وصفات جديدة

هابانيرو سالسا

هابانيرو سالسا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 12 ورقة ريحان
  • 10 تشيلي هابانيرو
  • 3 تشيليس سيرانو
  • 2 بصل
  • 1 جزرة
  • 1 ساق كرفس
  • لتر جبن بارميزان مبشور
  • ½ لتر شيبوتل الفلفل الحار
  • لتر عصير ليمون
  • 4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • 2 حبة أفوكادو مقشرة ومنزوعة البذور
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

الاتجاهات

سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.

تقطع الخضار إلى قطع بحجم بوصة واحدة.

في مقلاة تحميص كبيرة ، ضعي الريحان والهابانيروس والسيرانوس والبصل والجزر والكرفس وشويها حتى تصبح الخضار بنية اللون ، حوالي 10 دقائق.

ضعي الخضار المشوية مع الجبن والشيبوتلي وعصير الليمون والطماطم والأفوكادو في الخلاط أو معالج الطعام واخلطي حتى تصبح الصلصة سميكة ومختلطة جيدًا.

إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

حقائق غذائية

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 607

ما يعادل الفولات (إجمالي) 166 ميكروغرام 41٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.6 ملغ 35.1٪


الصلصا الجادة: وصفة صلصة هابانيرو الحارة

في اليوم التالي وصلت إلى المكتب لأجد زجاجة على مكتبي. كانت زجاجة بيرة قديمة ، لكن في الداخل لم يكن السائل الأصفر الشاحب المعتاد. بدلاً من ذلك ، كانت هذه الزجاجة مملوءة بسائل برتقالي كثيف. هذا بالتأكيد لم يكن بيرة.

اعتقدت أنها قمامة ، كنت على وشك التخلص من الزجاجة عندما جاء زميل لي وقال ، "أنت تحب الصلصة الحارة ، أليس كذلك؟ جرب هذا." ومد يده ، لوى غطاء الزجاجة وسكب قليلاً في كوب ورقي.

سألته عما إذا كان لديه أي رقائق تورتيلا ، لكنه لم يفعل. لا يهم أنك لست بحاجة إلى رقائق لتذوق صلصة.

أولاً ، أخذت شم السالسا. رائحتها مثل الخل وعصير الليمون والثوم. كانت الرائحة بريئة بما فيه الكفاية ، ولكن لا بد من وجود بعض العصائر القوية في تلك الزجاجة حيث بدأ أنفي بالدغدغة أثناء شمها وبدأت عيناي تسيل.

بالطبع ، إذا كانت الصلصة برتقالية ، فلا بد من صنعها باستخدام الهابانيروس - أحد أكثر أنواع الفلفل الحار على مقياس سكوفيل. (إذا لم تكن معتادًا على مقياس سكوفيل ، فهذه طريقة لقياس حرارة تشيلي عن طريق إضافة مستوى الكابسيسين ، وهو المركب الذي يعطي التشيلي ناره.)

أخذت جرعة كبيرة. نظر إليّ عدد قليل من زملائي في المكتب بصدمة. "أليس من السابق لأوانه القيام بلقطات السالسا؟" سأل واحد.

ولكن قبل أن أجيب ، سكبت لنفسي طعمًا آخر من صلصة الهابانيرو. كنت بحاجة لتأكيد أنه كان بالفعل منعشًا ولذيذًا كما اعتقدت. ونعم ، كان كذلك.

ترك الزجاجة لي ، قائلاً إن بإمكاني سكبها على بيضتي ، أو دهنها على السندويشات ، أو حتى استخدامها كغطس لبعض الرقائق من آلة البيع في المكتب. في أي وقت كنت بحاجة إلى ضربة سريعة للحرارة ، قد يكون هذا هو مصدري.

سألته عن الوصفة فألزمني. وبعد اختباره للتأكد من أنه يعمل ، ها هو.

تحذير: هذه الصلصا ناري للغاية ، لذا يرجى توخي الحذر! إذا كانت لديك قفازات من اللاتكس ، فإنني أوصي بشدة باستخدامها عند تقطيع الفلفل.

ملحوظة المحرر: قد تعرف ليزا فاين بأنها الحنين إلى الوطن من تكساس. تنضم إلينا كل يوم خميس هذا الصيف مع وصفة جديدة من الصلصة لتجربتها.


وصفة Habanero Tomato Salsa

على الرغم من أن فلفل Habanero يرتفع في Scoville ، إلا أنه لا يزال بإمكانك الاستمتاع بنكهته من خلال صنع صلصة طماطم باستخدام الطماطم ، كما هو الحال في Habanero Tomato Salsa. تتمتع Habaneros بنكهة فريدة تستحق الاستمتاع بها - دون الشعور بأن لديك حريق في فمك!

هذه أول صلصة مع Habaneros صنعتها منذ سنوات عديدة عندما تعرفت عليهم لأول مرة عندما ذهبت للعيش في جنوب المكسيك. أتذكر أنني لم أكن أعرف مدى سخونتها ، لذا أضفت 10 فلفل إلى السالسا! كان هذا بالتأكيد درسًا لن أنساه أبدًا. يمكنك قراءة المزيد عن تلك الحكاية هنا.

هذه الصلصة مثالية لوضعها على قمة "Antojitos" المكسيكية ، مثل tostadas ، سوبس ، سندويشات التاكو المقرمشة، وما شابه ذلك. ونظرًا لأن هذه الصلصة مقلية ، فإنها ستبقى جيدًا في الثلاجة لمدة 4 أيام على الأقل.

كيف تصنع هابانيرو صلصة الطماطم

الاتجاهات:

  • توضع الطماطم وفلفل الهابانيرو في قدر صغيرة وتغطى بالماء.
  • تُطهى الطماطم والفلفل برفق حتى تنضج وتُطهى ، لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
  • ضعي الطماطم المطبوخة وفلفل هابانيرو (منزوع الساق) وفص ثوم ونصف كوب من ماء الطهي في الخلاط. اخفق حتى تحصل على صلصة ناعمة.
  • سخني الزيت على نار متوسطة وأضيفي البصل. يُطهى البصل حتى يصبح شفافًا ، حوالي 2-3 دقائق. صب الصلصة المخلوطة واستمر في الطهي لمدة 6-8 دقائق.

الموسم مع الملح وخدمتها.


هابانيرو سالسا حار

نحن على بعد أقل من أسبوعين من Super Bowl. هل تعلم أن هذا يعني؟ الكثير من الوجبات الخفيفة اللذيذة تأتي في طريقك.

ونحن نبدأ (انظر مهاراتي في التورية؟) بهذا هابانيرو سالسا حار.

إذا كنت & # 8217 لم تنغمس أبدًا في فلفل الهابانيرو ، فهم هؤلاء الرجال البرتقاليون الصغار الذين يحزمون لكمة. نوع الحرارة التي تبقى على اللسان & # 8211 ولكن بطريقة جيدة.

أنا أحب الصلصا الحارة وجعلها طازجة في المنزل دائمًا فكرة جيدة.

أوصي بالبدء بـ 1 habanero ثم زيادة الحرارة من هناك. يمكن أن يختلف الفلفل في التوابل & # 8211 ، لذا قد تحصل على واحدة تالفة وأخرى حارّة مثل الجحيم. لذا أضف بعناية.

أوه ، وهل ذكرت ، هناك أيضًا هالابينو في هذه السالسا؟ أحب الحصول على كليهما لأنني أعتقد أنهما يجلبان صفات مختلفة إلى الطاولة. هلابينو به توابل ، لكن له أيضًا نكهة لذيذة. لا يمتلك Habanero الكثير من النكهة ، ولكنه بالفعل يرفع مستوى التوابل.


ملخص الوصفة

  • 20 فلفل هابانيرو أحمر أو برتقالي
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً
  • 1/2 كوب عصير برتقال طازج
  • 3/4 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 كوب خل عصير التفاح
  • 1/2 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر

سخن الفرن إلى 375 درجة. انشر الهابانيروس والبصل في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة. تحمص لمدة 30 دقيقة مع التحريك مرة واحدة حتى يصبح الفلفل الحار والبصل طريين وبالكاد يتحول لونهما إلى البني في البقع. دعها تبرد تماما.

ارتداء القفازات ، وإزالة بعناية والتخلص من السيقان والبذور من الهابانيروس ونقل الفلفل الحار إلى الخلاط. يُضاف البصل والبرتقال وقشر الليمون الحامض والعصائر والخل والماء والأوريغانو ويخلط حتى يصبح ناعماً.

في قدر متوسطة الحجم ، سخني زيت الزيتون. أضيفي الهريس بعناية واتركيه على نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتم تقليله إلى 1 3/4 كوب ، حوالي 30 دقيقة. يضاف الملح والسكر ويترك ليبرد تماما. قم بتقطيع الصلصة في برطمانات زجاجية أو قوارير واتركها تبرد قبل التقديم.


تحضير

الخطوة 1

فلفل حار في دجاج التسمين أو فوق لهب غاز حتى يتحول لونه إلى اللون الأسود. توضع في وعاء متوسط ​​مع غطاء بلاستيكي. دع البخار لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 2

في هذه الأثناء ، قم بتسخين مقلاة كبيرة من الحديد الزهر الجاف على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. نخب الثوم حتى يصبح طريًا وتتفحم القشرة ، حوالي 8 دقائق. لتهدأ.

الخطوه 3

يرتدي القفازات ، قشر الفلفل الحار تجاهل السيقان. قشر فصوص الثوم.

الخطوة 4

ضعي الفلفل الحار والثوم وعصير الليمون و 2 ملعقة صغيرة. ضع الملح في الخلاط حتى يتشكل بيوريه خشن. الموسم مع الملح.

كيف تقيم صلصة Habanero على طراز يوكاتان؟

15 أغسطس 2012 هذه السالسا سوف تدمرك! قرر رجل لديه 3 قمصان مختلفة فقط في مختبري الذهاب إلى pricechopper القريب وإنفاق أمواله على 25 habaneros لصنع هذا في المنزل وإحضاره إلى المختبر! يجب أن يكون الرجل قد فقد عقله لأنه ظهر للعمل متأخرًا من & quot؛ مشاكل الحمام & quot؛ بسبب هذا الصلصا وأحضره لنا لتجربته على أي حال. إذا كنت تريد أن تعرف كيف سيكون وضع موقد بنسن في فمك ، فقم بصنع هذه الصلصة. على محمل الجد ، إنها نار نقية. 4 نجوم فقط لأن هذه الوصفة هي في الأساس مزحة للأغبياء مثل هذا المتأنق.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


خمسة مكونات محمصة هابانيرو صلصة

أحب فكرة صنع صلصة طازجة ، لكن يبدو أنها طريقة تتطلب الكثير من العمل. هذا & # 8217s لماذا يعتبر Habanero Salsa المحمص المكون من خمسة مكونات مثالي & # 8211 القليل من العمل مع الكثير من العودة. إنه مزيج مثالي من الطماطم الطازجة في الحديقة ، و habaneros المحمص المدخن ، والتوابل المسيل للدموع.

في نهاية هذا الأسبوع ، قضيت أنا وزوجي يومًا في البحث والتطوير تمس الحاجة إليه وتوجهنا إلى مزرعة عنب محلية. كانت الأسباب جميلة. مناظر بزاوية 360 درجة (انظر أدناه) ، شرفات كبيرة مع كثرة من الكراسي الهزازة وحدائق رائعة لا نهاية لها. هل ذكرت الحدائق؟ صفًا بعد صف من الكروم الممتلئ بالدهون والعنب العصير والأسرة المليئة بالأعشاب الجميلة والعطرة وشجيرات النباتات المورقة الملونة التي تنفجر بفلفل ألوان زاهية من جميع الأنواع. بينما كنت معجبًا بنباتات الفلفل ، جاء صاحب الكرم ومعه كيس ومقص وأخبرني أن آخذ ما أريد. Yeeeessss من فضلك! لذلك بدأت في قص الأعشاب وقطف الفلفل ، في أحلام اليقظة حول ما سأجنيه من فضلتي أثناء دراستي.


سندويشات لحم الخنزير مع صلصة هابانيرو

مكونات

  • لهابانيرو الصلصا
  • 1 فلفل هابانيرو حار
  • 1 فص ثوم غير مقشر
  • 4 تورتيلا ذرة
  • 1/4 كوب أوراق كزبرة معبأة قليلاً ، مفرومة بشكل خشن
  • 1 بصل أخضر ، قطع بيضاء وخضراء ، مفرومة خشنة
  • عصير 1 ليمونة ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • كوشير أو ملح البحر
  • ل سندويشات التاكو لحم الخنزير المسحوب
  • 1 كوب لحم خنزير مشوي بطيء على طريقة يوكاتان
  • القشدة الحامضة ، اختيارية ولكنها منحلة

الاتجاهات

اشحن الفلفل عن طريق وضعه بملقط فوق شعلة موقد الغاز ، مع التقليب حسب الحاجة ، حتى يتضح اللون الأسود ويتقرح في كل مكان. (إذا لم يكن لديك موقد غاز ، فقم بشواء الهابانيرو على بعد بضع بوصات من عنصر الفروج ، مع التقليب حسب الحاجة.) اتركه يبرد.

قم بإزالة الطبقات الخارجية الفضفاضة من الجلد الورقي من فص الثوم ولكن اترك القشرة الداخلية الضيقة سليمة. قم بشحن فص الثوم فوق الموقد الغازي ، باستخدام نفس الأسلوب الذي استخدمته مع habanero ، حتى يصبح لونه أسود تمامًا.

انزع نبات الهابانيرو بحذر ، واكشط البذور ، واقطع الفلفل بخشونة ، ويفضل ارتداء قفازات بلاستيكية لحماية أصابعك. (وبكل الوسائل ، مهما فعلت ، قاوم الرغبة في فرك عينيك.) قشر فص الثوم ، واقطعه بخشونة ، وأضفه إلى وعاء معالج الطعام (ويفضل أن يكون صغيرًا) جنبًا إلى جنب مع حوالي نصف هابانيرو . أضيفي الكزبرة والبصل الأخضر وعصير الليمون والزيت والملح حسب الرغبة وقلبي حتى تتشكل الصلصة السائبة. المذاق. إذا كنت تريد أن تكون الصلصة أكثر توابلًا ، أضف المزيد من الهابانيرو واضبط كمية عصير الليمون و / أو الملح إذا لزم الأمر. توضع جانبا لبضع دقائق فقط. (يمكنك تغطية هابانيرو سالسا وتبريده لمدة تصل إلى أسبوعين.)

سخني لحم الخنزير في قدر صغير على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يسخن لمدة 4 إلى 5 دقائق. سخني التورتيلا في مقلاة جافة على نار متوسطة منخفضة ، ثم لفها بورق الألمنيوم للتدفئة.

ضع التورتيلا على طبق. قسّم لحم الخنزير بين التورتيلا وقم بتغطيته بقليل من الصلصة (كن حكيماً حتى تعرف مقدار ما يمكنك التعامل معه). يمكن تغطية أي صلصة متبقية وتبريدها لمدة تصل إلى أسبوع أو نحو ذلك لتوضع بالملعقة على المزيد من سندويشات التاكو أو البيض أو البطاطس المخبوزة أو أي شيء تريده.

وصفات المختبرين

سيندي زيفدين

كانت هذه إلى حد بعيد أفضل سندويشات التاكو لحم الخنزير التي تذوقتها على الإطلاق. لم نستطع أن نصدق كم كانت لذيذة. كان قطر رقائق الذرة لدينا حوالي 6 بوصات ، وكان 1/4 كوب من لحم الخنزير لكل تورتيلا مثاليًا. أعتقد أن الصلصا لديها الكثير لتضيفه إلى سندويشات التاكو - إنه أمر لا بد منه. ضاعفنا وصفة السالسا (باستثناء هابانيرو) وكانت رائعة. استخدمنا habanero واحدًا كاملًا للوصفة المزدوجة ، وكان له الكثير من الركلات. أحببت النكهات الطازجة. كل شيء ذاقت مثل الجنة معا. لقد قدمت سندويشات التاكو مع سلطة الأفوكادو والطماطم على الجانب. هذه طعم مثل المكسيك! بالتأكيد سأقوم بعمل هذه مرة أخرى.

جوان أوزبورن

كان هذا لذيذ. لقد ضاعفت وصفة السالسا واستخدمت هابانيرو واحدًا كاملًا ، وكان قليلاً على الجانب الحار. القليل من هذه الصلصا يقطع شوطًا طويلاً. إذا كنت لا تحب التوابل ، أقترح فقط استخدام ربع الفلفل الحار في وصفة واحدة. أضفنا Queso Fresco إلى سندويشات التاكو ، وساعدنا على تهدئة الحرارة قليلاً. لقد قدمته أيضًا مع الأفوكادو والذرة والطماطم وقلوب سلطة النخيل ، والتي تقترن تمامًا مع سندويشات التاكو. اضطررت إلى إضافة المزيد من عصير الليمون للحصول على الصلصا لتكون في شكل أكثر مرونة. كان قياس 1/4 كوب من اللحم لكل 6 بوصات من التورتيلا مثاليًا. اثنان تاكو لكل شخص مع سلطة من نوع ما يعمل بشكل جيد كوجبة. إذا كنت تقدم سندويشات التاكو فقط وكان جمهورك جائعًا ، فقد ترغب في التخطيط لثلاثة أشخاص لكل شخص. أعلم أننا سنقوم بعمل هذا مرة أخرى.

متعطش للمزيد؟

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


معدات خاصة

فلفل هابانيرو شديد السخونة ، لذا كن حذرًا عند التعامل معه. ارتدِ قفازات إذا كانت بشرتك حساسة ، وافرك لوح التقطيع والسكاكين والخلاط أو المولكاجيت جيدًا بعد العمل مع الهابانيروس. عادة ما يتم صنع هذه الصلصا من الهابانيروس الأخضر ، لكن الهابانيروس البرتقالي الناضج سيعمل بشكل جيد. يمكن استخدام أغطية سكوتش بدلاً من habaneros إذا لم تتمكن من العثور عليها. يتوفر برتقال إشبيلية أحيانًا في الأسواق اللاتينية. إذا كان متاحًا ، استخدم 6 ملاعق كبيرة من عصير برتقال إشبيلية بدلاً من مزيج عصير الجريب فروت والليمون والبرتقال.


إذن ما الذي تحتاجه لصنع هذه الصلصة؟

  • طماطم روما: ما يقرب من أربع حبات طماطم.
  • فلفل هابانيرو: هذه الوصفة تستدعي وجود نوعين من فلفل الهابانيرو الذي ينتج عنه صلصة حارة ، ولكن ليست متعجرفة. لا تتردد في إضافة المزيد من الفلفل إذا كنت ترغب في زيادة الحرارة أكثر.
  • ثوم
  • خل حمض التفاح
  • ملح
  • بصل أبيض

المزيد من وصفات Habanero Pepper

هابانيرو مادنس ،
كتاب الطبخ
100+ وصفة Habanero الفلفل

هلابينو بوبرز و
فلفل حار محشي اخر

Habanero Madness مكرس لوصفات هابانيرو الفلفل ، زراعة وحصاد فلفل الهابانيرو ونمط حياة هابانيرو الفلفل.


شاهد الفيديو: Wild Thoughts. Salsa Dance. A Dance Short Film (ديسمبر 2022).