى يمكن للزوار المشاركة فيه. هناك أيضًا مظاهرات تقام طوال عطلة نهاية الأسبوع ، حيث يمكن للسائحين مشاهدة gastro gurus وهم يعدون بعض أطباقهم المفضلة.

قال هوكيه ، وهو فرنسي بنفسه ، ولكنه يشرف على مواقع شركة Fig & Olive في الولايات المتحدة ، بما في ذلك لوس أنجلوس ونيويورك وشيكاغو وميامي ودي سي: "دائمًا ما يكون عرض الطهي لحظة رائعة". اجعلهم يكتشفون ما نقوم به وكيف نقدم المأكولات التي ندركها كل يوم في مطاعمنا ، "أضاف الشيف ، الذي قدم طبق الإسكالوب.

"الهدف هو أن يتمكن الناس من القيام بذلك في المنزل" ، أوضح ماتيو ليستراد ، رئيس الطهاة ومالك Le Clos St Basile in Mougins ، الذي أعد الكركند الرافيولي أثناء عرض الطهي.

شارك Lestrade في أول Les Etoiles de Mougins منذ 10 سنوات ، وكان يعود سنويًا للاختلاط بالطهاة من جميع أنحاء العالم. "في رأيي ، لقد أصبح أحد أهم خمسة أحداث تذوق في العالم. هذا هو السبب في أن الناس يأتون من أماكن بعيدة جدًا ، "قال ليستراد.

يتوج الحدث الذي يستمر ثلاثة أيام بحفل يتسع لـ500 شخص مساء الأحد ، حيث يقدم كل من الطهاة أجزاء صغيرة من أطباقهم المفضلة. (يمكن للزوار شراء التذاكر.)

قال Fedal عن الطبخ في الليلة الأخيرة الكبيرة: "يسعدني أن ألتقي بالعديد والكثير من الطهاة حول العالم وأحيانًا أحب أن أفعل شيئًا مختلفًا خارج بلدي". كانت بسطيته المكونة من بطة مع فطائر فوا جرا وزيت الأركان من إمتاع الجمهور في الحفل.

قدم Fig & Olive’s Hocquet آخر حفل مفضل للضيوف - طبق التقوقع من عرضه للطبخ. وقف داينرز في الطابور وشاهد الإسكالوب المحمر أزيزًا ؛ ثم تم تقديم الرخويات فوق التبولة. قال هوكيه: "أن تكون على الريفيرا الفرنسية مع وجود هذا العدد الكبير من الطهاة من جميع أنحاء العالم أمر رائع".

حتى بدون المهرجان ، تشتهر موجينز بمشهد الطعام النابض بالحياة. مطعم بالوما المحلي هو مطعم حائز على نجمة ميشلان يرأسه الشيف نيكولاس ديكيرشي البالغ من العمر 33 عامًا. "[بالوما] افتتح قبل عامين ؛ قال من خلال مترجم: لقد حصلنا على نجمة ميشلان في سبعة أشهر. "العام الماضي كنت طاهي العام." (كان إبداعه للحفل هذا العام بمثابة تورتة غير عادية تنكرت في شكل حلوى ، والتي كانت في الواقع فوا داخل.)

بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون السفر إلى جنوب فرنسا أو الذين لا يستطيعون الانتظار حتى سبتمبر المقبل ، فإن فريق عمل Fig & Olive يصدر كتاب طهي مخصص لوصفات المنطقة: التين والزيتون: مطبخ الريفيرا الفرنسية[Assouline ، نوفمبر 2015 ، 50.00 دولار أمريكي]. طور مؤسس المطعم ، لوران هالاز ، كتاب الطبخ ، الذي يضم وصفات من مطبخ والدته في موجينز ومن التين وأوليف.

كتب هذا المقال كارسون جريفيث ونُشر في الأصل في 12 أكتوبر 2015

  • كيف تأكل الطعام الفرنسي مثل الشخص الفرنسي
  • دليل الخبراء الفرنسيين للريفيرا المخفية
  • رخيصة وأنيقة باريس

الجواسيس هم أفضل شطائر لم تسمع بها من قبل

شطائر سبيدي هي بالنسبة لي ما هي قطع الجبن لسكان فيلادلفيا. نشأ هذا الطبق البسيط في مسقط رأسي في بينغامتون ، نيويورك ، ولا يبدو أنه أي شيء مميز على الورق. هي عبارة عن مكعبات من اللحم المتبل - دجاج ، لحم خنزير ، لحم بقري ، أو لحم خروف - مشوي على السيخ ، مشوي على الفحم ، ويقدم في لفائف هوجي أو شريحة من الخبز الإيطالي الطازج. ال مذاق التتبيلة اللذيذة يشبه إلى حد ما الصلصة الإيطالية، وعندما تصطدم بالشواية ، تتكرمل بسرعة من الخارج وتبقى طرية للغاية من الداخل. إنه & # x27s الإشباع الفوري في أفضل حالاته.

أول شيء أتناوله عندما أذهب إلى المنزل لزيارة عائلتي هو الجاسوس و إنها & # x27s تحظى بشعبية كبيرة في منطقتي شمال ولاية نيويورك لدرجة أن لدينا مهرجانًا لها. حدث Spiedie Fest and Balloon Rally كل شهر أغسطس في بينغهامتون لمدة 33 عامًا. هناك ، يمكنك أخذ عينات من أنواع مختلفة من التجسس في بيئة شديدة الدخان ، ورؤية الفرق الموسيقية العشوائية - كانت فرقة الفتيان O-Town تؤدي دورًا عندما كنت طفلاً ، وفي هذا العام كانت نجمة الريف Kellie Pickler - وربما تكون شجاعة في الهواء الساخن ركوب المنطاد.

ماء مالح إيطالي كلاسيكي من Lupo على طراز & quotEndicott & quot.

هناك نزاع كبير حول أصول الجاسوس ، ولكن يقال إن الاسم يأتي من الكلمة الإيطالية & quotspiedino & quot التي تترجم إلى & quotskewer & quot باللغة الإنجليزية. توجد أربعة أنواع من اللحوم في منطقة بينغامتون: الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والضأن. الطريقة الكلاسيكية لتناوله هي أخذ شريحة من الخبز الإيطالي الطازج - مخبز Endicott المحلي Jim Roma & # x27s هو اختيار شائع - ولفه حول اللحم على السيخ. إنه يشبه وعاء الحفر تقريبًا حتى تتمكن من إخراج كل اللحوم مرة واحدة وتناولها على الفور. ثاني أفضل لفة هوجي كبيرة ، مليئة باللحم و فقط لحم. & quot يمكنك دائمًا إخبار شخص ما من خارج المدينة لأنهم يسألون عن نوع الطبقة التي تضعها عليها ، & quot يقول سام لوبو الابن، الشريك في ملكية شركة التجسس المحلية Lupo & # x27s. & quot لا ، أنت تأكلها كما هي! & quot

Lupo & # x27s هو الجاسوس المفضل لدي في المنطقة. بينما لا يدعي Lupo & # x27t أن عائلته ابتكرت الجاسوس ، ظل والده ونسخة عمه & # x27s من & quotEndicott-style & quot marinade - ويعرف أيضًا باسم ضاحية Binghamton حيث قيل أنها نشأت في & # x2730s - نفس الشيء منذ عام 1951 عندما صنعوه في محل الجزار المحلي. ربح & # x27t يكشف عن الوصفة الكاملة للتتبيلة ، لكنه يكشف عن ذلك & quotoil والخل والتوابل المعتدلة بشكل مدهش & quot. (يُدرج ملصق الزجاجة & # x27s فقط الثوم والبابريكا وخل عصير التفاح وزيت الذرة ، لكن له نكهة توابل إيطالية في الأقل أضاف الأوريجانو.)

الآن ، بعد ما يقرب من 70 عامًا ، يبيعون آلاف الجنيهات من الجواسيس في الأسبوع. محظوظ بالنسبة لي ، يبيعون التتبيلات المعبأة في زجاجات (3.49 دولار) و اللحوم المتبلة مسبقًا (8.50 دولارات للرطل) في المتاجر على مستوى البلاد وعلى الإنترنت. هناك اختيار شائع آخر هو صلصة Salamida State Fair Spiedie Sauce ، ولديهم عناوين URL منافسة: spiedies.com و spiedie.com. دراما!

تريد أن تصبح جامحة؟ هناك أيضًا تتبيلات التجسس بالليمون والثوم ، وطريقة الجاموس ، والمانجو والكزبرة.

سواء كنت تشتري ماء مالحًا أو تصنعه ، فإن أهم خطوة في صنع التجسس هي النقع لمدة 24 ساعة على الأقل، أو ما يصل إلى بضعة أيام. يستخدم Lupo & # x27s طرف لحم الخاصرة من لحم البقر ، الجزء العلوي من لحم الضأن ، لحم الخاصرة لحم الخنزير ، وصدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، كلها مقطعة إلى مكعبات 1 & ​​quot. يمكنك إما الخيط على أسياخ أو استخدام رف علوي من السلك عند الشوي - لا تريدهم أن يسقطوا عبر الشبكات. يستخدم Lupo & # x27s حرارة عالية على شواية تعمل بالغاز بالفحم في مطاعمهم ، ولكن إذا كنت & # x27re عالقًا في الداخل ، فيمكنك قليها أو شويها.

نسخة مغربية من دجاج التجسس بها طماطم وبصل على الأسياخ.

محرر طعام أول كريس مغربي وضع يده الخاصة على ماء مالح يشبه التجسس لـ بالعافية& # x27s إصدار يونيو ، إضافة الطماطم والبصل الحلو لمزيد من الملمس والنكهة. نظرًا لأنه لم يسبق له أن ذهب إلى بينغامتون من قبل ، فقد أحضرت زجاجة من ماء مالح Lupo & # x27s من المنزل للمقارنة. على الرغم من أن المغرب & # x27s عادة ضد المخللات المعبأة في زجاجات والضمادات ، إلا أنه كان في هذا. & quotIt & # x27s متبل بقوة بالملح والبهارات & quot ؛ يقول بعد أن أخذ لقمة من دجاج مشوي طازج الجاسوس في بكالوريوس اختبار المطبخ. & quotIt & # x27s ليست فائقة الحموضة ولكن يرفع اللحم ويكرمل بشكل جيد. & quot مضحك بما فيه الكفاية ، تم إبلاغ المغرب عن جواسيس من نائب رئيس التحرير أندرو نولتون، الذي لم يزر المنطقة أبدًا. جرب نولتون الشطيرة في Ticonderoga Club في أتلانتا ، والذي يديره سكان Binghamton الأصليون والمضيفون & quot Spiedie Mondayays. & quot ؛ ملاحظة جانبية: أنا & # x27m أتطلع إلى إحضار هذا النادي المثير للتجسس في الأسبوع إلى بالعافية، ابقي على اتصال.

مع اقتراب موسم الشواء الصيفي ، فإن أفضل ما يمكنك فعله هو إضافة جواسيس إلى تشكيلتك. إذا كنت تقفز في منطاد الهواء الساخن أيضًا ، فستحصل على المزيد من القوة.


الجواسيس هم أفضل شطائر لم تسمع بها من قبل

شطائر سبيدي هي بالنسبة لي ما هي قطع الجبن لسكان فيلادلفيا. نشأ هذا الطبق البسيط في مسقط رأسي في بينغامتون ، نيويورك ، ولا يبدو أنه أي شيء مميز على الورق. مكعبات من اللحم المتبل - دجاج ، لحم خنزير ، لحم بقري أو لحم غنم - مشوية على أسياخ ومشوية على الفحم وتقدم في لفائف هوجي أو شريحة خبز إيطالي طازج. ال مذاق التتبيلة اللذيذة يشبه إلى حد ما الصلصة الإيطالية، وعندما تصطدم بالشواية ، تتكرمل بسرعة من الخارج وتبقى طرية للغاية من الداخل. إنه & # x27s الإشباع الفوري في أفضل حالاته.

أول شيء أتناوله عندما أذهب إلى المنزل لزيارة عائلتي هو الجاسوس و إنها & # x27s تحظى بشعبية كبيرة في منطقتي شمال ولاية نيويورك لدرجة أن لدينا مهرجانًا لها. حدث Spiedie Fest and Balloon Rally كل شهر أغسطس في بينغهامتون لمدة 33 عامًا. هناك ، يمكنك أخذ عينات من أنواع مختلفة من التجسس في بيئة شديدة الدخان ، ورؤية الفرق الموسيقية العشوائية - كانت فرقة الفتيان O-Town تؤدي دورًا عندما كنت طفلاً ، وفي هذا العام كانت نجمة الريف Kellie Pickler - وربما تكون شجاعة في الهواء الساخن ركوب المنطاد.

ماء مالح إيطالي كلاسيكي & quotEndicott & quot من لوبو.

هناك نزاع كبير حول أصول الجاسوس ، ولكن يُقال إن الاسم يأتي من الكلمة الإيطالية & quotspiedino & quot التي تُترجم إلى & quotskewer & quot باللغة الإنجليزية. توجد أربعة أنواع من اللحوم في منطقة بينغامتون: الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والضأن. الطريقة الكلاسيكية لتناوله هي أخذ شريحة من الخبز الإيطالي الطازج - مخبز Endicott المحلي Jim Roma & # x27s هو اختيار شائع - ولفه حول اللحم على السيخ. إنه يشبه وعاء الحفر تقريبًا حتى تتمكن من إخراج كل اللحوم مرة واحدة وتناولها على الفور. ثاني أفضل لفة هوجي كبيرة ، مليئة باللحم و فقط لحم. & quot يمكنك دائمًا إخبار شخص ما من خارج المدينة لأنهم يسألون عن نوع الطبقة التي تضعها عليها ، & quot يقول سام لوبو الابن، الشريك في ملكية شركة التجسس المحلية Lupo & # x27s. & quot لا ، أنت تأكلها كما هي! & quot

Lupo & # x27s هو الجاسوس المفضل لدي في المنطقة. بينما لا يدعي Lupo & # x27t أن عائلته ابتكرت الجاسوس ، ظل والده ونسخة عمه & # x27s من & quotEndicott-style & quot marinade - ويعرف أيضًا باسم ضاحية Binghamton حيث قيل أنها نشأت في & # x2730s - نفس الشيء منذ عام 1951 عندما صنعوه في محل الجزار المحلي. ربح & # x27t يكشف عن الوصفة الكاملة للتتبيلة ، لكنه يكشف عن ذلك & quotoil والخل والتوابل المعتدلة بشكل مدهش & quot. (يُدرج ملصق الزجاجة & # x27s فقط الثوم والبابريكا وخل عصير التفاح وزيت الذرة ، لكن له نكهة توابل إيطالية في الأقل أضاف الأوريجانو.)

الآن ، بعد ما يقرب من 70 عامًا ، يبيعون آلاف الجنيهات من الجواسيس في الأسبوع. محظوظ بالنسبة لي ، يبيعون التتبيلات المعبأة في زجاجات (3.49 دولار) و اللحوم المنقوعة مسبقًا (8.50 دولارًا للرطل) في المتاجر على مستوى البلاد وعلى الإنترنت. هناك اختيار شائع آخر هو صلصة Salamida State Fair Spiedie Sauce ، ولديهم عناوين URL منافسة: spiedies.com و spiedie.com. دراما!

تريد أن تصبح جامحة؟ هناك أيضًا تتبيلات التجسس بالليمون والثوم ، وطريقة الجاموس ، والمانجو والكزبرة.

سواء كنت تشتري ماء مالحًا أو تصنعه ، فإن أهم خطوة في صنع التجسس هي النقع لمدة 24 ساعة على الأقل، أو ما يصل إلى بضعة أيام. يستخدم Lupo & # x27s طرف لحم الخاصرة من لحم البقر ، الجزء العلوي من لحم الضأن ، لحم الخاصرة لحم الخنزير ، وصدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، كلها مقطعة إلى مكعبات 1 & ​​quot. يمكنك إما الخيط على أسياخ أو استخدام رف علوي من السلك عند الشوي - لا تريدهم أن يسقطوا عبر الشبكات. يستخدم Lupo & # x27s حرارة عالية على شواية تعمل بالغاز بالفحم في مطاعمهم ، ولكن إذا كنت & # x27re عالقًا في الداخل ، فيمكنك قليها أو شويها.

نسخة مغربية من دجاج التجسس بها طماطم وبصل على الأسياخ.

محرر طعام أول كريس مغربي وضع يده الخاصة على ماء مالح يشبه التجسس لـ بالعافية& # x27s إصدار يونيو ، إضافة الطماطم والبصل الحلو لمزيد من الملمس والنكهة. نظرًا لأنه لم يسبق له أن ذهب إلى Binghamton من قبل ، فقد أحضرت زجاجة من ماء مالح Lupo & # x27s من المنزل للمقارنة. على الرغم من أن المغرب & # x27s عادة ضد المخللات المعبأة في زجاجات والضمادات ، إلا أنه كان في هذا. & quotIt & # x27s متبل بقوة بالملح والبهارات & quot ؛ يقول بعد أن أخذ لقمة من دجاج مشوي طازج الجاسوس في بكالوريوس اختبار المطبخ. & quotIt & # x27s ليست فائقة الحموضة ولكن يرفع اللحم ويكرمل بشكل جيد. & quot مضحك بما فيه الكفاية ، تم إبلاغ المغرب عن جواسيس من نائب رئيس التحرير أندرو نولتون، الذي لم يزر المنطقة أبدًا. جرب نولتون الشطيرة في Ticonderoga Club في أتلانتا ، والذي يديره سكان Binghamton الأصليون والمضيفون & quot Spiedie Mondayays. & quot ؛ ملاحظة جانبية: أنا & # x27m أتطلع إلى إحضار هذا النادي المثير للتجسس في الأسبوع إلى بالعافية، ابقي على اتصال.

مع اقتراب موسم الشواء الصيفي ، فإن أفضل شيء يمكنك القيام به هو إضافة جواسيس إلى تشكيلتك. إذا كنت تقفز في منطاد الهواء الساخن أيضًا ، فستحصل على مزيد من القوة.


الجواسيس هم أفضل شطائر لم تسمع بها من قبل

شطائر سبيدي هي بالنسبة لي ما هي قطع الجبن لسكان فيلادلفيا. نشأ هذا الطبق البسيط في مسقط رأسي في بينغامتون ، نيويورك ، ولا يبدو أنه أي شيء مميز على الورق. مكعبات من اللحم المتبل - دجاج ، لحم خنزير ، لحم بقري أو لحم غنم - مشوية على أسياخ ومشوية على الفحم وتقدم في لفائف هوجي أو شريحة خبز إيطالي طازج. ال مذاق التتبيلة اللذيذة يشبه إلى حد ما الصلصة الإيطالية، وعندما تصطدم بالشواية ، تتكرمل بسرعة من الخارج وتبقى طرية للغاية من الداخل. إنه & # x27s الإشباع الفوري في أفضل حالاته.

أول شيء أتناوله عندما أذهب إلى المنزل لزيارة عائلتي هو الجاسوس و إنها & # x27s تحظى بشعبية كبيرة في منطقتي شمال ولاية نيويورك لدرجة أن لدينا مهرجانًا لها. حدث Spiedie Fest and Balloon Rally كل شهر أغسطس في بينغهامتون لمدة 33 عامًا. هناك ، يمكنك أخذ عينات من أنواع مختلفة من التجسس في بيئة شديدة الدخان ، ورؤية الفرق الموسيقية العشوائية - كانت فرقة الفتيان O-Town تؤدي دورًا عندما كنت طفلاً ، وفي هذا العام كانت نجمة الريف Kellie Pickler - وربما تكون شجاعة في الهواء الساخن ركوب المنطاد.

ماء مالح إيطالي كلاسيكي من Lupo على طراز & quotEndicott & quot.

هناك نزاع كبير حول أصول الجاسوس ، ولكن يُقال إن الاسم يأتي من الكلمة الإيطالية & quotspiedino & quot التي تُترجم إلى & quotskewer & quot باللغة الإنجليزية. توجد أربعة أنواع من اللحوم في منطقة بينغامتون: الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والضأن. الطريقة الكلاسيكية لتناوله هي أخذ شريحة من الخبز الإيطالي الطازج - مخبز Endicott المحلي Jim Roma & # x27s هو اختيار شائع - ولفه حول اللحم على السيخ. إنه يشبه وعاء الحفر تقريبًا حتى تتمكن من إخراج كل اللحوم مرة واحدة وتناولها على الفور. ثاني أفضل لفة هوجي كبيرة ، مليئة باللحم و فقط لحم. & quot يمكنك دائمًا إخبار شخص ما من خارج المدينة لأنهم يسألون عن نوع الطبقة التي تضعها عليها ، & quot يقول سام لوبو الابن، الشريك في ملكية شركة التجسس المحلية Lupo & # x27s. & quot لا ، أنت تأكلها كما هي! & quot

Lupo & # x27s هو الجاسوس المفضل لدي في المنطقة. بينما لا يدعي Lupo & # x27t أن عائلته ابتكرت الجاسوس ، ظل والده ونسخة عمه & # x27s من & quotEndicott-style & quot marinade - ويعرف أيضًا باسم ضاحية Binghamton حيث قيل أنها نشأت في & # x2730s - نفس الشيء منذ عام 1951 عندما صنعوه في محل الجزار المحلي. ربح & # x27t يكشف عن الوصفة الكاملة للتتبيلة ، لكنه يكشف عن ذلك & quotoil والخل والتوابل المعتدلة بشكل مدهش & quot. (يُدرج ملصق الزجاجة & # x27s فقط الثوم والبابريكا وخل التفاح وزيت الذرة ، لكن له نكهة التوابل الإيطالية في الأقل أضاف الأوريجانو.)

الآن ، بعد ما يقرب من 70 عامًا ، يبيعون آلاف الجنيهات من الجواسيس في الأسبوع. محظوظ بالنسبة لي ، يبيعون التتبيلات المعبأة في زجاجات (3.49 دولار) و اللحوم المتبلة مسبقًا (8.50 دولارات للرطل) في المتاجر على مستوى البلاد وعلى الإنترنت. هناك اختيار شائع آخر هو صلصة Salamida State Fair Spiedie Sauce ، ولديهم عناوين URL منافسة: spiedies.com و spiedie.com. دراما!

تريد أن تصبح جامحة؟ هناك أيضًا تتبيلات التجسس بالليمون والثوم ، وطريقة الجاموس ، والمانجو والكزبرة.

سواء كنت تشتري ماء مالحًا أو تصنعه ، فإن أهم خطوة في صنع التجسس هي النقع لمدة 24 ساعة على الأقل، أو ما يصل إلى بضعة أيام. يستخدم Lupo & # x27s طرف لحم الخاصرة من لحم البقر ، الجزء العلوي من لحم الضأن ، لحم الخاصرة لحم الخنزير ، وصدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، كلها مقطعة إلى مكعبات 1 & ​​quot. يمكنك إما الخيط على أسياخ أو استخدام رف علوي من السلك عند الشوي - لا تريدهم أن يسقطوا عبر الشبكات. يستخدم Lupo & # x27s حرارة عالية على شواية تعمل بالغاز بالفحم في مطاعمهم ، ولكن إذا كنت & # x27re عالقًا في الداخل ، فيمكنك قليها أو شويها.

نسخة مغربية من دجاج التجسس بها طماطم وبصل على الأسياخ.

محرر طعام أول كريس مغربي وضع يده الخاصة على ماء مالح يشبه التجسس لـ بالعافية& # x27s إصدار يونيو ، إضافة الطماطم والبصل الحلو لمزيد من الملمس والنكهة. نظرًا لأنه لم يسبق له أن ذهب إلى بينغامتون من قبل ، فقد أحضرت زجاجة من ماء مالح Lupo & # x27s من المنزل للمقارنة. على الرغم من أن المغرب & # x27s عادة ضد المخللات المعبأة في زجاجات والضمادات ، إلا أنه كان في هذا. & quotIt & # x27s متبل بقوة بالملح والبهارات & quot ؛ يقول بعد أن أخذ لقمة من دجاج مشوي طازج الجاسوس في بكالوريوس اختبار المطبخ. & quotIt & # x27s ليست فائقة الحموضة ولكن يرفع اللحم ويكرمل بشكل جيد. & quot مضحك بما فيه الكفاية ، تم إبلاغ المغرب عن جواسيس من نائب رئيس التحرير أندرو نولتون، الذي لم يزر المنطقة أبدًا. جرب نولتون الشطيرة في Ticonderoga Club في أتلانتا ، والذي يديره سكان Binghamton الأصليون والمضيفون & quot Spiedie Mondayays. & quot ؛ ملاحظة جانبية: أنا & # x27m أتطلع إلى إحضار هذا النادي المثير للتجسس في الأسبوع إلى بالعافية، ابقي على اتصال.

مع اقتراب موسم الشواء الصيفي ، فإن أفضل ما يمكنك فعله هو إضافة جواسيس إلى تشكيلتك. إذا كنت تقفز في منطاد الهواء الساخن أيضًا ، فستحصل على المزيد من القوة.


الجواسيس هم أفضل شطائر لم تسمع بها من قبل

شطائر سبيدي هي بالنسبة لي ما هي قطع الجبن لسكان فيلادلفيا. نشأ هذا الطبق البسيط في مسقط رأسي في بينغامتون ، نيويورك ، ولا يبدو أنه أي شيء مميز على الورق. هي عبارة عن مكعبات من اللحم المتبل - دجاج ، لحم خنزير ، لحم بقري ، أو لحم خروف - مشوي على السيخ ، مشوي على الفحم ، ويقدم في لفائف هوجي أو شريحة من الخبز الإيطالي الطازج. ال مذاق التتبيلة اللذيذة يشبه إلى حد ما الصلصة الإيطالية، وعندما تصطدم بالشواية ، تتكرمل بسرعة من الخارج وتبقى طرية للغاية من الداخل. إنه & # x27s الإشباع الفوري في أفضل حالاته.

أول شيء أتناوله عندما أذهب إلى المنزل لزيارة عائلتي هو الجاسوس و إنها & # x27s تحظى بشعبية كبيرة في منطقتي شمال ولاية نيويورك لدرجة أن لدينا مهرجانًا لها. حدث Spiedie Fest and Balloon Rally كل شهر أغسطس في بينغهامتون لمدة 33 عامًا. هناك ، يمكنك أخذ عينات من أنواع مختلفة من الجواسيس في بيئة شديدة الدخان ، ورؤية الفرق الموسيقية العشوائية - كانت فرقة الفتيان O-Town تؤدي دورًا عندما كنت طفلاً ، وفي هذا العام كانت نجمة الريف Kellie Pickler - وربما تكون شجاعة في الهواء الساخن ركوب المنطاد.

ماء مالح إيطالي كلاسيكي من Lupo على طراز & quotEndicott & quot.

هناك نزاع كبير حول أصول الجاسوس ، ولكن يُقال إن الاسم يأتي من الكلمة الإيطالية & quotspiedino & quot التي تُترجم إلى & quotskewer & quot باللغة الإنجليزية. توجد أربعة أنواع من اللحوم في منطقة بينغامتون: الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والضأن. الطريقة الكلاسيكية لتناوله هي أخذ شريحة من الخبز الإيطالي الطازج - مخبز Endicott المحلي Jim Roma & # x27s هو اختيار شائع - ولفه حول اللحم على السيخ. إنه يشبه وعاء الحفر تقريبًا حتى تتمكن من إخراج كل اللحوم مرة واحدة وتناولها على الفور. ثاني أفضل لفة هوجي كبيرة ، مليئة باللحم و فقط لحم. & quot يمكنك دائمًا إخبار شخص ما من خارج المدينة لأنهم يسألون عن نوع الطبقة التي تضعها عليها ، & quot يقول سام لوبو الابن، الشريك في ملكية شركة التجسس المحلية Lupo & # x27s. & quot لا ، أنت تأكلها كما هي! & quot

Lupo & # x27s هو الجاسوس المفضل لدي في المنطقة. بينما لا يدعي Lupo & # x27t أن عائلته ابتكرت الجاسوس ، ظل والده ونسخة عمه & # x27s من & quotEndicott-style & quot marinade - ويعرف أيضًا باسم ضاحية Binghamton حيث قيل أنها نشأت في & # x2730s - نفس الشيء منذ عام 1951 عندما صنعوه في محل الجزار المحلي. ربح & # x27t يكشف عن الوصفة الكاملة للتتبيلة ، لكنه يكشف عن ذلك & quotoil والخل والتوابل المعتدلة بشكل مدهش & quot. (يُدرج ملصق الزجاجة & # x27s فقط الثوم والبابريكا وخل عصير التفاح وزيت الذرة ، لكن له نكهة توابل إيطالية في الأقل أضاف الأوريجانو.)

الآن ، بعد ما يقرب من 70 عامًا ، يبيعون آلاف الجنيهات من الجواسيس في الأسبوع. محظوظ بالنسبة لي ، يبيعون التتبيلات المعبأة في زجاجات (3.49 دولار) و اللحوم المنقوعة مسبقًا (8.50 دولارًا للرطل) في المتاجر على مستوى البلاد وعلى الإنترنت. هناك اختيار شائع آخر هو صلصة Salamida State Fair Spiedie Sauce ، ولديهم عناوين URL منافسة: spiedies.com و spiedie.com. دراما!

تريد أن تصبح جامحة؟ هناك أيضًا تتبيلات التجسس بالليمون والثوم ، وطريقة الجاموس ، والمانجو والكزبرة.

سواء كنت تشتري ماء مالحًا أو تصنعه ، فإن أهم خطوة في صنع التجسس هي النقع لمدة 24 ساعة على الأقل، أو ما يصل إلى بضعة أيام. يستخدم Lupo & # x27s طرف لحم الخاصرة من لحم البقر ، الجزء العلوي من لحم الضأن ، لحم الخاصرة لحم الخنزير ، وصدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، كلها مقطعة إلى مكعبات 1 & ​​quot. يمكنك إما الخيط على أسياخ أو استخدام رف علوي من السلك عند الشوي - لا تريدهم أن يسقطوا عبر الشبكات. يستخدم Lupo & # x27s حرارة عالية على شواية تعمل بالغاز بالفحم في مطاعمهم ، ولكن إذا كنت & # x27re عالقًا في الداخل ، فيمكنك قليها أو شويها.

نسخة مغربية من دجاج التجسس بها طماطم وبصل على الأسياخ.

محرر طعام أول كريس مغربي وضع يده الخاصة على ماء مالح يشبه التجسس لـ بالعافية& # x27s إصدار يونيو ، إضافة الطماطم والبصل الحلو لمزيد من الملمس والنكهة. نظرًا لأنه لم يسبق له أن ذهب إلى بينغامتون من قبل ، فقد أحضرت زجاجة من ماء مالح Lupo & # x27s من المنزل للمقارنة. على الرغم من أن المغرب & # x27s عادة ضد المخللات المعبأة في زجاجات والضمادات ، إلا أنه كان في هذا. & quotIt & # x27s متبل بقوة بالملح والبهارات & quot ؛ يقول بعد أن أخذ لقمة من دجاج مشوي طازج الجاسوس في بكالوريوس اختبار المطبخ. & quotIt & # x27s ليست فائقة الحموضة ولكن يرفع اللحم ويكرمل بشكل جيد. & quot مضحك بما فيه الكفاية ، تم إبلاغ المغرب عن جواسيس من نائب رئيس التحرير أندرو نولتون، الذي لم يزر المنطقة أبدًا. جرب نولتون الشطيرة في Ticonderoga Club في أتلانتا ، والذي يديره سكان Binghamton الأصليون والمضيفون & quot Spiedie Mondayays. & quot ؛ ملاحظة جانبية: أنا & # x27m أتطلع إلى إحضار هذا النادي المثير للتجسس في الأسبوع إلى بالعافية، ابقي على اتصال.

مع اقتراب موسم الشواء الصيفي ، فإن أفضل ما يمكنك فعله هو إضافة جواسيس إلى تشكيلتك. إذا كنت تقفز في منطاد الهواء الساخن أيضًا ، فستحصل على المزيد من القوة.


الجواسيس هم أفضل شطائر لم تسمع بها من قبل

شطائر سبيدي هي بالنسبة لي ما هي قطع الجبن لسكان فيلادلفيا. نشأ هذا الطبق البسيط في مسقط رأسي في بينغامتون ، نيويورك ، ولا يبدو أنه أي شيء مميز على الورق. هي عبارة عن مكعبات من اللحم المتبل - دجاج ، لحم خنزير ، لحم بقري ، أو لحم خروف - مشوي على السيخ ، مشوي على الفحم ، ويقدم في لفائف هوجي أو شريحة من الخبز الإيطالي الطازج. ال مذاق التتبيلة اللذيذة يشبه إلى حد ما الصلصة الإيطالية، وعندما تصطدم بالشواية ، تتكرمل بسرعة من الخارج وتبقى طرية للغاية من الداخل. إنه & # x27s الإشباع الفوري في أفضل حالاته.

أول شيء أتناوله عندما أذهب إلى المنزل لزيارة عائلتي هو الجاسوس و إنها & # x27s تحظى بشعبية كبيرة في منطقتي شمال ولاية نيويورك لدرجة أن لدينا مهرجانًا لها. حدث Spiedie Fest and Balloon Rally كل شهر أغسطس في بينغهامتون لمدة 33 عامًا. هناك ، يمكنك أخذ عينات من أنواع مختلفة من التجسس في بيئة شديدة الدخان ، ورؤية الفرق الموسيقية العشوائية - كانت فرقة الفتيان O-Town تؤدي دورًا عندما كنت طفلاً ، وفي هذا العام كانت نجمة الريف Kellie Pickler - وربما تكون شجاعة في الهواء الساخن ركوب المنطاد.

ماء مالح إيطالي كلاسيكي من Lupo على طراز & quotEndicott & quot.

هناك نزاع كبير حول أصول الجاسوس ، ولكن يُقال إن الاسم يأتي من الكلمة الإيطالية & quotspiedino & quot التي تُترجم إلى & quotskewer & quot باللغة الإنجليزية. توجد أربعة أنواع من اللحوم في منطقة بينغامتون: الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والضأن. الطريقة الكلاسيكية لتناولها هي أن تأخذ شريحة من الخبز الإيطالي الطازج - مخبز Endicott المحلي Jim Roma & # x27s هو اختيار شائع - ولفها حول اللحم على السيخ. إنه يشبه وعاء الحفر تقريبًا حتى تتمكن من إخراج كل اللحوم مرة واحدة وتناولها على الفور. ثاني أفضل لفة هوجي كبيرة ، مليئة باللحم و فقط لحم. & quot يمكنك دائمًا إخبار شخص ما من خارج المدينة لأنهم يسألون عن نوع الطبقة التي تضعها عليها ، & quot يقول سام لوبو الابن، الشريك في ملكية شركة التجسس المحلية Lupo & # x27s. & quot لا ، أنت تأكلها كما هي! & quot

Lupo & # x27s هو الجاسوس المفضل لدي في المنطقة. بينما لا يدعي Lupo & # x27t أن عائلته ابتكرت الجاسوس ، ظل والده ونسخة عمه & # x27s من & quotEndicott-style & quot marinade - ويعرف أيضًا باسم ضاحية Binghamton حيث قيل أنها نشأت في & # x2730s - نفس الشيء منذ عام 1951 عندما صنعوه في محل الجزار المحلي. ربح & # x27t يكشف عن الوصفة الكاملة للتتبيلة ، لكنه يكشف عن ذلك & quotoil والخل والتوابل المعتدلة بشكل مدهش & quot. (يُدرج ملصق الزجاجة & # x27s فقط الثوم والبابريكا وخل التفاح وزيت الذرة ، لكن له نكهة التوابل الإيطالية في الأقل أضاف الأوريجانو.)

الآن ، بعد ما يقرب من 70 عامًا ، يبيعون آلاف الجنيهات من الجواسيس في الأسبوع. محظوظ بالنسبة لي ، يبيعون التتبيلات المعبأة في زجاجات (3.49 دولار) و اللحوم المتبلة مسبقًا (8.50 دولارات للرطل) في المتاجر على مستوى البلاد وعلى الإنترنت. هناك اختيار شائع آخر هو صلصة Salamida State Fair Spiedie Sauce ، ولديهم عناوين URL منافسة: spiedies.com و spiedie.com. دراما!

تريد أن تصبح جامحة؟ هناك أيضًا تتبيلات التجسس بالليمون والثوم ، وطريقة الجاموس ، والمانجو والكزبرة.

سواء كنت تشتري ماء مالحًا أو تصنعه ، فإن أهم خطوة في صنع التجسس هي النقع لمدة 24 ساعة على الأقل، أو ما يصل إلى بضعة أيام. يستخدم Lupo & # x27s طرف لحم الخاصرة من لحم البقر ، الجزء العلوي من لحم الضأن ، لحم الخاصرة لحم الخنزير ، وصدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، كلها مقطعة إلى مكعبات 1 & ​​quot. يمكنك إما الخيط على أسياخ أو استخدام رف علوي من السلك عند الشوي - لا تريدهم أن يسقطوا عبر الشبكات. يستخدم Lupo & # x27s حرارة عالية على شواية تعمل بالغاز بالفحم في مطاعمهم ، ولكن إذا كنت & # x27re عالقًا في الداخل ، فيمكنك قليها أو شويها.

نسخة مغربية من دجاج التجسس بها طماطم وبصل على الأسياخ.

محرر طعام أول كريس مغربي وضع يده الخاصة على ماء مالح يشبه التجسس لـ بالعافية& # x27s إصدار يونيو ، إضافة الطماطم والبصل الحلو لمزيد من الملمس والنكهة. نظرًا لأنه لم يسبق له أن ذهب إلى بينغامتون من قبل ، فقد أحضرت زجاجة من ماء مالح Lupo & # x27s من المنزل للمقارنة. على الرغم من أن المغرب & # x27s عادة ضد المخللات المعبأة في زجاجات والضمادات ، إلا أنه كان في هذا. & quotIt & # x27s متبل بقوة بالملح والبهارات & quot ؛ يقول بعد أن أخذ لقمة من دجاج مشوي طازج الجاسوس في بكالوريوس اختبار المطبخ. & quotIt & # x27s ليست فائقة الحموضة ولكن يرفع اللحم ويكرمل بشكل جيد. & quot مضحك بما فيه الكفاية ، تم إبلاغ المغرب عن جواسيس من نائب رئيس التحرير أندرو نولتون، الذي لم يزر المنطقة أبدًا. جرب نولتون الشطيرة في Ticonderoga Club في أتلانتا ، والذي يديره سكان Binghamton الأصليون والمضيفون & quot Spiedie Mondayays. & quot ؛ ملاحظة جانبية: أنا & # x27m أتطلع إلى إحضار هذا النادي المثير للتجسس في الأسبوع إلى بالعافية، ابقي على اتصال.

مع اقتراب موسم الشواء الصيفي ، فإن أفضل ما يمكنك فعله هو إضافة جواسيس إلى تشكيلتك. إذا كنت تقفز في منطاد الهواء الساخن أيضًا ، فستحصل على المزيد من القوة.


الجواسيس هم أفضل شطائر لم تسمع بها من قبل

شطائر سبيدي هي بالنسبة لي ما هي قطع الجبن لسكان فيلادلفيا. نشأ هذا الطبق البسيط في مسقط رأسي في بينغامتون ، نيويورك ، ولا يبدو أنه أي شيء مميز على الورق. هي عبارة عن مكعبات من اللحم المتبل - دجاج ، لحم خنزير ، لحم بقري ، أو لحم خروف - مشوي على السيخ ، مشوي على الفحم ، ويقدم في لفائف هوجي أو شريحة من الخبز الإيطالي الطازج. ال مذاق التتبيلة اللذيذة يشبه إلى حد ما الصلصة الإيطالية، وعندما تصطدم بالشواية ، تتكرمل بسرعة من الخارج وتبقى طرية للغاية من الداخل. إنه & # x27s الإشباع الفوري في أفضل حالاته.

أول شيء أتناوله عندما أذهب إلى المنزل لزيارة عائلتي هو الجاسوس و إنها & # x27s تحظى بشعبية كبيرة في منطقتي شمال ولاية نيويورك لدرجة أن لدينا مهرجانًا لها. حدث Spiedie Fest and Balloon Rally كل شهر أغسطس في بينغهامتون لمدة 33 عامًا. هناك ، يمكنك أخذ عينات من أنواع مختلفة من التجسس في بيئة شديدة الدخان ، ورؤية الفرق الموسيقية العشوائية - كانت فرقة الفتيان O-Town تؤدي دورًا عندما كنت طفلاً ، وفي هذا العام كانت نجمة الريف Kellie Pickler - وربما تكون شجاعة في الهواء الساخن ركوب المنطاد.

ماء مالح إيطالي كلاسيكي & quotEndicott & quot من لوبو.

هناك نزاع كبير حول أصول الجاسوس ، ولكن يُقال إن الاسم يأتي من الكلمة الإيطالية & quotspiedino & quot التي تُترجم إلى & quotskewer & quot باللغة الإنجليزية. توجد أربعة أنواع من اللحوم في منطقة بينغامتون: الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والضأن. الطريقة الكلاسيكية لتناولها هي أن تأخذ شريحة من الخبز الإيطالي الطازج - مخبز Endicott المحلي Jim Roma & # x27s هو اختيار شائع - ولفها حول اللحم على السيخ. إنه يشبه الحفارة تقريبًا حتى تتمكن من إخراج كل اللحوم مرة واحدة وتناولها على الفور. ثاني أفضل لفة هوجي كبيرة ، مليئة باللحم و فقط لحم. & quot يمكنك دائمًا إخبار شخص ما من خارج المدينة لأنهم يسألون عن نوع الطبقة التي تضعها عليها ، & quot يقول سام لوبو الابن، الشريك في ملكية شركة التجسس المحلية Lupo & # x27s. & quot لا ، أنت تأكلها كما هي! & quot

Lupo & # x27s هو الجاسوس المفضل لدي في المنطقة. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) و pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for بالعافية's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the بكالوريوس test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to بالعافية, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.


Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of

Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. ال zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.

The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for it. The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.

Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.

The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediately. Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and فقط meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"

Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) و pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for بالعافية's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the بكالوريوس test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to بالعافية, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.


Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of

Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. ال zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.

The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for it. The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.

Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.

The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediately. Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and فقط meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"

Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) و pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for بالعافية's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the بكالوريوس test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to بالعافية, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.


Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of

Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. ال zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.

The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for it. The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.

Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.

The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediately. Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and فقط meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"

Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) و pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for بالعافية's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the بكالوريوس test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to بالعافية, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.


Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of

Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. ال zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.

The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for it. The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.

Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.

The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediately. Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and فقط meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"

Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) و pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for بالعافية's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the بكالوريوس test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to بالعافية, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.


شاهد الفيديو: : Međunarodni festival poezije za djecu i mlade od 12. do15.. (ديسمبر 2022).