وصفات جديدة

شرائح السمك المطبوخة بالفلفل الحلو والزيتون والليمون

شرائح السمك المطبوخة بالفلفل الحلو والزيتون والليمون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 1 حبة فليفلة حمراء مقطعة ناعماً
  • 1 كوب زيتون كالاماتا ، منزوع النواة ، مفروم خشن
  • 2 حبة ليمون مقطعة نصفين بالطول ، مقطعة بالعرض إلى شرائح رفيعة
  • 4 شرائح لحم سمك 8-9 أونصات (مثل سمك الهلبوت أو السلمون ؛ سمك كل منها بوصة واحدة)
  • 1 بقدونس إيطالي طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل والفلفل. يُقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة. يُضاف الزيتون والليمون والنبيذ ويُغلى المزيج.

  • في هذه الأثناء ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار عالية. نرش شرائح اللحم بالملح والفلفل. أضيفيها إلى المقلاة واقليها حتى يتحول لونها إلى البني ، لمدة دقيقتين.

  • اقلب السمك. يضاف خليط الفلفل الحلو والعصائر. يضاف البقدونس. خفض الحرارة إلى متوسطة. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح السمك معتمًا في المركز ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل.

  • قسّم السمك والصلصة بين أوعية ضحلة ؛ قم برش زيت الزيتون البكر الممتاز.

قسم المراجعات

أطباق السمك والمأكولات البحرية

نرسل كل يوم وصفة مميزة وخيارات المحرر المفضلة لدينا. لا تفوت الفرصة!

محضر من فيليه السمك المفلطح ، بصل ، مشروم ، مارجرين ، مرق دجاج ، نصف ونصف ، شبت ، أرز ، جزر ، كوسة

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من الملح ، البقدونس الطازج ، الزبدة ، فيليه السمك المفلطح ، الفلفل الأسود ، رذاذ الطبخ غير اللاصق ، النبيذ الأبيض ، البصل ، الثوم ، الطرخون

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من ملح وفلفل حريف ودقيق ودقيق ذرة وتوابل وزيت نباتي وفلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو ومايونيز وعسل وعصير ليمون

الطريقة: موقد ، مقلاة عميقة
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من الكزبرة الطازجة والبصل الأخضر وعصير الليمون وصلصة السمك وزيت الزيتون والزنجبيل والسكر والثوم وفيليه سمك النهاش الأحمر والجزر

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من الجمبري ، السمن ، النبيذ الأبيض ، البصل ، زيت الزيتون ، الطماطم ، بوريه الطماطم ، الماء ، الفلفل الأسود

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

محضر من سكرود ، ملح وفلفل ، فتات الخبز ، زبدة ، ثوم ، جبنة بارميزان ، بقدونس طازج

الطريقة: فرن
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من ليمون ، زبدة ، ريحان ، برتقال روبي أو فيليه سمك أبيض

الطريقة: فرن
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من الليمون ، فيليه وحيد ، مايونيز ، خردل ديجون ، بقدونس ، فلفل أسود

الطريقة: فرن
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من الليمون ولحم الخنزير المقدد والسبانخ والثوم وصلصة الصويا وزيت السمسم وزيت الزيتون والمحار وبذور السمسم

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من الكرفس والبصل ومكعبات الطماطم غير المملحة والتابيوكا سريعة الطهي والريحان المجفف والطماطم مع الفلفل الأخضر والروبيان المتوسط ​​وشرائح البامية المجمدة والمطبوخة لفترة طويلة.

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من الفلفل الأسود وزيت الزيتون وحبوب الفلفل الكامل المخلوط ودقيق متعدد الاستخدامات وملح وشرائح سمك القد وثوم وخردل ديجون والليمون

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من الفلفل ، أوراق الغار ، سيقان البقدونس ، الحليب ، الزبدة ، الثوم ، الكراث ، البصل الأخضر ، دقيق لجميع الأغراض ، حليب إضافي أو كريمة

الطريقة: موقد ، فرن
الوقت: 1-2 ساعة

محضر من البيض والملح والفلفل الأسود والبصل والبسكويت المملح والحليب والزبدة والمحار المفروم وصلصة رسيستيرشاير والفلفل الأخضر

الطريقة: فرن
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من ملح الثوم ، ملح وفلفل ، بيض ، جمبري ، بصل ، كرفس ، فلفل حلو ، بطاطس مهروسة سريعة التحضير ، ماء

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من كريمة الخفق والزيت والملح والفلفل والكراث والكرنب وبذور الكمون ولحم الخنزير المقدد والزبدة وشرائح السلمون

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من الزبدة والكركند والملح والفلفل وزيت الزيتون والبرتقال والليمون والنبيذ الأبيض والملح والفلفل والكراث

الطريقة: موقد ، شواء خارجي
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من ثوم ، زعتر ، ملح ، فلفل أبيض ، فلفل أحمر ، كريمة ثقيلة ، مرق دجاج ، جبنة مونتيري جاك ، كريمة حامضة

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من الليمون وزيت الزيتون والبيض وسمك الراهب والدقيق وجبن البارميزان أو الرومانو والأوريغانو المجفف والثوم والملح والفلفل

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من أعشاب الشبت والبيرة والسمك الأبيض والبصل الأخضر والكزبرة الطازجة والزنجبيل

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من فيليه السلمون والمايونيز والخبز والبيستو والريحان وجبن البارميزان

الطريقة: فرن
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من خبز العجين المخمر والماء والملح وبلح البحر الطازج والزبدة والثوم والنبيذ الأبيض والبقدونس الطازج

الطريقة: شواء خارجي ، موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من الليمون وزيت الزيتون والبصل والثوم والسلق الأحمر وفول الكانيليني والنبيذ الأبيض والملح والفلفل وزيت الكمأ الأسود وشرائح الهلبوت

الطريقة: موقد ، فرن
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من زيت ، ثوم ، بقدونس ، سكر ، ملح ، زعتر مجفف ، ريحان مجفف ، فلفل أسود ، فلفل حريف ، طماطم إيطالية

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من فتات الخبز وزيت الكانولا والأفوكادو والماء وعصير الليمون والملح والعسل والفلفل السيرانو والمايونيز

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من الصويا البيضاء والخل البلسمي وزيت الزيتون وسمك السلمون على طريقة السوشي والفلفل الحار وبذور السمسم الأسود والملح ودقيق الأرز وعصير الليمون

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من البقدونس ، والبيرنود ، والنبيذ الأبيض ، والنهاش الأحمر الكامل أو القاروص الكامل ، والليمون ، وبذور الشمر المجففة ، والزبدة أو السمن ، والبصل ، والبطاطس ، والطماطم

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من صوص مورني ، ليمون ، شيري ، مشروم ، بصل ، زعتر كامل ، ثوم بودرة ، بقدونس ، زبدة أو سمن ، جمبري

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من الملح أو الفيتوتشيني أو اللينجويني أو رقائق خشب الجوز أو التفاح أو مرق الدجاج أو العسل أو خردل ديجون أو نشا الذرة أو الفلفل الأسود أو سمك القاروص التشيلي أو البازلاء السكرية

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: 1-2 ساعة

محضر من البصل الأخضر ، بخاخ طهي غير لاصق ، صلصة الصويا ، عسل ، ميرين ، جذر الزنجبيل ، الصلصة الحارة ، الثوم ، الأناناس ، شرائح التونة

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من الزبدة والزعتر وشرائح السلمون والفيرموث الجاف وعصير الليمون والبصل والثوم وملح الكوشر وملح الصيف والفلفل الأسود

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: 2-5 ساعات

محضر من شرائح سمك السلمون ، زبدة أو زيت زيتون ، عصير ليمون ، ملح ، شبت طازج ، فلفل أحمر

الطريقة: فرن
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من البقدونس الطازج وجبنة البارميزان والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج والحدوق والجمبري والاسكالوب البحري والبطاطا الحلوة والسبانخ والكريمة الثقيلة

الطريقة: فرن
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من السكر البني ، سلطة الخيار ، الفلفل الأحمر ، الفلفل الأصفر ، فلفل الهالبينو ، خل الأرز ، البصل الأحمر ، ملح الكوشر ، زيت الزيتون

الطريقة: موقد
الوقت: 2-5 ساعات

مصنوع من البرتقال والأفوكادو وعصير الليمون والبصل الأخضر والكزبرة ورقائق الفلفل الأحمر والملح وشرائح سمك القد وزيت الزيتون وتوابل الليمون والفلفل

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من النعناع الطازج والكزبرة الطازجة والفلفل الأسود وملح الكوشر والسكر والسلمون وعشب الليمون والليمون الحامض وبذور الكزبرة والزنجبيل الطازج

مصنوع من السكر والليمون والتكيلا وفيليه ماهي ماهي والكينوا ومرق الخضار والملح والفلفل والزبدة والباذنجان الياباني والكوسة

الطريقة: شواء خارجي ، موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من خل النبيذ الأبيض ، الملح ، الثوم ، شرائح السمك ، البصل الأخضر ، الجير ، رذاذ الطبخ غير اللاصق ، أنشو تشيلي ، باسيلا الفلفل الحار

الطريقة: شواء خارجي ، موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من الكراث وشرائح سمك السلور ودقيق الذرة وزيت الفول السوداني وخل النبيذ الأبيض والملح والفلفل الأسود

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من الملح ، توت العليق الطازج ، الزعتر الطازج ، النبيذ الأبيض متوسط ​​الجفاف ، السكر ، التفاح ، الكرز ، أو رقائق خشب الخوخ ، الكراث ، الإسكالوب البحري الكبير.

الطريقة: موقد ، شواء خارجي
الوقت: 1-2 ساعة

محضر من عجينة الفيلو ، البصل ، الزبدة ، الفيرموث الجاف ، صفار البيض ، البقدونس ، الملح ، الفلفل ، الجبن الكريمي ، لحم الكركند

الطريقة: موقد ، فرن
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من خل توت العليق ، سكر بني ، كاتشب ، كريمة خفق ثقيلة ، فلفل أحمر ، كريمة حامضة ، ملح وفلفل ، مجفف بالشمس.

الطريقة: موقد ، مدخن
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من زيت الزيتون ، زيتون كالاماتا ، طماطم مجففة ، ريحان طازج ، نبات الكبر ، شرائح الأنشوجة ، خل بلسميك ، فلفل أسود.

الطريقة: موقد ، فرن
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من نبيذ أبيض ، جمبري ، فتات خبز ، ملح ، ثوم ، زبدة ، فلفل أحمر ، بابريكا ، بقدونس

الطريقة: فرن
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من البقدونس ، مسحوق الثوم ، زيت الكاهوج ، الزيت ، البصل ، الكرفس ، الخبز الأبيض الجاف ، الفلفل الأحمر المسحوق

الطريقة: فرن
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من الليمون والملح والفلفل والزبدة والكراث والروبيان والدقيق والنبيذ الأبيض وخردل ديجون والبقدونس والمر

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من الملح والفلفل والزعتر وإكليل الجبل والأسماك المجمدة والدقيق والبيض وفتات الخبز وفتات الذرة

الطريقة: فرن
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من جذر الزنجبيل وزيت السمسم والمايونيز أو تتبيلة السلطة ومسحوق الوسابي أو الفجل المحضر وشرائح التونة والزيت النباتي وصلصة الصويا والسكر البني

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: 2-5 ساعات

محضر من المعكرونة الصينية وصلصة الصويا والحليب والأرز والجمبري والدجاج والخضروات المقلية والفلفل الأخضر وحساء كريمة الكرفس

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: 1-2 ساعة

محضر من الملح والفلفل الحار ومسحوق البامبو ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والفلفل الأبيض والفلفل الأحمر والفلفل الأسود

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

هل لديك بقايا طعام؟ لدينا وصفات. 18 وصفة لذيذة باستخدام الدجاج المطبوخ (بالإضافة إلى 9 وصفات إضافية!)

هل تحب غطسة السبانخ في مطاعم مثل TGIFriday's و Olive Garden؟ اجعلها في المنزل مع هذه الوصفات المقلدة سهلة المتابعة.

يأتي الاسم ، الفودكا ، من العبارة الروسية zhiznennaia voda ، أو "ماء الحياة". يمكن صنعه من كل شيء من البطاطس إلى البنجر. يعتبر عديم النكهة إلى حد ما مما يجعله مشروبًا رائعًا للمشروبات المختلطة.

على الإنترنت منذ عام 1995 ، نمت CDKitchen إلى مجموعة كبيرة من الوصفات اللذيذة التي ابتكرها طهاة منزليون وطهاة محترفون من جميع أنحاء العالم. نحن نتحدث عن الحلويات اللذيذة والأكل الجيد والطعام الممتع. انضم إلى مجتمعنا الذي يضم أكثر من 202500 عضو آخر - تصفح للحصول على وصفة أو أرسل وصفتك الخاصة أو أضف مراجعة أو قم بتحميل صورة وصفة.

حقوق النشر والنسخ 1995-2021. كل الحقوق محفوظة. CDKitchen، Inc. 21: 06: 14: 22: 54: 46: C: 2820


شرائح اللحم بالليمون والريحان والقرنبيط

(لقد مر وقت طويل منذ آخر مشاركة لي (إذا كان هناك أي شخص لا يزال موجودًا) ، وسألقي نظرة على ما كانت عليه حياتنا خلال عرض التحف. 12 ساعة يومًا ومعظم الوقت كنت متعبًا جدًا لطهي الطعام عندما وصلت إلى المنزل وبالتأكيد متعبة جدًا لتجربة وصفة لذيذة جديدة لهذه المدونة.)

لا يمكنني القول أنني كنت من محبي القرنبيط في سنواتي السابقة. سيكون ذلك قبل عقود! لا أتذكر أن والدتي أو جدتي كانت تطبخ القرنبيط على الإطلاق. أنا & # 8217m لست متأكدًا من السبب لأن والدي كان لديه أفضل حديقة حوله ونما حول أي شيء يمكن أن يفكر فيه حتى في القدس الخرشوف ومن كان يعرف ماذا يفعل بهذه الأشياء في ذلك الوقت.

على مر السنين قمت & # 8217 بعمل بعض الأشياء اللذيذة برأس مضحك المظهر. وصفة شوربة الطماطم والقرنبيط الخاصة بي هي واحدة من تلك الوصفات الجميلة في المظهر واللذيذة للأكل. سلطة القرنبيط البطاطس الخاصة بي سيئة السمعة مع أصدقائي على الرغم من أنني الآن أضيف بطاطس واحدة إلى المزيج من أجل النكهة والقوام. لقد فعلت & # 8217 ستيك القرنبيط والبصل من قبل ولكن يجب أن أقول إنني أحب هذا القرنبيط الليمون والريحان & # 8220 ستيك & # 8221 أفضل.

بمجرد أن وجدت رأسًا جميلًا من القرنبيط الأرجواني (والأرجواني هو اللون المفضل لدي) ولم أستطع مقاومة صنع الباستا مع القرنبيط الأرجواني وصلصة الجوز الكريمية. هناك العديد من أطباق القرنبيط الأخرى على مدونتي ، يمكنك & # 8220search & # 8221 من أجلها ولكن قبل أن أتوقف عن إخبار ما فعلته في الماضي ، عليك إلقاء نظرة على حساء الشتاء الأبيض الذي يعد أحد حساء الكريمة المفضل لدي.

هل تعلم أن القرنبيط يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ، وغني بالألياف ، وغني بالكولين ، ومصدر جيد لمضادات الأكسدة ، وقليلة السعرات الحرارية ، ويوفر العديد من الفوائد الصحية الأخرى.

جئت عبر هذه الوصفة في مدونة & # 8220cooking في عطلة نهاية الأسبوع & # 8221 blog وفكرت في الريحان التايلاندي الخاص بي الذي ينمو في حديقتي الهوائية الصغيرة وحقيقة أنني لم أستخدم أيًا منها ، فلماذا لا تجرب وصفة القرنبيط الجديدة لتناول العشاء الليلة. لقد غيرت البرتقال إلى الليمون الذي أحببته وانتهى بي الأمر برش القليل من بطن الخنزير (أو لحم الخنزير المقدد) على القمة. المشكلة الوحيدة التي أواجهها مع وصفات القرنبيط & # 8220 ستيك & # 8221 هي أنه ما لم تحصل على رأس كبير جدًا من القرنبيط ، ستحصل فقط على شريحتين من شرائح اللحم من الرأس. لقد قمت بقص المقاطع الأخرى بحيث يكون لديهم قاع مسطح حتى يتحولوا إلى اللون البني بشكل جيد ويحملون الزبدة. إذا كنت لا تريد عمل شرائح اللحم ، فسأقوم على الأقل بتقطيع القطع الكبيرة وتسطيح القيعان للحصول على تحميص أفضل.

انفجار من الماضي: مع الربيع ليس بعيدًا جدًا ، يقدم Lemon Basil Sorbet حلوى خفيفة في نهاية وجبتك. (يوجد أيضًا شربات التين مع الليمون).

اشتر أكبر رأس قرنبيط يمكنك العثور عليه. حصلت فقط على اثنين & # 8220 شرائح اللحم & # 8221 من هذا واحد.

مكونات زبدة الليمون المركبة.

تخلط جميع مكونات الزبدة & # 8230 ..

ضعي الزبدة على قطعة من غلاف بلاستيكي ولفيها في اسطوانة. ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك.

حصلت على اثنين & # 8220 شريحة لحم & # 8221 من رأس قرنبيط صغير. لقد قطعت القطع الأخرى بشكل مسطح من الأسفل حتى أحصل على لون بني جميل عليها.

بعد أن تحمر شرائح اللحم من القرنبيط على جانب واحد ، اقلبها واتركها تطهى لمدة 12 دقيقة أخرى. عند إخراجها من الفرن ، قطعي شريحة من زبدة الليمون والريحان وضعيها فوق كل قطعة. فقط ارمِ بعض الزبدة الزائدة مع قطع القرنبيط الأخرى. قدميها على الفور.


دجاج فريكاسي

إذا كان هناك طبق واحد في العالم لا أستطيع مقاومته فهو طبق دجاج فريكاسي. إذا كنت لا تعرف العبارة & ldquofricassee & rdquo & ndash ، فهي طريقة طهي مشتقة من المطبخ الفرنسي في القرن الخامس عشر حيث تُقلى المكونات وتُقطع وتُطهى في صلصة بيضاء. يخنة بسيطة مع نتائج شهية!

حسنًا ، حسنًا ، لم أقم بتقطيع الدجاج وندش ، لكنني أفضل أن يكون دجاج فريكاسي الخاص بي عبارة عن قطع دجاج مخفوقة ومطبوخة في صلصة غنية ودسمة و ldquowhite & rdquo. يمكن استخدام أي نوع من المكونات تقريبًا في هذا الطبق من اللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير والأسماك إلى الخضار وحدها.

إن صلصة & ldquowhite & rdquo المذكورة هنا ليست هي b & eacutechamel المعتاد التي اعتدنا عليها ولكن مزيجًا من النبيذ الأبيض والقشدة يجعل هذه الوجبة ألذ.

مثل الوصفات القديمة لـ Chicken Fricassee ، أضفت البصل الصغير والفطر الصغير لأخبزه مع دجاجتي ، المرافقة المثالية لهذا الطبق الجميل.

هناك عدد كبير جدًا من إصدارات هذه الوصفة لتقول أيهما أصلي. أحب أن أبقي روايتي بسيطة وسهلة إلى حد ما.

هذه الوصفة من Chicken Fricassee هي الطبق المثالي لتناول غداء يوم الأحد البطيء والبارد والمريح. الشيء البسيط في هذه الوجبة هو أنها سهلة التحضير ، سيكون لديك المزيد من الوقت مع العائلة ووقت أقل في المطبخ لأنها واحدة من عجائب وعاء واحد سريع! يبدو جيدا ، مرحبا؟


لحم بقر ترينشادو

إنها بداية أسبوع مجيد آخر ، ومنذ أن كانت عطلة نهاية الأسبوع مليئة بالتسوق من البقالة ، والشواء مع الأصدقاء ، وتجديد المنزل قليلاً وندش ، فأنا بحاجة إلى شيء مريح ، بذيء وحار لتناول العشاء.

يوجد القليل من الطعام المريح الذي يقترب من حساء اللحم البقري البرتغالي وندش الجنوب أفريقي. إذا لم تكن معتادًا على Beef Trinchado ، فهو يتكون من لحم البقر المطهو ​​مع الكثير من الثوم والفلفل الحار والنبيذ الأحمر والبصل والقرفة.

الشيء الذي يجعل هذه الوجبة رائعة هو حقيقة أن الخبز المقرمش ، مثل زيتون سياباتا ، يستخدم لامتصاص كل الصلصة اللذيذة وأضفت قدرًا جيدًا من عظام النخاع إلى وعاءي ، لأنه ، دعنا نواجهها ونحميها ونخبها ونخبها. (أنا و rsquoll أترك هذا الشيء لخيالك)

تكمن الفكرة هنا في الحصول على الكثير من الصلصة لغمس الخبز فيها ، كما يمكنك إضافة الزيتون المهروس إلى المزيج أيضًا. لحم البقر Trinchado صحي وشهي & - قيل أن هذا الطبق كان وجبة & lsquopeasant حيث يطبخ الأقل حظًا القدور من اللحم مع النبيذ والتوابل. من المؤكد أنه سيكون عشاءً شتويًا رائعًا ، إذا كان عليّ أن أقول ذلك بنفسي. إذا كان الحساء هو ما تريده بعد ذلك ، فهذا يناسبك! يتمتع!


الفصل الثالث.

العشاء والمناسبات الخاصة بالوطنية والعطلات والمناسبات الخاصة.

غداء عيد الحب.

إليكم مأدبة غداء عيد الحب للفتيات الصغيرات تقترح فكرة "SweetSixteen" بطريقة جديدة وجميلة. يجب استخدام السكر المغزول حصريًا في معظم ديكورات المائدة. احصل على طاولة مستديرة باللون الأبيض النقي والكريستال ، أحدث بدعة. في طبق كل فتاة ، يتم عمل زهرة زهرة في الحلوى بطريقة واقعية.

يوجد على كل جانب من الطاولة سلال حلوى صغيرة حمراء على شكل قلب مليئة بقلوب حلوى حمراء. سلال مقلدة من الحلوى الصخرية مربوطة بأقواس من شرائط الحلوى التي تحتوي على الكبريت والزنجبيل والمكسرات الجليدية والوردية ، ويجب تقديم سلطة الفواكه في علب ورقية تقلد الورود الوردية ، فوق السلطة مايونيز أبيض منقوش بتلات الورد الوردي. Thecrackers على شكل قلب. يجب تقديم الآيس كريم في سلال حلوى بيضاء ذات مقابض طويلة. بالنسبة لبطاقات الأماكن ، استخدم قلوب وردية.

عشاء لينكولن.

بما أن معظم الأمسيات تقضي في غرفة الطعام ، يولى اهتمام خاص لتزيينها ، وتعيينات الطاولة ، لجعلها أصلية وجذابة. تسود الألوان الوطنية [الصفحة 40] في استخدام الرايات والزهور ، ولا ينبغي استخدام أوراق الشجر الاستوائية باستثناء تلك الخاصة بشهر فبراير ، وبقدر ما كانت ولاية كنتاكي هي الولاية الأصلية للسيد لينكولن ، إلا أن الخضرة دائمة الخضرة مثل تلك الخاصة بالكومنولث والمدشاة المقدسة. ، والأرز ، والغار ، وما إلى ذلك ، و [مدش] يجب أن تستخدم لتزويد المساحات الخضراء اللازمة التي يتم التخلص منها حول الغرفة ، والتي يجب أن يتم تحديد ترتيبها من خلال الأثاث الموجود فيه وبالذوق الفردي.

تم وضع الطاولة باللون الأبيض التنظيمي ، ومنقط عليها بتلات AmericanBeauty والبنفسج ، والحافة ملفوفة بالغار مربوطة بشريط ثلاثي الألوان.في المنتصف يتم وضع حصيرة مستديرة من الغابات الموسستو لمحاكاة البلو جراس ، وعلى ذلك توجد كابينة خشبية مصغرة ، تم بناء حولها سياج سكة حديد فاخر مصنوع من أعواد الشوكولاتة ، حيث شوهد عدد من الصغار الصغار يلعبون حول المنزل ، ويبتسمون للضيوف. ، مما يجعل التأثير واقعيًا ومثيرًا للاهتمام. تعتبر الأباريق الصغيرة المربوطة بشريط أزرق من السمات البارزة أيضًا. يوجد أمام كل غطاء برميل صغير مكتوب عليه "بوربون القديم" ، لكن في الواقع لا يحمل شيئًا أكثر ضررًا من بون بونز اللذيذ ، إلا إذا حدث أن يكون علاقة غرامية ، عندما يكون المقال الأصلي هو الأفضل. يتم تقديم الجليدية في قوالب فاخرة مزينة بأوراق صغيرة ، وعلى شكل قبة مبنى الكابيتول ، أو أي شكل مقترح آخر يفضله المرء.

عند إصدار الدعوات ، يتم إبلاغ الضيوف بأنه من المتوقع أن يساهم الجميع في التمتع العام من خلال ربط قصة أو حكاية لنكولن. [الصفحة 41]

لعيد القديس باتريك.

شوربة كريمة البطاطس بالبقدونس المجفف ،
الكرفس الضفائر (أسلاك التوصيل المصنوعة) ،
اللوز المملح ،
الخنازير في البطانيات
(محار مشوي في شرائح لحم مقدد ومشوي) ،
كولدسلو ،
كروكيت على شكل بطاطس ، يستريح في أسرة الرشاد ،
بطاطس مخبوزة محشية (مثبتة بأسياخ خشبية صغيرة تشبه الخنازير) ،
يقدم السبانخ في علب شمروخ مزينة ،
شطائر الخبز والزبدة على شكل شمروخ ،
مخلل البطيخ الحلو أو الخوخ المتبل ، مزين بأنجليكا شامروك ،
سلطة فاصولياء ، بازلاء ، بصل لؤلؤي في ورق الخس ،
آيس كريم شرائح مزينة بسكر شمروخ أخضر ،
او ايس كريم فستق
كعكات صغيرة مزينة بقيثارات الحلوى الذهبية ،
القهوة واللبن.

للحصول على الهدايا ، توجد قبعات أيرلندية ، وأنابيب فخارية ، وأعلام أيرلندية ، وقيثارات ، ونباتات نباتية ، وصناديق بون بون ، وثعابين خضراء ، وما إلى ذلك. ، قطعة مركزية غير مكلفة.

غداء عيد الفصح الجذاب.

غداء عيد الفصح جذاب للغاية على النحو التالي: الطاولة مستديرة ، مغطاة بقطعة قماش دمشقية ثلجية [Pg 42] ، خزفي رائع ، زجاج لامع وفضي. القطعة المركزية عبارة عن عربة صغيرة مطلية بالذهب ، وأكليل من الزهور وابتسامة ، تحمل بيضًا مزخرفًا ملونًا بألوان صفراء وأرجوانية ، بينما تختلط بها مجموعات من البنفسج المربوطة بشرائط من اللافندر ، يمتد أحد طرفيها إلى مقدمة كل غطاء ومربوطًا باللون الأصفر الباهت. الدجاج الذي يستريح في أعشاش البنفسج ، في الكيس عبارة عن بطاقات صغيرة تحمل اسمًا من الذهب.

لديك أيضًا أعشاش من السكر المغزول التي تحتوي على بيض الحلوى ، وتناقص التدريجي للشمع الذي يحترق تحت ظلال الدانتيل الكريمية. في نهاية كل طاولة مزهريات طويلة مليئة بالسراخس ومزينة بالكروم وفي كل طبق أزهار النرجس البري تنمو في أواني مغطاة بورق المناديل الخضراء.

شوربة طماطم صافية
خبز شاد ، بطاطس برمودا ،
لحم خروف مشوي ، بصل مقرمش ،
أنصاف برتقالية ،
كروكيت دجاج ، سلطة كرفس ،
آيس كريم نابوليتان ، كيك إسفنجي ،
شوكولاتة.

غداء كاب أند بيلز في الأول من أبريل.

للحصول على مأدبة غداء كذبة أبريل ، اكتب دعواتك بالحبر الأحمر على duncecaps ، وقطع من الورق الأصفر وختمها بختم أحمر. اتصل على مأدبة غداء "Cap and Bells" أو "Harlequin" ، كما تفضل. استخدم أوعية من زهور الأقحوان الحمراء والصفراء أو القرنفل الأحمر في أوعية صفراء. جيوب جدارية ريفية مع صفصاف كس ، مربوطة بشريط أخضر شاحب ، هي زينة مبهجة لشهر أبريل. عندما يتجمع الضيوف ، يعطونهم [Pg 43] قطع الحلوى التي تصنع أغطية ورقية. دعهم يرتدون هذه القبعات في غرفة الطعام. لا تضع الأسماء على بطاقات الضيوف ، دع كل منهم يرسم بطاقة من غطاء غبي. اجعل مهرجين البطاقات يقطعون من ورق ملون مائي واقتباس مناسب ورقم على كل واحدة. يشير هذا الرقم إلى ترتيب الإجراءات في غرفة الطعام وامتياز اختيار المقاعد. وبهذه الطريقة لا يمكن لأحد أن يعتبر اقتباس البطاقة شخصية عدوانية. إذا كنت ترغب في قائمة "كذبة أبريل" ، قم بتقديمها على شكل بوفيه غداء قبل الذهاب إلى الطاولة. يمكنك العثور على أطباق مقلدة من كل نوع في متعهد تقديم الطعام.

على طاولة الطعام المستديرة ، قم بتعليق طوق ملفوف بابتسامة أو بشريط أحمر وأصفر. من هذا الطوق ، علق أجراسًا صغيرة بأسلاك غير مرئية. جواب "windbell" الياباني مناسب بشكل خاص. وتتكون من قطع معدنية ذات أشكال غريبة معلقة لدرجة أنها تصطدم بالريح. أضيئ طاولتك بشموع حمراء مع ظلال صفراء مغطاة بغطاء. في وسط الطاولة يوجد مهرج أو "بييرو" في زي أحمر مع نقاط صفراء كبيرة ، يقود إوز لعبة بشرائط حمراء وصفراء. قد تُصنع هذه الأوز من ورق ملون مائي ومليئة باللوز المملح وبون بون ، وفي كل طبق يوجد "عصا أحمق" أو عصا. يتم ذلك عن طريق لف عصا قصيرة بشريط أحمر وأصفر ، يتم تثبيت نهاياته في الأعلى بمسمار مذهب الرأس ، ويتم تثبيت أجراس صغيرة على نهايات الشرائط. استخدم سرخس كزبرة البئر في قاعدة القطعة المركزية والشمعدانات لإضفاء لمسة من اللون الأخضر. تقدم: [الصفحة 44]

مرق البطلينوس مع المفرقعات الأبجدية ،
الكرفس ، الفجل ،
اللوز المملح ، فطائر الكركند ،
شطائر الخبز والزبدة ،
جيلي الخيار ، البازلاء ،
Squab على مربعات Hominy في إكليل الرشاد ،
بطاطس جديدة بالبقدونس ،
جيلي العنب البري ، الثلج بالنعناع ،
سلطة الربيع من شرائح الخيار ،
طماطم ، فجل في أكواب خس ،
قش الجبن
آيس كريم فانيليا بشكل مخروطي مع فراولة كبيرة
مغطى بالكريمة المخفوقة في الأعلى والحلقة
من الفراولة الطازجة في القاعدة.

غداء يوم الديكور.

يجمع مأدبة الغداء الجميلة هذه بين ميزتين ويمكن تقديم mdashit في يوم الديكور ، وأيضًا كغداء رحلة سعيدة. احصل على أشرطة من الشريط الأحمر والأبيض والأزرق تشع من وسط الطاولة إلى كل لوحة ، ووعاء كبير من الزجاج مليء بالزهور البيضاء والورود والزنابق والنرجسي والسراخس في المنتصف. قبل أن يكون لكل لوحة سفينة صغيرة كاملة الشراع ، يكتب اسم الضيف بالذهب على الشراع الحريري. قد يكون فضل ضيف الشرف هو صندوق هدايا مصنوع تقليدًا لحزام شال. يوجد بالداخل علم حرير صغير.

يجب أن يتم اللون الأحمر والأبيض في القائمة. تناول شوربة بيضاء مع الكريمة المخفوقة. يتم تقديم سلطة السلمون في قوارب ورقية بيضاء عليها أعلام أمريكية صغيرة [Pg 45] معلقة في المقدمة. مثلجات مجمدة على شكل أعلام ، كعك مثلج أحمر وأبيض وبنفسجي.

لعشاء الهالوين.

احصل على قرع كبير مليء بأقحوان أصفر في وسط الطاولة وفي كل مكان ، يتم صنع قرع صغير في شمعة مع غطاء أوراق اليقطين الأخضر. قم بإضاءة الغرفة بفوانيس جاك أو فوانيس صينية صفراء. لقائمة الطعام ، يقدم شوربة كريمة الذرة في أطباق صفراء ، ويقدم الديك الرومي ، وجيلي التوت البري ، واللفت المهروس ، والبطاطا الحلوة المخبوزة ، وأطباق صفراء. قدمي سلطة فواكه في أكواب التفاح الأحمر ، مع فول اليقطين والآيس كريم الأصفر المجمد على شكل قرع ، للتحلية. قهوة سرفكوفي في أكواب صفراء.

عشاء الرابع من يوليو.

عشاء صيفي جميل في الرابع من يوليو على النحو التالي: على المنضدة ، ضع قطعة مركزية من قماش الأناناس فوق الساتان الأخضر الباهت ، ووضع عليها سلة صفصاف مسطحة من الأعشاب المخططة بالأخضر والأبيض التي تحيط بزهور الحديقة. من هذه السلة ، توجد خطوط متموجة من شريط شاش أخضر اللون تصل إلى كل ركن من أركان الطاولة ، وتنتهي الشرائط في باقات مسطحة من الإقحوانات المربوطة بالأعشاب. يجب قطع بطاقات العشاء من الورق الملون بالماء على شكل مسامير طويلة ضيقة من الزنابق وتثبيتها على الكؤوس من خلال اللوحات على الظهر. Themenu عبارة عن شرحات جراد البحر المحار مع صلصة البيض ، وجزر جديد مع أعشاب رفيعة ، تاج من لحم الضأن مع صلصة النعناع ، كروكيت البطاطا والصلصة [Pg 46] الخوخ المحشو بالكمأ المثلج ، الكريسسباراجوس وسلطة الخس ، الوفرة الخضراء من الآيس كريم المليئة بالليمون الأبيض مع القهوة الخضراء المثلجة ، المكسرات جلاس.

مأدبة غداء لعيد الشكر.

اجعل هذا الشعور مرسومًا على خلفية بيضاء أو رمادية داكنة مؤطرة بأغصان إنكيدار ووضعها فوق رفك:

السنة الأخيرة تنمو بني ورمادي وباهت ،
ويغني الشعراء نوفمبر قاتما ورئيسا
ولكن من مخزن الحصاد السخي ،
بقلوب ممتنة نوجه بهجة عيد الشكر.

ضع صفًا من الشموع البيضاء في شمعدانات بيوتر عبر أرض المرتفعات لعرض كل الخزف الصيني القديم والقصدير والنحاس الأصفر والنحاس حول غرفة الطعام. استخدم أغصان الأرز لتزيين الثريا وسكة اللوح ، وفي وسط الطاولة العارية توجد كومة صغيرة من القمح (يمكن لبائع الزهور أن يقوم بتجهيزها). اختلس النظر من القمح لديك لعبة علب حلوى الديك الرومي مليئة باللوز أو الجوز واللحوم والزبيب. ضع الشموع على الطاولة في أكاليل من خشب الأرز وانثر إبر الصنوبر على سطح الطاولة. في كل لوحة ، ارتدي القليل من الملابس في زي بيوريتاني مع ربط بطاقة الاسم حول رقبتها. إذا رغب أحد في إضافة القليل من الألوان إلى المائدة ، استخدم أوعية قديمة الطراز باللونين الأزرق والأبيض أو الملون ، في كومة واحدة من التفاح الأحمر اللامع ، وفي عنب أرجواني وأبيض آخر ، في برتقالة أخرى. فيما يلي بعض الأطباق الاستعمارية المناسبة: الخبز البني ، الدجاج المشوي ، المحار بكل نمط ، كعكات من الوجبة الهندية تسمى البانوكس والتي تنتشر قبل النار على الارجيتين وتُخبز قبل النار ، السكر البني و [Pg 47] دبس السكر لتحلية كعكة الفاكهة ، كعكة دبس السكر ، فطائر اليقطين ، التفاح ، اللحم المفروم ، المربيات والمحفوظات (خليط حلو من الفواكه). استخدم كل ما هو ممكن من الخزف الصيني والفضي.

عشاء عيد الشكر .

أولاً ، يخنة محار قديمة الطراز تُقدم في نقوش ذهبية بيضاء قديمة.

التالي كرات السمك و mdashnot كبيرة ، كعكات السمك القديمة مندي ، ولكن أصغر كرات صغيرة ذهبية بنية اللون ، مقلية في سلة في الدهن الساخن ، وليس أكثر من بوصة في القطر ، مجرد لقمة جيدة. اجعلهم يقدمون الطعام بشكل فردي ، يدخنون ساخناً ، مكدسين في أكوام صغيرة ، مع عدد قليل من أغصان البقدونس الصغيرة للتزيين.

بعد ذلك سيأتي الديك الرومي ، وهو طائر وحش ، "محشو" مصنوع من الكستناء الإيطالي.

وغني عن البيان أنه سيتم تقديم جيلي التوت البري التاريخي مع هذا ، والذي يمكن تشكيله في علبة مربعة وتقديمه في كتل تكعيبية صغيرة. بعد أن تُخبز البطاطا الحلوة ، تُنزع المحتويات ، وتُخفق على نحو خفيف كالريشة مع بيضتين مخفوقتين جيدًا ، وحليب صغير ، وفلفل ، وملح ، وزبدة ، ويتم إعادة تعبئة القشرة ، وتنتهي في مقلاة ويتم تحمير القمم في الفرن.

ثم فطائران عتيقان الطراز ، أحدهما يقطين ، والآخر مفروم ، بسماكة بوصتين تقريبًا.

عشاء عيد الميلاد.

إذا رغب المرء في تطوير فكرة سانتا وزلاجته ، فقم بشراء دمية وثوب مثل بابا نويل وصمم مزلقة [Pg 48] من الورق المقوى واللون الأحمر. من سفينة نوح ، وما إلى ذلك ، بالنسبة للضيوف ، لديهم تقليد الآن من الملح الخشن أو السكر ، أو القطن المرشوشة بغبار الماس. لديك أغصان صغيرة من الخضرة منتصبة للأشجار. في كل لوحة مزلقة صغيرة مليئة بالحلوى الحمراء والخضراء وتضيء الطاولة بشموع حمراء وظلال على شكل أجراس عيد الميلاد. اجعل بطاقات العشاء مزينة برؤوس سانتا كلوز أو أشجار صغيرة ملونة بالألوان المائية. إذا استخدم المرء فكرة جرس عيد الميلاد ، فقم بتغطية الأجراس بأنسجة كريب من القرمزي وتأرجح من الثريا. يمكن للمرء أن يكون عليها رسائل تهجى "عيد ميلاد سعيد". في وسط الطاولة ، يوجد كومة من التوت الأحمر الساطع بها شموع حمراء مرتبة في أي تصميم يختاره المرء ، وبعيدًا بما يكفي حتى لا تشعل الحرارة أجراس المناديل الورقية. ظلال الورق الأبيض مع بخاخات مطلية أو مربوطة على شكل هولي تجعل ظلال عيد الميلاد جميلة. احصل على البونبون والمكسرات والسلطات والآيس كريم في علب على شكل أجراس أو قم بتجميد الآيس كريم على شكل جرس. إذا رغب المرء في التزيين بالأشجار الصغيرة ، فقم بربطها في أواني زهور وقم بتغطية الأواني بورق أحمر. شنق بونبون أو أشياء متلألئة بهرج أو هدايا قليلة من الأجراس للضيوف من أغصان الأشجار. يمكن استخدام أكاليل الزهور المقدسة بأي شكل من الأشكال التي يمليها الهوى وإكليل مركز مدشا الكبير ، وإذا كانت الطاولة مستديرة ، فستكون أكبر ثانية بالقرب من حافة الشجرة. الجدول ، مما يترك مساحة للألواح أو مجموعة الشموع المفردة في أكاليل صغيرة على فترات بين أكاليل الزهور الكبيرة [Pg 49]. إن إكليل الزهور جميل جدًا وسهل التخطيط ، لأن الأطباق المختلفة قد تكون مزينة بأكاليل من البقدونس أو الفجل أو الهندباء أو حب الرشاد أو الحلويات مع حلقات من القبلات والمعكرون والورود المخفوقة والحلوى وما إلى ذلك.

هذه قائمة مناسبة. كوكتيل المحار أو البطلينوس ، بسكويت الويفر ، المرق ، حساء الكرفس أو الكريمة من حساء الكرفس ، الكرفس ، الفجل ، كسارات مربعة صغيرة. إذا رغب المرء في دورة سمك ، سرطان البحر أو السلمون مع كرات البطاطس. لحم الديك المشوي أو أي لعبة من أي نوع ، البطاطا الحلوة المزججة ، فطائر الذرة ، البازلاء بالكريمة ، الخوخ ، الكشمش أو جيلي العنب ، اللفائف الساخنة ، سلطة التوت البري بالمكسرات مع الخبز العادي وشطائر الزبدة ، حلوى البودينغ مع البراندي المحترق ، الآيس كريم في أي مكان مرغوب فيه على شكل كعكة أو كعكة بيضاء أو كعكة فواكه إذا لم يكن لدى المرء بودنغ البرقوق أو الجبن أو البسكويت أو القهوة.

عشاء أصلي غير عادي.

عشاء السمان الذي تم تقديمه مؤخرًا سيوفر أفكارًا للآخرين الذين يرغبون في الحصول على عشاء خارج عن المألوف. دع المنضدة المستطيلة التي يتم تقديم الطعام عليها تمثل حقلاً به صدمات مصغرة من الحبوب والحصى حيث توجد أعشاش السمان والدراج والطيور الأخرى. حد من بنادق لعبة مكدسة تشير إلى حافة الحقل. في مكان كل رجل ، هناك لعبة مجسمة لصياد مع بعض الألعاب المثبتة في الخلف لتقول بعض النكات على العشاء. يمكن للنساء الحصول على صناديق حلوى عش الطيور تعلوها الطيور. يمكن أن تكون بطاقات الاسم منشورات بالبريد الإنجليزي لمشهد الصيد. [الصفحة 50]

النقاط الزرقاء ،
قلوب الكرفس والزيتون والزيتون المحشي
كريمة الهليون مع نقاط الهليون ، مقرمشات ،
ماكريل إسباني طازج مشوي يقدم على شرائط الخس ،
خيار ، كرات بطاطس مدفع ،
شيري ، شامبين بانش ،
سمان على توست ، بازلاء ، فطر مطهي
توست ، هوت رولز ،
شامبانيا،
(سلطة ، خس ، فاصوليا فرنسية ، حلقة مفروم
بياض بيض ، حلقة صفار مسحوق
البيض ، الصلصة الفرنسية ،)
مقرمشات وجبنة ذائبة ،
آيس كريم كستنائي مصبوب على شكل سمان مشوي و
نصائح الهليون، صلصة شراب البيض،
القهوة والمشروبات الكحولية في غرفة الرسم.

عشاء الربيع.

لتأمين تأثير جميل ، اسحب طاولة الامتداد بعيدًا واملأ مساحة المركز بأشجار النخيل والسراخس ، مع الحفاظ على أوراق الشجر منخفضة بما يكفي حتى لا تتعارض مع رؤية الضيوف. يوجد في كل طرف من طرفي الطاولة غطاء من الساتان الأخضر الفاتح والدانتيل توضع عليه سلال فرنسية مملوءة بأزهار النرجس الأصفر والزنبق الوردي. قبل كل مكان ، وضعت مزهريات طويلة الجذع مليئة بأزهار النرجس الصفراء تستريح على أكاليل الزهور الوردية. اجعل الحلوى الوردية والصفراء في سلال فرنسية مربوطة بنفس الألوان. استخدم حرفًا واحدًا فقط من الضيوف على بطاقات بيضاء عادية مع أحذية فضية صغيرة مربوطة في الزاوية للحصول على هدايا. تقدم: [الصفحة 51]

عنب أخضر مغموس بالسكر
شوربة كريمة صلصيفي بأكواب مرقة ،
أصابع الخبز
الكركند الشيطاني في شل ،
مايونيز بالخيار
سكاب على توست ، بطاطا مقلية ،
آيس كريم على شكل فواكه
كعكة بيضاء ، قهوة.

عشاء الكلية.

بالنسبة لأولئك الذين قد يخططون لعشاء الكلية ، قد لا يأتي وصف عشاء هارفارد هذا بشكل خاطئ.

يوجد في وسط الطاولة وعاء كبير من ظلال الزنبق الأحمر الحمراء على الشموع الموجودة على طرفي الطاولة. يمكن أن تكون الهدايا صغيرة على شكل كرات قدم مليئة بالحلوى الحمراء. بطاقات مكان على شكل كرات قدم ، مقطوعة من الكرتون الأحمر ، ومطلية بالأسود والأبيض من كل لوحة لفة مع هارفارد فلاج صغيرة ، من الحرير. ضع الزيتون والمكسرات والحلوى الحمراء في أكياس ورقية صغيرة مغطاة بورق المناديل ، والتي تتطابق في الشكل وكذلك غير الملونة ، وهي الباقة المركزية من زهور التوليب.

حتى في القائمة ، يمكن تنفيذ مخطط الألوان بقدر الإمكان مع حساء الطماطم ، وسرطان البحر الشيطاني الذي يتم تقديمه في الأصداف ، والدجاج ، وشرائح اللحم البقري ، ومزين بالرش والفجل ، وسلال الشمندر والآيس كريم المليئة بالفراولة. يمكن صنع الكروكيت على شكل كرات قدم. يُسلق البنجر المخصص للسلطة حتى يصبح طريًا ، وعندما يبرد ويُملأ بالكرفس الملبس. [Pg 52] تعطي بعض القطع المنحنية حول جوانب البنجر تأثير بتلات الزهرة. الكعك الصغير ، الذي يقدم مع الآيس كريم ، مغطاة بالفروستينج الأحمر.

إذا كانت برينستون هي الأم التي تنتشر العيد على شرفها ، فيجب أن تكون زنابق النمر هي الزهور المستخدمة في وسط الطاولة ، وستختلف القائمة بالطبع كثيرًا عن القائمة المقدمة بالفعل ، وبدلاً من ذلك يمكن استبدال حساء الفاصوليا السوداء. مع شرائح من الأسقلوب المقلي والبيض المقلي وبطاطس ساراتوجا والخبز الحلو والدجاج مع البطاطا الحلوة والجزر المقطعة بقطع الخضار إلى ما يسمى سلطة جراد البحر ، تقدم في صناديق ورقية ، حولها من الخارج ، كشكش من البرتقال وورق إيسكوتبي وثلج برتقالي يقدم في البرتقال الطبيعي . إذا كان المرء يفضل التغيير من الرغبة في الترفيه ، فيمكن لنمور سفينة نوح أن تقف حراسة على الباتت والفتات.

سيكون عشاء Yale هو الأصعب في الترتيب حيث توجد nofruits أو خضروات يمكن تسميتها بحق باللون الأزرق ، ما لم يتم اعتبار بعض أنواع العنب والخوخ تحت هذا الحد. ولكن مع وجود باقة مركزية كبيرة من أزهار الذرة ، مع شرائط زرقاء ممتدة من هذا إلى كل غطاء ، حيث سيتم وضع أنبوب كوز الذرة أو أي هدايا تذكارية أخرى أسفل القوس أو الوردة ، وباستخدام ورق أزرق وأزرق مزخرف لتزيين بعض الأطباق ، تقديم مظهر جذاب تمامًا كأي من وجبات العشاء الأخرى بينما من المحتمل أن يستمتع الضيوف اللطيفون بالعيد أيضًا ، ويكونون مخلصين تمامًا ، حتى لو لم يظهر المشوي والسلطة ألوان الكلية. [الصفحة 53]


VTStateParksCooks

خطرت لي فكرة هذا الطبق بعد أن صنعت بعض الكباب في حفل زفاف. كان لدي عشرات الأسياخ تتدحرج في سيارتي ، وواصلت طعن نفسي بها ، لذلك أردت استخدامها! هكذا تولد الوصفات الجديدة!

تريد بيضة مع ذلك؟ رميت بيضتين على الشبكة أثناء الطهي ، وقلبتها بانتظام ، وأزلتها عندما تكون ساخنة من جميع الجوانب (بعد 10-12 دقيقة). لقد تم تقشيرهم بلطف أكثر مما كنت أتخيله ، وقاموا بالفعل بتقريب الأسياخ.

مكونات

ستحتاج إلى أسياخ خشبية لهذا الطبق

  • زيتون
  • بقايا أو بطاطس محمصة طازجة
  • النقانق (كنت أستخدم نقانق الإفطار ولكن أي نوع سيكون رائعًا) ، مقطعة إلى قطع
  • ملح فلفل
  • زيت الزيتون
  • توابل للتقديم

الاتجاهات

  1. اربط العناصر المختلفة على الأسياخ بأنماط ترضي عينيك. أحب أن أبدأ وأختتم بالزيتون الأخضر لأنهم متحمسون ويحتفظون بجميع العناصر في مكانها.ذهبت أسياخي: زيتون ، نقانق ، بصل ، بطاطس ، بصل ، قطع نقانق ، بطاطس ، زيتون.
  2. قم بتتبيل الطعام المشوي بالملح والفلفل وأي توابل أخرى تريدها.
  3. قم بتنظيف الشبكة / الشواية بالزيت لمنع المكونات من الالتصاق.
  4. اشوي الأسياخ حتى تنضج اللحم. يعد الحصول على القليل من اللون على اللحوم والخضروات أمرًا مثاليًا ولكنه ليس مطلوبًا.
  5. تقدم مع أي توابل تريدها: البيستو ، الكاتشب ، مايو ، تشيمشوري ، صلصة الباربكيو ، سمها ما شئت!

شوفان محمص على النار

هذا في الأساس عبارة عن جرانولا ، ولكن نظرًا لصعوبة التحكم في درجة حرارة النار من درجة حرارة الفرن ، أقوم بطهي الشوفان بدون التحلية ، وأضيف القليل من السكر البني أو شراب القيقب ، لاحقًا.

مكونات

  • رقائق الشوفان
  • زيت عباد الشمس
  • ملح
  • مكسرات محمصة
  • القرفة والتوابل الفطيرة الأخرى
  • فواكه مجففة مفرومة
  • شراب القيقب أو العسل

الاتجاهات

  1. زبدة أو زيت قطعة من ورق القصدير وطيها في صينية. أو استخدم ورقة ملفات تعريف الارتباط إذا كان لديك واحدة.
  2. قلبي الشوفان بزيت عباد الشمس والملح وحمّصيه حتى يتحول لونه إلى البني ويصبح مقرمشًا قليلاً ، مع التحريك بانتظام ، ثم ارفعه عن النار.
  3. عندما يبرد الشوفان ، أضيفي المكسرات والفواكه ورشيها بالقرفة وأنواع أخرى من البهارات إذا أردت (استخدمت بعض الهيل).
  4. رشي عليه القليل من الزيت ثم الخل أو عصير الليمون.
  5. قدميها مع الحليب أو الزبادي ورشي عليها العسل أو شراب القيقب.

موز مشوي مع زبدة الفول السوداني وملح مدخن

إن تحمير الموز يجعلها تشبه طعم الحلوى تقريبًا. إذا كنت تريد حلوى على نار المخيم تكون أكثر صحة من السمور ، فقد يكون هذا هو!

مكونات

  • زيت عباد الشمس
  • قطع الموز بالطول
  • زبدة الفول السوداني
  • ملح مدخن
  • البهارات
  • فواكه مجففة مفرومة
  • شراب القيقب أو العسل

الاتجاهات

  1. ادهن الشواية بالزيت وضع نصف حبة الموز المقطعة لأسفل على اللهب.
  2. مع طهي الموز ، تبدأ القشرة حول الحواف في التغميق.
  3. عندما يكتسب الموز بعض اللون البني اللطيف على الجانب المواجه للنار ، اقلبه بحيث يكون جانب القشرة على الشبكة واطهيه لبضع دقائق أخرى.
  4. يُرفع الموز من على النار ويُمزج بطبقة رقيقة من زبدة الفول السوداني. نرش الملح المدخن والبهارات.
  5. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك خلط العسل والرم لعمل رذاذ ممتاز ، ولكن إذا كنت تحاول تجنب السكر الزائد ، فإن الموز حلو جدًا بمفرده.

فطائر الموز مع التوت والشراب

هذه الفطائر اللذيذة خالية من الغلوتين ، وإذا كنت تستخدم الحليب البديل والزيت كدهن ، فستكون نباتية أيضًا! نظرًا لأنه من غير المحتمل أن تتمكن من تشغيل الخلاط في موقع المعسكر الخاص بك ، سيكون من الحكمة تحضير مهروس الموز في المنزل وتجميده وإحضاره في المبرد. بعد ذلك ، يمكنك إذابته وإضافة المكونات الأخرى أثناء التخييم. تعتمد وصفات العجين والعجين على النسب الصحيحة ، لذلك على عكس معظم وصفاتنا ، فإن هذه الوصفات تحتوي في الواقع على كميات. يمكن تقديمها مع العسل والتوت الطازج شراب القيقب أو المربى أو المربى أو أي طبقة أخرى تريدها.

مكونات

  • 4 لسان الحمل الأخضر ، مهروس
  • 4 بيضات
  • 4 ت.زيت أو زبدة مذابة
  • الحليب أو الحليب البديل حتى يصبح الخليط قوام خليط البانكيك
  • 2 رشة ملح
  • 1/2 طن. صودا الخبز
  • قرفة
  • جوزة الطيب

الاتجاهات

  1. امزج جميع المكونات معًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
  2. قم بتسخين الدهون في مقلاة على النار ، وعندما تكون ساخنة ، قم بعمل فطيرة اختبار. إذا طبخ بسرعة كبيرة ، انقله إلى مكان بارد على النار. إذا كان ينضج ببطء شديد ، انقله إلى جزء أكثر سخونة من النار. أيضًا ، جرب فطيرة الاختبار الخاصة بك للتتبيل واضبط التوابل حسب الرغبة.
  3. قم بطهي الفطائر ووجهها بالإضافات المرغوبة.

ستيك مدخن مع بيض مع طماطم مشوية

شريحة لحم التنورة هي القطع المثالي للتحضير على النار. إنه رقيق ويمكن طهيه بسرعة ، ولكنه أيضًا طري ويحتوي على كمية كبيرة من الدهون. في بعض الأحيان يمكنك العثور على شريحة لحم التنورة المحلية في المزارع. هناك أيضًا الكثير من الأشخاص المذهلين في فيرمونت الذين يبيعون بيضهم في متاجر البلدات الصغيرة - في بعض الأحيان تحتوي محطات الوقود على بيض محلي - لذا ابق عينيك مقشرتين أثناء التسوق!

من الصعب الحصول على نسبة الملح الصحيحة في فرك جاف ، لذلك على الرغم من أنني أخلط جميع التوابل الأخرى معًا ، إلا أنني أبقي الملح منفصلاً ، وأرشه بمفرده.

انقر على الصورة لعرض وطباعة الوصفة بالحجم الكامل

مكونات

  • طماطم أو طماطم كرزية
  • شريحة لحم التنورة (إذا لم تتمكن من العثور على تنورة ، فاستخدم أي نوع من شرائح اللحم الذي تفضله ، واضبط تعليمات الطهي وفقًا لذلك)
  • الفلفل الأحمر المدخن
  • مسحوق شيبوتل
  • مسحوق الثوم
  • فلفل اسود
  • ملح أو ملح مدخن
  • بيض

الاتجاهات

  1. افركي الطماطم بقليل من زيت الزيتون - أو إذا كانت طماطم كرزية ، اخلطيها بزيت الزيتون ورشي القليل من الملح. يجب تقطيع الطماطم الأكبر حجمًا إلى نصفين وتقطيع جانبها لأسفل في مقلاة أو على قطعة من ورق القصدير بحيث تكون الحواف مرفوعة لأعلى لحمل العصائر. ضع الطماطم فوق النار.
  2. أخرج الستيك من عبوته واتركه يجف بالمناشف الورقية *
  3. يُمزج الفلفل الحلو والشيبوتلي ومسحوق الثوم والفلفل الأسود لعمل فرك جاف. استخدم معظم الفلفل الحلو وأقل الفلفل الأسود. أضف أي مكونات أخرى تستمتع بها (كمون؟).
  4. افركي البهارات المخلوطة على الستيك. ثم يرش الملح على كل جانب.
  5. راقب الطماطم ، فأنت تريد أن تكون لطيفة وساخنة والسماح لها بالحصول على القليل من اللون البني على الحواف أفضل.
  6. دع الستيك يجلس لمدة 10 دقائق. إذا انتهت الطماطم خلال تلك الفترة ، ارفعها عن النار.
  7. ضع الستيك على الشبكة أو اطهيه على قطعة من ورق الألومنيوم. إذا فعلت هذا ، اقلب الحواف لتحتفظ بالرقائق كما فعلت مع الطماطم. أفضل استخدام ورق القصدير لأنني أكره أن تضيع عصائر اللحوم اللذيذة في النار.
  8. ادهني قدرًا يتناسب مع عدد البيض الذي ترغبين في طهيه وضعيه على النار. عندما يسخن ، يكسر البيض ويرش بالملح والفلفل.
  9. عندما تصبح شريحة اللحم بنية على الجانب الأول ، اقلبها واطبخي الشريحة الثانية. لأن شريحة لحم التنورة رقيقة ستحتاج إلى مراقبتها عن كثب.
  10. راقب الطماطم والبيض وشريحة لحم. عندما تصل كل واحدة إلى درجة النضج التي تفضلها ، ارفعها عن النار. يجب أن ترتاح شريحة اللحم لمدة 5 دقائق تقريبًا قبل تقطيعها.
  11. نقطع شريحة لحم رفيعة ونضع فوقها الطماطم والبيض

* لماذا تجفف اللحم؟ لأنه إذا لم تفعل ذلك ، فإن أول شيء يحدث عندما تضرب الحرارة هو توليد البخار ، والبخار يمنع اللون البني. للحصول على قشرة بنية لذيذة على اللحم ، من الأفضل أن تبدأ بطبقة خارجية لطيفة وجافة.

فريك بالجبن مع البصل الأخضر

هذا الطبق الفائق المرونة هو قاعدة رائعة لتناول الإفطار. قدّميها مع بيض مقلي ، نقانق لحم الخنزير المقدد ، فطر مقلي ، خضار ذابلة ، طماطم مشوية أو أي شيء آخر يرضيك. النسبة المعتادة من الماء إلى الحبيبات هي حوالي 4 إلى 1. عندما أطبخ على النار ، ما لم أراقب الحبيبات مثل الصقر ، أستخدم القليل من السوائل الإضافية.

انقر على الصورة لعرض وطباعة الوصفة بالحجم الكامل

مكونات

  • ماء أو حليب أو مرق
  • زبدة أو زيت
  • ملح
  • توابل حسب الرغبة
  • فريك (دقيق الذرة المطحون بشكل خشن)
  • بصل أخضر
  • جبنة شيدر أو جبنة أخرى تفضلها

الاتجاهات

  1. في قدر ، اخلطي سائل الطهي من اختيارك مع ملعقتين كبيرتين من الدهن ورش الملح. اتركها على نار هادئة.
  2. اخفقي في الحصى (إذا لم يكن لديك خفاقة ، استخدم شوكة) وأضف أي توابل أو توابل تريدها.
  3. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح المزيج ناعمًا وينضج تمامًا. عند أخذ عينة من الملعقة ، يجب أن يكون الملمس ممتعًا وليس شجاعًا على الإطلاق.
  4. في هذه الأثناء ، قطع البصل الأخضر إلى شرائح. أحب استخدام الجزأين الأبيض والأخضر.
  5. أثناء طهي الحبيبات ، يمكنك أيضًا بشر الجبن أو تقطيعه إلى شرائح.
  6. بعد إزالة الحبيبات من على النار ، أضيفي الجبن والبصل الأخضر. اضف الملح والفلفل للمذاق.

سلطة

سلطة طماطم صيفية مع أعشاب وجبنة

هذا هو ريف على سلطة كابريس الشهيرة. لم أحب أبدًا تناول أوراق الريحان الكاملة ، لذا بدلاً من ذلك ، أستخدم مزيجًا من الأعشاب المفرومة. جبنة الموزاريلا الطازجة رائعة ، ولكن هناك الكثير من الأجبان التي تتناسب مع الطماطم ، ولا يوجد سبب لتحبس نفسك فيها! جرب أصنافًا مختلفة وشاهد ما تفضله. لقد استخدمت الجبن الأزرق المفتت ، وجبن الماعز الطازج ، وشرائح جبن قشر متقشر (مثل بري أو كاممبرت) وحتى الجبن القاسي مثل بارميجيانو ريجيانو وبيكورينو.

بالنسبة للطماطم ، اشترِ مجموعة متنوعة من الألوان والأشكال والأحجام. أحب أن أجمع بين طماطم الكرز المقطعة نصفين مختلطة الألوان مع شرائح من الطماطم الكبيرة. اطلب من المزارع المفضل لديك أن يوصيك بأصناف الطماطم المفضلة لديه!

مكونات

  • طماطم مقطعة إلى شرائح أو أنصاف
  • ملح
  • أعشاب مفرومة. الريحان ، الشبت ، الثوم المعمر ، القليل من الزعتر ، النعناع ، سعف الشمر ، البقدونس
  • جبنه
  • زيت الجوز أو زيت الزيتون المحمص
  • خل بلسمي مسن أو عصير ليمون

الاتجاهات

  1. رتب الطماطم على طبق أو طبق
  2. نرش الطماطم بالسلايت ثم بالأعشاب المفرومة. دع ذوقك يرشدك إلى مقدار ما تستخدمه.
  3. قم بتفتيت الجبن أو بشره أو تقطيعه إلى شرائح ووزعه فوق الطماطم.
  4. رشي عليه القليل من الزيت ثم الخل أو عصير الليمون.
  5. سهل جدا!

سلطة التونة بالذرة والجبنة الزرقاء والزيتون

لن يقوم معظم الناس بإشعال النار ثلاث مرات في اليوم ، لذلك من الرائع تناول بعض الوجبات الباردة الممتعة في جعبتك. تستدعي هذه الوصفة سمك التونة ولكن يمكن أيضًا صنعها مع أي بقايا من المأكولات البحرية أو اللحوم.

مكونات

  • تونة عالية الجودة أو بقايا دجاج أو لحم خنزير أو سلمون أو جمبري ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • مايو
  • حبات الذرة المحمصة ، وقطع قطعة خبز
  • جبنة زرقاء مفتتة. أحب استخدام أجبان فيرمونت مثل Bayley Hazen Blue Boucher Blue أو Mad River Blue
  • زيتون أخضر مفروم
  • عصير زيتون حسب الرغبة
  • بصل أحمر ، ثوم معمر ، أو كراث ، مفروم
  • شبت طازج إذا رغبت
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات

  1. يُمزج جميع المكونات ويُمزج ويُمزج كل شيء معًا ويُتبل حسب الرغبة. القليل من عصير الليمون يمكن أن يكون إضافة جيدة أيضًا.
  2. تقدم مع رقائق البطاطس.

سلطة الكوسا المحمصة والبازلاء والطماطم الكرزية مع جبن المزارع

لا تحصل على صيف أكثر بكثير من هذا السرد ، مع كل عنصر بالكاد تقبّله النيران لإبراز حلاوته. هناك الكثير من الخضار التي من شأنها أن تجعل الإضافات لطيفة ، أو يمكن أن يتم تكميلها ، خاصة الباذنجان والفلفل الأحمر.

إذا كنت لا تأكل الجبن ، فيمكنك تلبيسها بأي صلصة خل أو صلصة سلطة أخرى تفضلها.

مكونات

  • كوسة ، قرع أصفر ، قرع باتيبان ، أو مزيج ، مقطعة إلى نصفين بالطول
  • زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل اسود
  • طماطم كرزية
  • البازلاء السكر المفاجئة ، وإزالة الأطراف والخيوط
  • ليمون أو خل
  • جبن المزارع (كنت أستخدم تشكيلة Sweet Rowen Farmstead's Garlic & Tomato)

الاتجاهات

  1. غلفي الجزء المقطوع من القرع بالزيت ، وتبليه بالملح والفلفل ، وضعي الجانب المسطح لأسفل على النار. قم بالطهي حتى تظهر علامات الشواء على القرع وبعض اللون البني من اللهب ، ويبدأ في التليين قليلاً. اقلبه إلى الجانب المستدير ، واطهيه لبضع دقائق أخرى. عند الانتهاء ، يجب أن يكون القرع طريًا ، لكن ليس طريًا. ازالة من الحرارة.
  2. في مقلاة أو فرن هولندي ، سخني القليل من الزيت واقلي الطماطم الكرزية حتى تبدأ في الانفجار. أضيفي البازلاء واطبخيها مع التحريك حتى تصبح البازلاء خضراء زاهية. ازالة من الحرارة.
  3. عندما تبرد بما يكفي للمسها ، اقطع الكوسة إلى نصفين بالطول ، وقطع الشرائط إلى قطع بحجم اللدغة (ربع أقمار).
  4. تبلي الخضار بعصير ليمون أو رشة خل ، ومزيد من الملح أو الفلفل ، إذا لزم الأمر.
  5. ضع فوقها جبن المزارع ، أو ارم الخضار بالجبن لتكوين طبقة كريمية.
  6. إذا كنت تستخدم تتبيلة السلطة بدلاً من الجبن ، تخطي الخطوتين الرابعة والخامسة ، واخلطي الخضار مع الصلصة بدلاً من ذلك.

سلطة بالبروكلي المحمص والفلفل مع صلصة الخل بالريحان

مكونات

للتتبيلة:

  • 1 كوب زيت
  • 1/3 كوب من خل النبيذ الأبيض أو عصير الليمون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة صغيرة خردل
  • 1 ثوم ، مفروم
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • ريحان مفروم
  • 1 علبة أو كيس من المعكرونة ، أيًا كان الشكل الذي تريده
  • الجبن المبشور

للسلطة:

  • خس صغير أو خلطة ميسكلون ، منظف ويوضع في وعاء سلطة
  • بروكلي ، مقطع ومحمص على النار
  • الفليفلة الحلوة المحمصة على النار ، مقشرة ، مصنرة ومقطعة إلى شرائح
  • بذور اليقطين ، محمصة فوق النار على قطعة من ورق القصدير

الاتجاهات

  1. في جرة ميسون ، رجي مكونات التتبيلة حتى تمتزج.
  2. في وعاء السلطة ، اخلطي الخس مع الصلصة.
  3. رشي القليل من الصلصة فوق البروكلي والفلفل وضعيهما فوق السلطة.
  4. رشي بذور اليقطين

سلطة فواكه بصلصة العسل والويسكي

يمكن عمل هذا مع أي فواكه تريدها. الصلصة تجعلها مميزة جدًا!

مكونات

  • فاكهتك المفضلة: لقد استخدمت البرتقال والجريب فروت والكليمنتين والمشمش والنكتارين والكرز. يمكنك أيضًا استخدام الموز والأناناس والمانجو ، أيًا كان ما تشتهيه نفسك
  • ويسكي
  • عسل
  • فانيلا
  • أوراق الغار
  • ملح

الاتجاهات

  1. قشر الثمار التي تحتاجها وقطعها كلها إلى قطع صغيرة الحجم. إذا كنت ترغب في صنع قطع جميلة وطرية من ثمار الحمضيات ، فيمكنك تفوقها.
  2. عندما تصبح الفاكهة جاهزة ، أحضر الويسكي والعسل والفانيليا وورق الغار على نار هادئة في قدر صغير. يُطهى لبضع دقائق في غليان متدحرج يُضاف إليه قليل من الملح ويُرفع عن النار.
  3. عندما تبرد الصلصة ، اسكبيها قليلاً فوق الفاكهة

سلطة بالفراولة ، بوراتا ، خل التوت

هذه السلطة بسيطة للغاية ولكنها تبدو أنيقة حقًا عندما تضعها على طبق. إذا كنت لا تحب البوراتا ، أو لا تجدها في مكانك ، فاستخدم جبنة الموزاريلا الطازجة أو الجبن الأزرق أو جبن الماعز. خردل ديجون هو أفضل خردل يمكن استخدامه في الضمادات ، وهو ليس مكلفًا بشكل خاص. Maille هي علامة تجارية رائعة ، مثل Fallot ، وسيعمل Gray Poupon أيضًا.

مكونات

  • 1 ج زيت (أحب استخدام 1/2 زيت زيتون ونصف زيت عباد الشمس)
  • 1/3 ج من خل النبيذ الأبيض أو عصير الليمون الطازج
  • 1 طن ملح
  • 1 1/2 طن خردل ديجون
  • شيء من عائلة الثوم / البصل مفروم. يمكنك استخدام الكراث (كلاسيكي!) والبصل الأحمر والثوم والبصل الأخضر ، إلخ.
  • 1/2 كوب من العنب البري

الاتجاهات

  1. إذا كنت تقوم بتحضير الصلصة للمنزل ، اهرس جميع المكونات في الخلاط. يجب أن يتسبب الخردل في جعل الضمادة مستحلبًا ، مما يعني أنها ستبدو كريمية قليلاً ، على الرغم من عدم وجود منتجات ألبان.
  2. إذا كنت تصنع الصلصة في موقع المعسكر ، اهرس التوت الأزرق بشوكة وضعه في برطمان مع جميع المكونات الأخرى. خضها! لن يستمر الاستحلاب ، لكن سيكون طعمه رائعًا.
  3. تذوق الصلصة وأعد تتبيلها إذا لزم الأمر. إذا كنت تحب أشياء أكثر حلاوة ، أضف لمسة من العسل أو شراب القيقب أو السكر. ولا تنس أن الصلصة ستمتد فوق كل مكونات السلطة ، لذلك لن تبدو شديدة.

مكونات

  • الخضر الطازجة الجميلة مثل الخس أو ميسكلون
  • فراولة مقطعة إلى شرائح
  • بوراتا ، مقطعة إلى نصفين ، أو بعض الجبن الأبيض الذي تفضله
  • حبوب السمسم

الاتجاهات

  1. في وعاء ، اخلطي الخس بملعقة من الصلصة. تريد أن تغطي الصلصة الخس ، لكنك لا تريده أن يسبح. تذوق ورقة لترى ما إذا كانت بحاجة إلى مزيد من الضمادة. إذا لم تكن الضمادة كافية ، ضع في اعتبارك ما إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الضمادة ، أو إذا كانت الضمادة نفسها تحتاج إلى أن تكون أكثر ثباتًا! في بعض الأحيان ، يكون رش القليل من الملح أو عصير الليمون على السلطة هو الحل.
  2. نضع السلطة في الصحون ويوضع فوقها الفراولة والجبن وقليل من بذور السمسم.
  3. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رش القليل من العسل فوقها.

الجانبين

ذرة محمصة مع مقبلات

اتركي الذرة في قشرتها ولكن انزعي بعض الأوراق الخارجية الأكثر جفافاً. قم بطهي الذرة على الشبكة ، وقلبها كل دقيقتين ، حتى تتفحم الطبقات الخارجية ، وتصبح الحبات ذهبية لامعة ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، فهناك القليل من البني الداكن على بعض الحبات أيضًا (كما في صورة!).

بمجرد طهي الذرة ، يمكنك الاحتفاظ بها في القشر وتخزينها في المبرد ، أو قطع الحبوب لسهولة الاستخدام لاحقًا ، أو تناولها

بعض الطرق الرائعة لتناول آذان الذرة

  • مع الزبدة المذابة ، رشة ملح مدخن ، رشة أخرى من البابريكا المدخنة ، وعصير ليمون
  • ملطخ بالمايونيز ، ملفوف بالجبن ، ومغطى بعصير الليمون ، ومسحوق الفلفل الحار ، والملح (وهذا ما يسمى Elote ، أو ذرة الشارع المكسيكية)
  • مغطاة بجبن الفلفل ، والتي يمكن صنعها في المنزل أو شراؤها. تصنع بعض المتاجر المتخصصة في فيرمونت نسختها المذهلة من جبن الفلفل الحلو. لتحضيرها في المنزل ، اخلطي جبنة الشيدر المبشورة والجبن الكريمي والمايونيز والفلفل الأحمر المحمص والزيتون والثوم والقليل من الفلفل الحار في محضر الطعام أو الخلاط وهرس.
  • مغطى بطبقة من كبدة الدجاج ومرشوش بجبن البارميزان المبشور أو أي جبن صلب مبشور آخر.

كيس بطاطس فويل

هذا بسيط للغاية ، وربما يكون معظم الناس قد فعلوه من قبل. استخدمنا بطاطس صغيرة متعددة الألوان ، وتأكدنا من نقعها بالكامل في ورق القصدير ، لتظل في البخار.

مكونات

  • بطاطس أو بطاطس صغيرة مقطعة إلى قطع موحدة
  • زيت زيتون أو زبدة
  • ملح
  • فلفل
  • شبت مفروم
  • بصل ، بصل أخضر ، ثوم ، أو كراث ، مفروم

الاتجاهات

  1. اقطعي ورق القصدير وضعي كوبين من البطاطس على كل منهما. كلما زاد عدد البطاطس في العبوة ، كلما استغرق طهيها وقتًا أطول.
  2. أضف زيت الزيتون أو الزبدة أو أي دهون أخرى تفضلها (شحم الخنزير المقدد سيكون رائعًا!).
  3. يتبل بالملح والفلفل ، ويرش بالشبت وأيهما تفضله (نبات من عائلة البصل).
  4. اختتم العلب. إذا كانت هناك فجوة في الأعلى ، فلفها بطبقة إضافية من ورق القصدير.
  5. يمكن طهي العبوات على الشواية ، الأمر الذي سيستغرق وقتًا أطول ، أو في الفحم ، الأمر الذي يتطلب مستوى أكثر ثباتًا من الاهتمام.
  6. لطهي البطاطس في الفحم ، ارفع فراشًا من الفحم بعيدًا عن اللهب ، ثم ضع العلبة أو العبوات فوقها. تحقق واستدر بانتظام.
  7. تنضج البطاطس عندما تصبح طرية تمامًا.

البطاطا الحلوة المهروسة مع عصير الليمون والتكيلا وشراب الأغاف

هذه الوصفة ليست مثل أي شيء تذوقته من قبل: إنها حلوة وغنية ، مع القليل من الزنج من الليمون الحامض والتكيلا. أردت طبقًا جانبيًا نشويًا مع وجبة مكسيكية ، ولم أرغب في شراء ذرة خارج الموسم ، ولكن لا يزال لدي إمكانية الوصول إلى البطاطا الحلوة العام الماضي من مزرعة محلية. وكان لدي بعض التكيلا يركل! يمكن بسهولة جعل هذه الوصفة نباتية عن طريق استبدال الزبدة بالزيت. زيت السمسم المحمص سيكون إضافة رائعة حقًا.

مكونات

  • حبة بطاطا حلوة كبيرة لكل شخصين ، أو أكثر إذا كنت تريد بقايا طعام (أنت كذلك!) ، مقشرة أو غير مقشرة ، حسب تفضيلاتك ، ومفرومة
  • ملح
  • فلفل اسود
  • سمنة
  • عصير الليمون الطازج (من الرائع أن تبشر الليمون الحامض قبل عصره ، واستخدم الحماس في هذه الوصفة أو في أي شيء آخر
  • شراب الأغاف (إذا لم تجد هذا يمكنك استخدام شراب القيقب أو العسل ، لكن الأغاف يمنحه نكهة غير عادية جدًا
  • تيكيلا (كنت أستخدم Reposada - أو نوعًا خفيفًا من العمر

الاتجاهات

  1. تُطهى البطاطا الحلوة بالملح والفلفل والزبدة في كيس رقائق أو مقلاة مغطاة حتى تصبح طرية للغاية ويمكن هرسها.
  2. أضف حفنة من الزبدة (يمكنك استخدام بعض الكريمة أو الحليب إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن استخدام كل الزبدة يجعل الملمس ناعمًا وغنيًا للغاية) وهرسها حتى تصبح ناعمة ودسمة. إذا كان لديك خفاقة ، فستكون أداة هرس مثالية. إذا لم يكن كذلك ، ارتجل! ستكون الشوكة كافية تمامًا. يمكنك ترك الهريس مكتنزة قليلاً إذا كنت تفضل ذلك أو جعله ناعمًا.
  3. امزج عصير الليمون ، الصبار والتكيلا ، تذوق كما تذهب حتى تتوازن الحموضة والحلاوة بشكل جيد.
  4. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

الأطباق الرئيسية

كرات اللحم البقري بالثوم

لا شيء معقد هنا! فقط لحم بقري مفروم متبل بالكثير من الثوم وأي توابل تجعلك سعيدًا. أحب صنع مجموعة من كرات اللحم ، والاحتفاظ بها في المبرد ، واستخدامها بعدة طرق مختلفة: فوق المعكرونة أو الأرز ، في الرغيف الفرنسي كسندويتش ، أو تقطيعها وإسقاطها في العجة.

مكونات

يمكن أن يذهب التوابل بعدة طرق مختلفة. فيما يلي بعض الخيارات:

  • مسحوق شيلي ، شيبولت ، كمون ، كزبرة
  • شمر ، حكيم ، زعتر
  • نكهة البرتقال والشبت والبصل الأحمر
  • بابريكا مدخن وملح مدخن

اللحم المفروم

  • لحم مفروم
  • الثوم مقطع مكعبات (البصل ، الثوم المعمر ، الكراث ، كل هذه الأشياء ستكون جيدة بالإضافة أو بدلاً من ذلك
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • عصير ليمون أو ليمون حامض
  • مزيج التوابل المفضل لديك
  • أعشاب

الاتجاهات

  1. اخلطي اللحم المفروم مع جميع المكونات الأخرى.
  2. تشكل على شكل كرات متساوية الحجم. للطبخ على النار ، أجد أن كرات اللحم الصغيرة والمتوسطة الحجم تعمل بشكل أفضل.
  3. اطبخ في مقلاة للاحتفاظ بكل العصائر! احتفظي بالرقائق واستخدميها في كل ما ستنتهي به كرات اللحم.
  4. رشي عليه القليل من الزيت ثم الخل أو عصير الليمون.
  5. سهل جدا!

سمك السلمون مع الشبت والليمون

تعتمد تقنية التخييم الكلاسيكية هذه على شيء يسمى الطبخ "en papillote". في المطبخ الفرنسي ، تُلف الأطعمة الرقيقة بالورق ثم تُطهى. عندما يتم فتح العبوات ، يكون البخار المعطر ممتعًا مثل الطعام نفسه.

سوف ينضج السلمون بسرعة ، لذا راقبها عن كثب!

مكونات

  • شرائح السلمون
  • زبدة أو زيت
  • ملح
  • فلفل
  • بصل أخضر مقطع إلى شرائح
  • شبت مفروم
  • ليمون مقطّع إلى أنصاف أقمار

الاتجاهات

  1. زبدة أو زيت قطعة من القصدير لكل قطعة سمكة.
  2. تبلي وجهي السمك بالملح والفلفل وضعي جانب القشر لأسفل على ورق القصدير.
  3. قم بتفتيت الجبن أو بشره أو تقطيعه إلى شرائح ووزعه فوق الطماطم.
  4. رشي عليه القليل من الزيت ثم الخل أو عصير الليمون.
  5. سهل جدا!

يخنة النار مع الذرة المحمصة

كانت رحلتي الأولى للتخييم هي سنتي الثانية في المدرسة الثانوية. قامت مجموعة شباب صديقي بتجديف نهر وينوسكي من مونبلييه إلى مصب بحيرة شامبلين ، وكان علي أن أذهب في الرحلة. لا أتذكر أي شيء تناولناه باستثناء "حساء كامب فاير" ، الذي كان مزيجًا من حساء كامبل الأبجدية ، ولحم البقر المفروم ، وبعض الخضار المجمدة سابقًا. هذا هو الاختلاف الخاص بي.

هذه وصفة رائعة إذا كنت قد استخدمت بعض مرق الدجاج المجمد للحفاظ على البرودة الباردة!

هذه الوصفة جيدة لتذكير الطهاة بالتتبيل بزيادات صغيرة طوال فترة الطهي.

مكونات

  • زيت زيتون أو زبدة
  • بصل مقطع مكعبات
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • لحم مفروم
  • البهارات حسب الرغبة ، بما في ذلك الفلفل الحلو ومسحوق الفلفل الحار أو مزيج من بهارات الكاري
  • بطاطس ذهبية مقطعة مكعبات
  • مخزون دجاج
  • البيرة أو النبيذ أو عصير التفاح ، إذا رغبت في ذلك
  • طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • ذرة مشوية مقطعة الكوز
  • سبانخ مغسولة ومقطعة خشنة
  • ليمون أو خل

الاتجاهات

  1. في فرن هولندي أو قدر متوسط ​​الحجم ، سخني الدهن.
  2. عندما يسخن يضاف البصل ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك حتى يصبح شفافًا.
  3. يُضاف اللحم المفروم إلى القدر ويُتبّل بالبهارات المرغوبة ويُضاف المزيد من الملح والفلفل. يُطهى مع التحريك حتى يتحول إلى اللون البني.
  4. أضيفي البطاطس ومرق الدجاج والنبيذ والبيرة أو عصير التفاح إذا رغبت في ذلك. الموسم مرة أخرى!
  5. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس تقريبًا وتُضاف الطماطم الكرزية والذرة المشوية. يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى للسماح للنكهات بالاندماج.
  6. يتبل حسب الذوق بمزيد من الملح والفلفل والتوابل إذا لزم الأمر والليمون أو الخل للحموضة.

أفخاذ مشوية مع فرك التوابل المدخنة وصلصة عصير التوت البري

في يوم حار ، تعتبر أعواد الطبل شيئًا رائعًا للطهي على النار. إنهم يطهون بسرعة كبيرة ، ويتذوقون طعمًا جيدًا في درجة حرارة الغرفة ، كما أنهم مثاليون لمن يتناولون الطعام من جميع الأعمار.

يمكن لتتبيل الدجاج مقدمًا واستخدام بعض التوابل الشيقة أن يحول طبقًا شائعًا إلى شيء أكثر خصوصية. الفاكهة وصلصة عصير التفاح هي التي تغلق الصفقة.

مكونات

  • أفخاذ الدجاج ، أو قطع الدجاج الأخرى ، إذا كنت تفضل ذلك
  • ملح
  • البهارات ، بما في ذلك الفلفل الحلو المدخن والفلفل الأسود ومسحوق الشيبوتلي مختلطة
  • عصير تفاح من الصعب لطيف
  • العنب البري والتوت الآخر ، إذا رغبت في ذلك (استخدمنا بعض الكرز الحامض)

الاتجاهات

  1. أخرجي الدجاج من عبواته واتركيه حتى يجف. اتركيه لبضع دقائق للسماح للجلد بالجفاف أكثر.
  2. قم بتتبيل الدجاج من جميع الجوانب بالملح.
  3. لف قطع الدجاج في خلطة التوابل المدخنة.
  4. في قدر صغير ، يُمزج التوت مع عصير التفاح ، ويُترك على نار هادئة. حرك القدر فوق النار لإبقاء الصلصة على نار هادئة.
  5. ضعي أفخاذ الدجاج على الشواية ، واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانب الأول.
  6. اقلب الدجاج واتركه يطهى حتى ينضج بدرجة (165 فهرنهايت). عندما تنضج تمامًا ، ستلاحظ أن أي عصائر تخرج من الدجاج صافية - وليست حمراء - وتشعر بأنها صلبة عند الضغط عليها. إذا كنت في شك ، فقم بفتحها لترى ما إذا كانت بيضاء وغير شفافة.
  7. عندما تنخفض الصلصة إلى السمك الذي تريده ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الزبدة وتذوقها للتتبيل. أضف الملح والخل حسب الحاجة.

العدس والمعكرونة

عندما زارتني مراسلة Seven Days Sabine Poux في Grand Isle State Park ، هذا ما صنعناه! يتطلب قدرين ، لكنه عشاء غني ورائع. إذا كنت ترغب في جعلها نباتية ، فقط تأكد من عدم شراء نودلز البيض ، وترك الزبدة.

أقوم بصنع مسحوق الفطر في المنزل عن طريق طحن مزيج الفطر المجفف في معالج الطعام ، واستخدامه لتتبيل الحساء واليخنات والصلصات وأي طبق يحتاج إلى المزيد من المذاق. إنها خدعة طبخ رائعة!

مكونات

  • Lentils de puy (أحبها لأنها تحمل شكلها بعد طهيها)
  • ثوم مفروم
  • طماطم مفرومة
  • مسحوق الفطر
  • ملح فلفل
  • سمنة
  • التوابل (أستخدم الفلفل الحلو المدخن لأنه المفضل لدي)
  • أعشاب
  • 1 علبة أو كيس من المعكرونة ، أيًا كان الشكل الذي تريده
  • الجبن المبشور

الاتجاهات

  1. ضع قدرًا متوسط ​​الحجم من الماء على الجزء الأكثر سخونة من النار واتركه حتى يغلي. سيكون هذا من أجل المعكرونة. قد يستغرق الأمر بعض الوقت حتى يغلي الماء فوق النار ، لذا ابدأ بهذه الطريقة اللطيفة وفي وقت مبكر. ملح الماء حتى يصبح طعمه مالحًا مثل المحيط.
  2. في وعاء آخر ، يُمزج العدس والطماطم والثوم ومسحوق الفطر والملح والفلفل والماء. النسبة النموذجية للعدس هي 1 كوب عدس إلى 2 كوب ماء ، لكني أميل إلى استخدام القليل من الماء الإضافي عندما أطبخ على النار. أضف أي أعشاب وتوابل تريدها.
  3. يُطهى العدس على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا وينضج. اضبط التوابل حسب الحاجة.
  4. عندما ينضج العدس في منتصف الطريق تقريبًا ، اطهي المعكرونة في الماء المغلي ، وفقًا لتوجيهات العبوة. صفيها عند الانتهاء ، وامزج العدس والمعكرونة بأي نسبة تريدها. ضع الجبن المبشور ، إذا كنت تريد ذلك!

كرات لحم الخنزير

طبق لحم بسيط ولطيف يمكن تقديمه فوق الأرز والفاصوليا أو البطاطا الحلوة المهروسة أو الحصى أو أي نوع آخر من النشا لديك. أنا صعب الإرضاء بشأن المكان الذي أحصل فيه على اللحم المفروم ، لكن فيرمونت بها العديد من المزارع المدهشة ، وهم يبيعون بعض لحم الخنزير اللذيذ المصنوع من الخنازير التراثية.

مكونات

  • رطل لحم خنزير مفروم لكل 3-4 أشخاص حسب شهيتهم
  • الكراث ، البصل الأحمر أو البصل الأخضر ، مفروم
  • كزبرة مفرومة
  • ملح
  • فلفل اسود
  • عصير ليمون وبشر
  • كمون

الاتجاهات

  1. تخلط جميع المكونات
  2. إذا كنت ترغب في طهي القليل من اللحم ، تذوقه للتتبيل واضبط التوابل قبل طهي الكمية الكاملة.
  3. شكلي اللحم على شكل كرات لحم مهما كان الحجم الذي تفضله.
  4. يُطهى في مقلاة مع القليل من الزيت أو على قطعة من ورق الألومنيوم. مع ظهور الحواف على حرارة عالية نسبيًا.
  5. عندما يحمر الجانب الأول ، اقلب كرات اللحم
  6. لقد نضجت عندما لم يعد اللحم ورديًا.

صلصة الطماطم والثوم والتشيلي للحوم أو الفاصوليا

ضعي هذه الصلصة معًا في بداية وقت التحضير وضعيها على النار لتغلي ببطء في أسرع وقت ممكن ، وتأكدي من أنها في مكان ليس شديد السخونة. سيصبح الثوم طريًا وناضجًا ، وبحلول الوقت الذي ينضج فيه طعامك الآخر ، سيكون لديك صلصة غنية ولذيذة. سيكون رائعًا على سندويشات التاكو ، أو كغطاء للبيض المخفوق أيضًا. ستكون هذه الوصفة نباتية إذا استبدلت زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو بالزبدة.

مكونات

  • طماطم طازجة أو طماطم كرزية ، مقطعة أو أنصاف ، إذا كنت تستخدم حبات صغيرة
  • الكثير من الثوم (لقد استخدمت 10 فصوص لتحضير كوبين من الصلصة. الطريقة التي نطبخها بها سوف تنضج).
  • قطعة كبيرة من الزبدة
  • ملح مدخن
  • فلفل اسود
  • كسبرة
  • مسحوق تشيبوتل شيلي
  • بهارات مكسيكية أخرى مثل الكمون
  • عصير الليمون إذا رغبت في ذلك.

الاتجاهات

  1. في وعاء صغير ، اخلطي جميع المكونات مع القليل من الماء وضعيها على النار في مكان ليس شديد السخونة.
  2. اتركيها تنضج مع التحريك بانتظام حتى تتفكك الطماطم والثوم تمامًا. أضف المزيد من الماء حسب الحاجة ، لكن في النهاية تريد أن تصبح الصلصة كثيفة
  3. تذوق الصلصة وتتبل حسب الرغبة بالملح وعصير الليمون ومسحوق التشيلي وجميع البهارات الأخرى.

لحم بقري مطهو بالبيرة مع بطاطا حمراء وبيضاء وزرقاء

كانت هناك أغنية تعلمتها في جوقة المدرسة الإعدادية تقول: "أود تعليم العالم الغناء. "(في الثمانينيات ، اختارت إحدى شركات المشروبات الغازية الشهيرة الأغنية في إعلان تجاري). إذا كان بإمكاني تعليم العالم شيئًا واحدًا ، فسيكون كيفية الشواء.

انقر على الصورة لعرض وطباعة الوصفة بالحجم الكامل

التحميص هو طريقة لطهي الطعام ببطء ، في سائل ، حتى يتفتت. إنها طريقة رائعة لتحضير قطع اللحم الأرخص ثمناً ، وهي ليست اقتصادية فحسب ، بل إنها أيضًا رائعة للشراء من المزارعين. لماذا ا؟ لأنه من السهل على المزارعين بيع شرائح اللحم والبرغر ، لكن يصعب عليهم العثور على أشخاص يعرفون كيفية استخدام القطع الأخرى. إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص ، فسيقدرونك كثيرًا!

أشعلت نارًا لطيفة وهادئة ، وتركت اللحم البقري يطهى لمدة ثلاث ساعات ، بينما قرأت كتابًا.

مكونات

  • موزات لحم البقر
  • ملح
  • فلفل
  • زيت الزيتون ، عباد الشمس أو زيت بذور العنب
  • بيرة ، نبيذ أحمر ، مخزون أو مزيج. لقد استخدمت شجاعًا وبعض الماء لأن هذا ما كان لدي.
  • فصوص ثوم مفرومة
  • الفطر إذا أردت
  • بطاطا صغيرة حمراء وبيضاء وزرقاء
  • لمسة من خل النبيذ الأبيض لتصحيح التتبيل.

الاتجاهات

  1. أخرج اللحم من العبوة واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.
  2. قم بتتبيل اللحم البقري على كلا الجانبين بالملح والفلفل.
  3. في فرن هولندي أو مقلاة ثقيلة أخرى بغطاء ، سخني الزيت في جزء أسخن من النار.
  4. عندما يسخن الزيت ، أضف السيقان. احرق حتى يصبح لونها بني غامق على الجانب الأول.
  5. اقلب السيقان واحرق الجانب الثاني.
  6. أضف سائل الطهي وحرّك أي قطع بنية من قاع المقلاة (المصطلح الخيالي لذلك هو التحلل!). تأكد من وجود سائل كافٍ حتى لا يغلي السائل ولا يحترق. المزيد خير من القليل جدا! أضف الثوم أيضًا. ضع المقلاة فوق جزء من النار حيث ستغلي ، ولكن لا تغلي. غطاء، يغطي.
  7. بعد 30 دقيقة ، تحقق للتأكد من أن درجة الحرارة في المقلاة مناسبة.
  8. اطه لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات ، وافحصه كل 20 إلى 30 دقيقة ، وأضف السائل حسب الضرورة. عندما تلاحظ أن اللحم يصبح طريًا ويبدأ في التساقط من العظم ، أضف الفطر والبطاطس والقليل من الملح والفلفل.
  9. غطي المزيج مرة أخرى واطهيه حتى تنضج البطاطس. إذا لم ينضج اللحم ، فلا بأس من إزالة البطاطس والاستمرار في طهي اللحم ، أو إذا كنت لا تمانع في أن تصبح طرية قليلًا ، اتركها بالداخل.
  10. عندما ينضج اللحم ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إخراج اللحم ووضع المقلاة على نار أعلى قليلًا وتقليل الصلصة إلى قوام التزجيج.
  11. في كلتا الحالتين ، قم بإنهاء الصلصة بالملح والخل إذا احتاجت إلى المزيد من الحموضة.

سمك مقشر دقيق الذرة

انقر على الصورة لتكبير وطباعة الوصفة

مكونات

  • جثم ، نظيف ومزيل الأحشاء
  • بيض
  • طحين
  • نشا الذرة
  • ملح فلفل
  • بهارات أخرى وأعشاب مجففة حسب الرغبة

الاتجاهات

  1. جفف السمك باستخدام المناشف الورقية. اترك السمكة تجلس وتهوي للخارج أثناء تحضير المكونات المتبقية.
  2. اكسر البيض في وعاء كبير بما يكفي لغمس الفرخ. اخفقي باستخدام شوكة حتى يتجانس تمامًا
  3. في وعاء آخر بحجم مماثل ، اخلطي أجزاء متساوية من دقيق الذرة والدقيق. يتبل بالملح والفلفل والتوابل المناسبة الأخرى المتوفرة لديك (انظر الملاحظة)
  4. افرد قطعة من ورق القصدير لحمل الأسماك المجروفة.
  5. امسك الفرخ من الذيل (أو نهاية الذيل ، إذا تم إزالة الذيل) ، اغمس في البيضة حتى تغطى بالكامل ، ثم اغمسها في خليط دقيق الذرة. ضع الفرخ المغمور على ورق القصدير.
  6. عندما يتم طلاء جميع الأسماك ، قم بطهيها على الشبكة (إذا كنت على استعداد لمراقبتها عن كثب وتشغيلها بانتظام) ، على قطعة من رقائق الألومنيوم (التي توفر مساحة عازلة بين السمك واللهب) ، أو في مقلاة (لأقصى قدر من التحكم).
  7. يتم عمل الفرخ عندما يكون معتمًا وطريًا ، ويتقشر اللحم بسهولة بعيدًا عن العظام.

عين الجمل مع الخردل والأعشاب

الولي هو سمكة لذيذة ومطلوبة. هناك العديد من الطرق الممتازة لتحضيره. أردت شيئًا سريعًا وسهلاً للغاية ، وهذا ما توصلت إليه.

انقر على الصورة لعرض وطباعة الوصفة بالحجم الكامل

مكونات

  • رمادية فاتحة اللون ، منظف ومزيل الأحشاء
  • مستردة الديجون
  • ملح فلفل
  • بقدونس مفروم
  • الثوم المعمر أو البصل الأخضر المفروم
  • سمنة

الاتجاهات

  1. جفف السمك باستخدام المناشف الورقية.
  2. ضع كل سمكة على قطعة من القصدير كبيرة بما يكفي لتغليفها بالكامل ، ولخلق ختم جميل في الأعلى.
  3. يُدهن السمك بقليل من خردل ديجون ، ويُرش بالملح والفلفل.
  4. يرش البقدونس والبصل الأخضر.
  5. تقطع قطع الزبدة وتوضع فوق السمك.
  6. قم بطي عبوة رقائق الألومنيوم وختمها.
  7. اطبخي حتى يصبح السمك معتمًا وطريًا ويتقشر من العظم.

تراوت بني محشي بالليمون والزعتر

يعتبر سمك السلمون المرقط ، وهو الأكثر بدانة من بين الأسماك الثلاثة التي استخدمناها ، له نكهة غنية تتماشى جيدًا مع الحمضيات ونباتات عائلة البصل والأعشاب المختلفة. قررت أن أحشوها وشويها.

انقر على الصورة لعرض وطباعة الوصفة بالحجم الكامل

مكونات

  • سمك السلمون المرقط ، المنظف والتقطير مع إزالة خط الدم ، الجلد.
  • ملح فلفل
  • ليمون مقطّع إلى أنصاف أقمار
  • الكراث المفروم
  • أوراق الزعتر
  • زيت الزيتون

الاتجاهات

  1. جفف السمك باستخدام المناشف الورقية.
  2. ضعها على قطعة من ورق الألمنيوم.
  3. رش كلا الجانبين بالملح والفلفل ، ثم افتحي المركز وتبلي المكونات الداخلية أيضًا.
  4. مع وضع السمكة على جانب واحد ، افتح الغطاء وضع الليمون ورش الكراث وأغصان الزعتر بالداخل. ضعي عليها رذاذ زيت الزيتون.
  5. شوي السمك على ورق القصدير أو في مقلاة ، مع قلبه في منتصف عملية الطهي. يتم ذلك عندما يكون طريًا ، ويخرج اللحم بسهولة من العظم.

حلويات

كريم بانا كوتا الحامض مع البنفسج وبتلات الورد

يمكنك صنع هذا في الموقع ، ولكن يمكنك أيضًا صنعه في المنزل ، وفكه عند التخييم. إذا كنت ستصنعها في موقع المعسكر الخاص بك ، فستحتاج إلى التأكد من أن لديك مبردًا باردًا لطيفًا به مساحة كبيرة ، من أجل تبريده. Panna cotta ، الذي يأتي من إيطاليا ، هو في الأساس جيلو فاخر مصنوع من الكريم. أضع الزهور في القالب لأنها جميلة ، لكنك لست مضطرًا لذلك تمامًا. يمكنك أيضًا تبريد بانا كوتا في برطمانات ماسون صغيرة ، ولا تقلق بشأن فكها ، ورش الزهور في الأعلى! سترغب في منح الحلوى أربع إلى ست ساعات لتبرد ، لكن ستتمكن من معرفة مدى ضبطها بالضغط عليها بإصبعك. هذه الوصفة مقتبسة من David Lebovitz.


مكونات بيتزا ستيك

مكونات هذه الوصفة هي لشريحتين من اللحم ، إذا قمت ببساطة بضرب الوصفة وفقًا لذلك ، كان هناك ما يكفي من الصلصة لشريحة اللحم ولتزيين جانب من المعكرونة.

  1. 1 6-8 أوقية ستيك توب سيرلوين للشخص الواحد
  2. 4-6 فصوص ثوم مفروم
  3. 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات
  4. 2 حبة فلفل رومي مقطع إلى شرائح رقيقة
  5. 8-10 فطر مقطع إلى شرائح رفيعة
  6. 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل (تقريبي)
  7. عبوة 15 أوقية من الطماطم المهروسة
  8. 1 كوب ماء
  9. 2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  10. 1-2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل (اختياري)
  11. 5-6 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  12. 1-2 ملعقة زيت زيتون
  13. نصف كوب جبن موزريلا مبشور

وصفات مميزة

لقد قمنا بتغطية عيد الحب هذا. ستيك ديلمونيكو على شكل قلب ومغطى بصلصة الروبيان والزبدة.

المكونات - يخدم 2

أنجوس بيف ® ديلمونيكو ستيك بسمك 2 بوصة مقطعة على شكل قلب

ملح البحر الناعم - 5 ملاعق صغيرة ، مقسمة

فلفل أسود - 2.5 ملعقة صغيرة مقسمة

مزيج زيت الزيتون (10٪ EVOO) - 1 ملعقة صغيرة

4 - ش / 15 روبيان وايلد كاتد

زبدة مملحة - 6 ملاعق كبيرة ، مقسمة

ليمون طازج - 1 عصير ، مبشور

تحضير

جفف الروبيان بمنشفة ورقية. في وعاء للخلط ، اخلطي الجمبري مع مزيج زيت الزيتون وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل.

تُتبّل شرائح اللحم بالملح والفلفل المتبقي. يُشوى على نار عالية لمدة 4-5 دقائق لكل جانب أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​نادر. اتركيه للراحة أثناء تحضير الجمبري.

يشوى الروبيان على نار عالية لمدة دقيقتين على جانب واحد. أثناء شواء الروبيان ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة والثوم إلى مقلاة على نار متوسطة. اقلب الروبيان واشويه لمدة دقيقتين إضافيتين. انقلي المزيج إلى المقلاة وقلبي في البقدونس وقشر الليمون لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُرفع عن النار ويُضاف ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزبدة وعصير الليمون حتى تذوب. يقدم ستيك مغطى بالجمبري ومغطى بصلصة الزبدة.

المكونات - يخدم 12

  • 1 (5-7 جنيهات) أنجوس بيف ® معتمد لحم المتن مقشر
  • 1 ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو المجففة
  • 1 ملعقة طعام زعتر مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف المسحوق
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير خشن
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
  • 2 ملعقة صغيرة خردل جاف

تحضير

  1. يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
  2. تُمزج الأعشاب والملح والفلفل والخردل الجاف في وعاء صغير.ضعي لحم المتن على الرف في توابل التحميص الضحلة وافركيه بالتساوي على اللحم البقري.
  3. تحمص لمدة 15 دقيقة لتقليل الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت وتحميصها لمدة ساعة تقريبًا للحصول على درجة حرارة متوسطة (135-140 درجة فهرنهايت على مقياس الحرارة).
  4. أخرجه من الفرن وخيمه بشكل غير محكم بورق الألمنيوم واتركه لمدة 15 دقيقة قبل النحت.

مكونات

  • 1 أنجوس بيف ® معتمد لحم الضلع المشوي بالعظم
  • 3 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الطازج

تحضير

  1. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. يتبل المشوي بالتساوي بالملح والفلفل. ضع جانب العظم المشوي لأسفل في المقلاة.
  2. يوضع اللحم في الفرن ويشوي لمدة 15 دقيقة. قلل الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت واستمر في التحميص حوالي 2 3/4 ساعات للمتوسط ​​(عندما يسجل مقياس الحرارة 135-140 درجة فهرنهايت).
  3. قم بنقل الشواء إلى لوح التقطيع إلى خيمة فضفاضة مع رقائق معدنية واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة. شوي شرائح عبر الحبوب.

مكونات

  • 1 أنجوس بيف ® معتمد لحم ضلع مشوي بدون عظم
  • 3 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل مطحون طازج

تحضير

  1. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. يُتبّل الضلع المخلي من جميع الجوانب بالملح والفلفل.
  2. ضعيها على رف الشواء ، ودهني جنبًا إلى جنب مشويًا لمدة 15 دقيقة. قلل الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت واستمر في التحميص حوالي 2 1/4 ساعة للمتوسط ​​(عندما يسجل مقياس الحرارة 130-135 درجة فهرنهايت قبل الراحة) أو حتى النضج المطلوب.
  3. قم بنقل الشواء إلى لوح التقطيع إلى خيمة فضفاضة مع رقائق معدنية واتركها لمدة 15 دقيقة. شوي شرائح عبر الحبوب.

المكونات - يخدم 6

  • 1 أنجوس بيف ® معتمد نيويورك ستريب مشوي
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل المطحون الطازج

تحضير

  1. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. ضعي شرائح التحميص النيويوركية ، والدهون إلى الأعلى ، في مقلاة محمصة مزودة برف. افركي المشوي بزيت الزيتون وتبلي كل الجوانب بالملح والفلفل.
  2. ضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت واستمر في الطهي حوالي 1 1/4 ساعة للحصول على درجة حرارة متوسطة (135-140 درجة فهرنهايت على مقياس الحرارة).
  3. قم بشواء الخيمة بشكل غير محكم بورق احباط واتركها لمدة 10 دقائق. شوي شرائح عبر الحبوب.

تي بون في ماء مالح بوربون

المكونات - يخدم 4

  • 4 (14 - 16 أونصة) أنجوس بيف ® معتمد شرائح اللحم على شكل حرف T.
  • 1 كوب بوربون
  • 1 برتقالة ، مبشورة ومعصورة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من المر
  • 1/2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1/4 كوب سكر بني فاتح
  • 1/4 كوب ماء
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود الكامل
  • 3 ملاعق صغيرة ملح كوشير مقسم

تحضير

  1. يُمزج بوربون مع نكهة البرتقال والعصير والمر ورسسترشاير والسكر البني والماء وحبوب الفلفل وملعقتين صغيرتين من الملح في قدر ويُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر. قلل التتبيلة إلى النصف على نار متوسطة منخفضة.
  2. ماء مالح بارد تمامًا (أقل من 40 درجة فهرنهايت). تصب في كيس بلاستيكي بسحاب سعة 1 جالون مع شرائح اللحم على شكل حرف T. انقع لمدة 2-4 ساعات ، مع التقليب مرة واحدة.
  3. سخن الشواية إلى متوسطة عالية. شرائح اللحم المشوية حوالي 5 دقائق لكل جانب لمتوسط ​​نادر (درجة حرارة داخلية 125-130 درجة فهرنهايت) أو حتى الوصول إلى النضج المطلوب. اتركي شرائح اللحم ترتاح لمدة 5 دقائق ، ورشيها بالملح الإضافي وقدميها.

المكونات - يخدم 4

  • 1 (40 أونصة) أنجوس بيف ® معتمد العتال
  • 1 ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (2-3 فصوص)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • 2 أغصان كبيرة إكليل الجبل
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر عالي الجودة (مثل مالدون)

تحضير

  1. نكهة وعصير ليمون ، تحفظ النكهة لوقت لاحق. يُمزج عصير الليمون والثوم وملح الكوشر والفلفل. قم بتغطية شريحة لحم بورترهاوس بالتساوي ، وضعها في كيس بلاستيكي كبير مغلق بسحاب مع إكليل الجبل ، قم بالضغط على كل الهواء أو لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي في الثلاجة طوال الليل.
  2. سخن الشواية لتدفئة (250 درجة فهرنهايت).
  3. لف بورترهوس بورق قصدير ، وضعه في الشواية بعيدًا عن الحرارة المباشرة واطهيه ببطء لمدة 60-90 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة (يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية المستهدفة 100 فهرنهايت). تُرفع شرائح اللحم من الشواية وتزيد من حرارة الشواء إلى أعلى (450 درجة فهرنهايت - 500 درجة فهرنهايت). اترك شريحة اللحم ترتاح لمدة 15 دقيقة في ورق القصدير أثناء تسخين الشواية لدرجة حرارة أعلى.
  4. تُرفع شرائح اللحم من القصدير ويُترك ليجف ويُدهن بالفرشاة بزيت الزيتون ويُحرق لمدة 2-3 دقائق لكل جانب للحصول على متوسط ​​نادر (125 درجة فهرنهايت -130 درجة فهرنهايت). انقله إلى لوح تقطيع نظيف. يُمزج قشر الليمون المحفوظ مع ملح البحر.
  5. تقطع شريحة اللحم عن طريق تمرير السكين على طول العظم لإزالة الشريط ولحم المتن. قطعي كل شريحة إلى شرائح بسمك 1/4 إلى 1/2 بوصة وقدميها على طبق مزين بملح البحر بالليمون.

مكونات

  • 1/2 باقة زعتر ، أوراق فقط
  • 1/2 باقة حكيم طازج ، أوراق فقط
  • 2 فص ثوم مهروس بلطف وإزالة الورق
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • تحميص تاج لحم الخنزير (حوالي 12 إلى 14 ضلعًا)

تحضير

  1. يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
  2. في وعاء خلط صغير ، يُمزج الزعتر والمريمية والثوم والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُهرس لتفتيت الأعشاب والثوم. يُضاف الزيت ، حوالي 1 كوب ، ويُمزج.
  3. افركي لحم الخنزير بالكامل بمزيج الأعشاب.
  4. ضع في وعاء تحميص. توضع جانباً لإحضار لحم الخنزير إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.
  5. اختياري - املأ التجويف بالحشو
  6. غطي الحشوة (اختياريًا) وأطراف عظام الأضلاع بورق الألمونيوم ثم ضعي الشواء كله في الفرن واخبزيه لمدة ساعتين و 20 دقيقة ، ويجب أن يسجل الترمومتر الذي يتم إدخاله بالقرب من العظم 150 درجة فهرنهايت عند الانتهاء. حوالي 30 إلى 45 دقيقة قبل النضج ، قم بإزالة ورق القصدير لتحمير الحشوة وتشكيل قشرة. أخرجيها من الفرن وغطيها برقائق واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع.

بيرد اس ize - قم بمطابقة حجم الديك الرومي في عيد الشكر مع حجم جمهورك. تناسب الطيور الصغيرة الثلاجة بشكل أفضل وأسهل في التعامل معها. إذا كنت تستضيف حشدًا كبيرًا ولديك فرنان ، ففكر في تحميص عصفورين أصغر بدلاً من طائر كبير (يمنحك هذا أيضًا عذرًا جيدًا لتجربة نوعين من الحشو). يتطلع بعض الطهاة إلى تناول بقايا الديك الرومي حيث يفضل البعض الآخر تقديم ما يكفي لإطعام الضيوف في العيد.

تركيا الرياضيات - بالنسبة للطيور التي يقل وزنها عن 16 رطلاً ، حدد باوندًا واحدًا على الأقل من الديك الرومي لكل شخص. بالنسبة للطيور التي يبلغ وزنها 16 رطلاً وأثقل وزنًا ، يكون الرقم أقل قليلاً نظرًا لوجود المزيد من اللحوم بما يتناسب مع العظام. إذا كنت تريد ثوانٍ وبقايا طعام كبيرة ، اترك نصف باوند آخر لكل شخص.

يحضر - بالنسبة للطيور التي يقل وزنها عن 16 رطلاً ، حدد باوندًا واحدًا على الأقل من الديك الرومي لكل شخص. لمدة ساعة تقريبًا قبل التحميص ، أخرج الديك الرومي من الثلاجة. قم بإزالة أي عبوات وكيس الحوصلة (تحقق من تجويف الجسم وفي تجويف العنق). ضع صدر الديك الرومي لأعلى على رف الشواء واتركه يجلس. هذا يزيل البرد ، مما يساعد اللحم على الطهي بشكل أسرع وبشكل متساوٍ ، ويجفف الجلد ، مما يعزز التحمير والقرمشة. إضافات اختيارية - افركي الأعشاب المفرومة أو التوابل المطحونة في (أو تحته) الجلد لمزيد من النكهة ، ضع بضع فصوص من الليمون أو الثوم داخل تجويف الديك الرومي.

منال - بالنسبة للطيور التي يقل وزنها عن 16 رطلاً ، حدد باوندًا واحدًا على الأقل من الديك الرومي لكل شخص. لضبط درجة حرارة الفرن على 400 درجة. سيقضي الديك الرومي أول 20 دقيقة عند 400 درجة مكشوفة. بعد أول 20 دقيقة ، قم بتغطية الديك الرومي بورق القصدير ، وانخفض درجة الحرارة إلى 350 درجة واطهيه لمدة 20 دقيقة لكل رطل. ابدأ بفحص درجة حرارة الديك الرومي في منتصف وقت الطهي المحدد لتقدير سرعة طهيه. تحقق من درجة الحرارة - للتأكد من أن الديك الرومي قد تم طهيه بالكامل من خلاله ، تحقق من درجة حرارته في ثلاثة أماكن: الثدي ، و
الفخذ الخارجي والفخذ الداخلي. سيستمر الديك الرومي في الطهي بمجرد إخراجه من الفرن وإعطائه وقتًا للراحة. نوصيك بسحب الديك الرومي بمجرد وصوله إلى 160 درجة بحيث يرتفع إلى 165 آمنًا. أرح طائرك لمدة 20 دقيقة على الأقل.

استراحة - ارفع الديك الرومي كله (لا يزال على الرف) وانقله إلى لوح التقطيع. قم بتغطية الديك الرومي بورق الألمنيوم واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك. هذا يعطي الوقت للحوم لتتماسك وإعادة امتصاص العصائر في أنسجة العضلات ، مما يجعل من السهل تقطيع الديك الرومي وتذوقه أكثر عصارة.


ماذا تقدم مع تراوت قوس قزح:

  • خضروات مطهوة بالفرنمثل الهليون وشرائح الفلفل والبصل الأحمر.
  • خضروات مشويةمثل القرع أو الكوسة أو البصل الأحمر أو الهليون أو الفلفل.
  • بطاطا. قدمي البطاطس المهروسة أو البطاطس المخبوزة بالفرن مشوية بالأعشاب والثوم في زيت الزيتون.
  • سلطة خضراء طازجة. اصنع سلطة خضراء بسيطة عن طريق تقليب السبانخ أو الجرجير أو خضار السلطة المختلطة مع كمية صغيرة من زيت الزيتون ورذاذ من الخل البلسمي. ضع فوق السلطة جبنة البارميزان المبشورة وحفنة من المكسرات ، مثل الكاجو أو الصنوبر أو اللوز المقطع المحمص.
  • أرز. أرز الياسمين هو طبق جانبي ممتاز لأسماك التراوت. لمزيد من النكهة ، قدمي الأرز البري أو الأرز المنكه.


شاهد الفيديو: Sasho Roman Moi angel (ديسمبر 2022).